- 8-10 Kişilik
- 1 saat 30dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Kete; Doğu Anadolu, Doğu Karadeniz Bölgelerinde bir çok ilimizde yapılsa da Bayburt iliyle özdeşleşmiştir. Bayburt Ketesi; Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almış kültürel bir değerdir.
Bayburt Ketesini diğer illerden ayıran özelliği; kete içine tereyağında kavrulan undan oluşan iç malzemenin konulması ve Bayburt'ta "gav" denilen topraktan yapılan gömme tandırlarda yapılmasıdır. Tandıra kete vurulmadan önce, ısısının kıvama gelmesi için öncesinde muhakkak lavaş pişirilirdi...
Kete; Doğu Anadolu, Doğu Karadeniz Bölgelerinde bir çok ilimizde yapılsa da Bayburt iliyle özdeşleşmiştir. Bayburt Ketesi; Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almış kültürel bir değerdir.
Bayburt Ketesini diğer illerden ayıran özelliği; kete içine tereyağında kavrulan undan oluşan iç malzemenin konulması ve Bayburt'ta "gav" denilen topraktan yapılan gömme tandırlarda yapılmasıdır. Tandıra kete vurulmadan önce, ısısının kıvama gelmesi için öncesinde muhakkak lavaş pişirilirdi...
https://www.nefisyemektarifleri.com/bayburt-icli-ketesi-cografi-isaretli-urun/
Bayburt İçli Ketesi (Coğrafi İşaretli Ürün) Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için:
- 120 gram tereyağı (eritilmiş ve ılık)
- 2,5 su bardağı süt (ılık)
- 1/2 (yarım) su bardağı yoğurt
- 1/2 (yarım) su bardağı sıvı yağ
- 1/2 (yarım) paket yaş maya (veya 1 paket instant maya)
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sirke
- Aldığı kadar un
- 2 adet yumurta (sarısı üzerine)
- 1 çay bardağı nişasta (açmak için unla karıştırılır)
İç malzemesi için:
- 1/2 (yarım) su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 4 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
Ara katlara sürmek için:
- 250 gram tereyağı
- ½ çay bardağı sıvı yağ
un nasıl kavruluyo tarifi deverseydiniz bari
Tabi ki veririm… Malzeme listesinde iç malzeme miktarları yazılıdır. Öncelikle yağ eritilir, yavaş yavaş un ilave edilerek karıştırılır. Unun rengi hafif koyu renge dönene kadar kısık ateşte karıştırılarak kavrulur. Çok az tuz atılır. Kavrulmuş un soğuduktan sonra ketenin yapımında kullanılır.
teşekkürler