Aşure (Tüm Püf Noktalarıyla) - Nefis Yemek Tarifleri

12-14 Kişilik
20dk Hazırlık, 2 saat Pişirme

Aşure (Tüm Püf Noktalarıyla) Tarifi İçin Malzemeler

1 kilo aşurelik buğday
300 gram çekirdeksiz sarı üzüm
150 gram açık renkli çekirdeksiz sarı üzüm
150 gram kuş üzümü
150 gram dut kurusu
250 gram kuru incir (13-14 adet)
300 gram fındık
150 gram badem
150 gram kayısı
1 kilo 230 gr- 1 kilo 340 gram arası toz şeker (200 ml’lik standart bir su bardağı toz şeker 170 gram gelmektedir.)
13 litre sıcak su (200 ml’lik su bardağı ile toplam 65 bardak ediyor)

Aşure (Tüm Püf Noktalarıyla) Tarifi Nasıl Yapılır?

Öncelikle dut ve üzümlerin sapları varsa temizlenir.
İncirler 4-5 parçaya bölünür.
Bademe üstünü geçecek kadar kaynar su dökülür 15 dakika bekletilir, böylece bekleyince kabukları rahatça soyulur.
Sudan çıkarmadan tek tek çıkararak soyarsanız kabuklar dışardayken kurumamış olur.
Kuş üzümü küçük bir tencerede siyah suyunu akıtması için 6-7 dakika kaynatılır ve süzülür.
Fındıklar yıkanır bir kenara alınır.
Kayısı, 2 çeşit sarı üzüm, incir ve dut ayrı kaselere alınarak üzerlerine soğuğa yakın ılık su dökülür ve beklemeye alınır.
Bekleme süreleri kullanılacağı vakitlere kadardır, aşureye eklerken hepsinin suyu süzülür.
Buğday ayıklanır, güzelce yıkanır, kayısı, kabukları soyulmuş badem ve fındık ile tencereye alınır ve üzerine sıcak su koyulmaya başlanır.
13 litreyi bir anda kaynatamayacağımız için ketılda veya çaydanlıkta parça parça ısıtıp bu malzemelerin üzerine ekleyelim.
Tencere büyük olduğu için en büyük ocakta ve en yüksek ateşte yapılır.
Aşure yapımı toplamda 2 saat- 2 saat 10 dakika civarı sürmektedir.
Bu saatleri dikkate alarak malzemeleri sırayla koymaya başlarız.
Bu oranları azaltırsanız tencere küçüleceği için daha kısa sürede pişebilir.
İlk buğdayla koyduğumuz malzemelerden yaklaşık 24 dakika sonra çekirdeksiz sarı üzümü ekleyin.
Bir 24 dakika sonra açık renkli sarı üzümü koyun.
24 dakika sonra dut ve inciri koyun.
Bu sırada şekeri ekleyin.
Şekerlerin tatlılık oranı bazı markalara göre değişebiliyor.
Dilerseniz 1 kilo 165 gram ile başlayın 2 dakika kaynadıktan sonra tadarak, damak zevkinize göre arttırabilir veya bu oranda tutabilirsiniz.
Ben bal küpü toz şekerini kullandım ve 1 kilo 230 gram ideal oldu.
Şekeri de koyduktan 24 dakika sonra ayrı tencerede kaynatılıp süzülmüş kuş üzümlerini ekleyin ve bir 25 dakika daha kaynatın ve altını kapatın.
Su miktarı gözünüzü korkutmasın bu oranlarda malzemeye ideal geliyor.
İlk başta gözünüze sıvı gelebilir fakat durdukça katılaşıyor bu noktayı gözden kaçırmayalım.

Not: buğdayın şişme oranı farklı olabilir, aşurenin sonuna doğru su miktarı gözünüze az gelirse göz kararı sıcak su ekleyebilirsiniz.

İsteğe göre kurufasulye, nohutta ekleyebilirsiniz.

Aşure (Tüm Püf Noktalarıyla) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.