Beşbarmak (Geleneksel Orta Asya yemeği)

8-10 Kişilik
15dk Hazırlık, 2 saat Pişirme

Beşbarmak (Geleneksel Orta Asya yemeği) Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru İçin ;

2 adet yumurta
1 su bardağı ılık su
3 su bardağı un (farklılık gösterebilir)
Tuz

Üzerine

1 adet kuru soğan
Haşlanmış tavuk eti

Tavuğu haşlamak için;

Yarım tavuk
2-3 adet kuru soğan
3-4 adet yeşil -kırmızı biber
2-3 adet patates
Tuz
Tane karabiber

Beşbarmak (Geleneksel Orta Asya yemeği) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Bu yemeğin adı BEŞBARMAK, yani beş parmak, eski zamanlarda kaşık olmadı döneminde elle yenilirdi. Orta Asya’nın ta ne zamandan bizim bu günlere kadar gelmiş bir tarif bu. Ana malzemeler hamur ve et. Genel olarak Kazakistan’da daha yaygın bir yemek türü, ve bugünkü anlatacağım tarif Kazakistan’da yapılan beşbarmak. Diğer milletlerde farklılık gösterebilir ama ana malzemesi aynı kalıyor. Beşbarmak yağlı kemikli et ile yapılan bir yemek, genel olarak dana ve koyun Eti kullanılıyor. Bende bugün size tavuk Eti ile yapılmış bir çakma 😉Beşparmak yemeği anlatacağım. Çakma dediğime bakmayın, sadece tavuk ile yapıldı için öyle söyledim ama esas tarif bu. Bu kadar anlatım yeterli galiba.
Uzun zamandır yapmak istediğim ama tam net hatırlamadığım için yapamadım bir lezzet. Anneannem bize hep yapardı. Geçen internette dolaşırken gördüm ve bulduğuma çok sevinmiştim.

İlk olarak eti (bende tavuk) yıkayıp bir tencereye soğuk suya koyalım. Kaynayınca üzerine çıkan atıkları kaşıkla toplayıp çöpe atalım.
Kaynayınca altını kısıp, tuz, karabiberi ve sebzeleri (kuru soğan, patates, biber) kabuklarını soyup, yıkayıp tüm olarak tencereye atalım.
Tavuk ve sebzeleri kısık ateşte yaklaşık 1. 5 saat pişirelim. Sonradan bütün malzemeleri kevgir yardım ile çıkartalım. Tavuğu soğuyunca didikleyelim.
Kalan sebzeler ile işimiz yok, ama atmayın onları ayrı ya da yanında tüketebilirsiniz. İsterseniz tek tavuğu pişirin sebzesiz ama ben daha lezzetli ve daha vitaminli olsun diye hep tavuk pişerken koyuyorum.
Tavuk pişene kadar hamuru yoğuralım. Yumurtaları tuz ile çırpalım üzerine ılık su ilave edelim, sonradan yavaş yavaş elenmiş unu. Bende yaklaşık 3 büyük su bardağı gitti, sizde farklılık gösterebilir, bu yüzden kontrollü bir şekilde ilave edelim.
Yoğuracağımız hamur erişte hamuru gibi, çok sert olmasın, açması sıkıntı olur yoksa. En az 30 dakika dolapta hamuru dinlendirelim.
Hamur dinlendikten sonra hamuru 4 bezeye bölelim, ya da istediğiniz miktara. Aynı mantı hamuru gibi bir hamur açalım kalın olmayacak şekilde. Ve istediğimiz gibi keselim, genelde büyük kare olarak kesilir. Bu hamur açık olarak 15 dakika kurutulur tahtada.
Hamur kururken 1 adet kuru soğanı ikiye bölüp ince ince doğrayalım, ve bir kaba alarak kaynar tavuk suyundan üzerine dökelim, ve üstünü örtelim.
Haşlanmış tavuk suyu azaldı ise üzerine soğuk su ilave edip kaynatalım tekrar tuz koyup bu kesilmiş hamuru bu tavuk suyun içinde haşlayalım.Haşlarken hepsini birden atmayın, tek tek atın hamurları yapışmasın diye. Ben bir bezenin hamurunu tek seferde pişirdim.
Kevgir ile pişen hamuru alıp geniş bir kaba alalım, resimde gösterdim şekilde.
Üzerine doğranmış ve yumuşamış soğanı dağıtalım, ve en son didiklenmiş tavuk eti.
Bir kepçe kadar üzerine de tavuk suyundan gezdirelim. Servis yaparken tavuk suyunu ayrı kaseye koyup yanında içiyorlar.
Böyle bir değişik yemek tarifi. Ama tadı çok güzel, beğeneceğinize eminim. Kuru soğanı az yağda 1-2 dakika kavuranlarda da var, ama o size kalmış.

Beşbarmak (Geleneksel Orta Asya yemeği) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (31)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

Hilal Togay ❤ ADANA ❤ @hilaltogay

Şikayet Et

Değişik bir tarif bu yaz benzer bir tarifi Manisa da damat pacasi adı altında yedim ama soğan yoktu .müthiş lezzetliydi ve et ile yapılmıştı sizin anlatımınızdaki orjinal gibi geleneksel yemekler hep öne çıkması dileğimle. sağ ol var ol canım.ekliyorum bu lezzeti 💕😊💐
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- Firuzenin mutfağı♨️ @fira1979
  
  Şikayet Et
  
  Canım benim çok teşekkür ederim güzel sözlerin için.Gerçekten çok leziz bir yemek,tabiki da her yerde buna benzer tarifler vardır,çoğu bir birine benziyor.Öne çıkmaması da üzdü beni ama buda benim da daha özenle sunum yapmamı gerektiğini gösteriyor.Bazen zaman resim çekmeye bile fırsat olmuyor.İnan bugüne kadar daha çok ve güzel tarifleri paylaşırdım,ama maalesef yoğunluktan bu kadar elimden geliyor.İnşallah daha fazla vakit ayırıp size yöresel tariflerden daha fazla sunucağım.Sağlıcakla kal inşallah güzel arkadaşım 😘😘😘
  Yanıtla
  
  1
  
  4 yıl önce
(1994) @zeynep5232580

Şikayet Et

çok hoş bir tarif olmuş eline sağlık afiyet olsun Canım 😍😘
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- Firuzenin mutfağı♨️ @fira1979
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkür ederim cnm mutlaka dene çocuklar kesin bayılırlar
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce
- (1994) @zeynep5232580
  
  Şikayet Et
  
  ekledim😚
  Yanıtla
  
  1
  
  4 yıl önce
Oya'nın nefis mutfağı @oya-betul

Şikayet Et

canım ellerine sağlık harika görünüyor değişik bir tarif olmuş mutlaka denicem afiyet olsun 💕
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce

Yeni Gelen Yorumlar

Mercan @MelikeMercanMehmet_Demir

Şikayet Et

Uzun zamandır yemedim ilk firsatta yapacağım, çok lezzetli oluyor gerçekten. Tarifinizdeki resimleri görünce ağzımın suyu aktı ellerinize sağlık. Denemek isteyenler denesin hiç şüpheniz olmasın tadını begeneceginiz ve favoriniz olacak yemeklerden bir tanesi tavsiyem❤❤
- Yanıtla
- 1
- 3 yıl önce
- Firuzenin mutfağı♨️ @fira1979
  
  Şikayet Et
  
  Çok teşekkür ederim Mercan hem güzel yorumunuz için,gerçekten aşırı lezzetli bir yemek,çok da sık yaparım evde et ile de yapıyorum,çocuklar bayılıyorlar 😍❤️
  Yanıtla
  
  1
  
  3 yıl önce
Hilal Togay ❤ ADANA ❤ @hilaltogay

Şikayet Et

Değişik bir tarif bu yaz benzer bir tarifi Manisa da damat pacasi adı altında yedim ama soğan yoktu .müthiş lezzetliydi ve et ile yapılmıştı sizin anlatımınızdaki orjinal gibi geleneksel yemekler hep öne çıkması dileğimle. sağ ol var ol canım.ekliyorum bu lezzeti 💕😊💐
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- Firuzenin mutfağı♨️ @fira1979
  
  Şikayet Et
  
  Canım benim çok teşekkür ederim güzel sözlerin için.Gerçekten çok leziz bir yemek,tabiki da her yerde buna benzer tarifler vardır,çoğu bir birine benziyor.Öne çıkmaması da üzdü beni ama buda benim da daha özenle sunum yapmamı gerektiğini gösteriyor.Bazen zaman resim çekmeye bile fırsat olmuyor.İnan bugüne kadar daha çok ve güzel tarifleri paylaşırdım,ama maalesef yoğunluktan bu kadar elimden geliyor.İnşallah daha fazla vakit ayırıp size yöresel tariflerden daha fazla sunucağım.Sağlıcakla kal inşallah güzel arkadaşım 😘😘😘
  Yanıtla
  
  1
  
  4 yıl önce
  - Hilal Togay ❤ ADANA ❤ @hilaltogay
    
    Şikayet Et
    
    Ben de çok özenli foto çekemem önemli olan tadı ve lezzeti ama ne yazıkki insanlar sunuma bakıyorlar.beklerim senden yöresel yemekler bilmediğimiz o kadar güzel lezzetler var ki.sevgiyle kal. iyi tatiller canım.💕💕😘⚘
    
    Yanıtla
    
    1
    
    4 yıl önce
  - Firuzenin mutfağı♨️ @fira1979
    
    Şikayet Et
    
    Sanada iyi tatiller 😘🤗
    
    Yanıtla
    
    1
    
    4 yıl önce
  - Firuzenin mutfağı♨️ @fira1979
    
    Şikayet Et
    
    Bu arada Adana mutfağına bayılıyorum,acıyı çok seviyorum.Benim komşum vardı Adanalı hep bir birimizi ikram ederdik o bana Adana’ya özgü yemeklerini bende ona,çoğu tarifleri ondan öğrendim.Ama o da Adana’ya memleketine taşındı.😞
    
    Yanıtla
    
    0
    
    4 yıl önce
  - Hilal Togay ❤ ADANA ❤ @hilaltogay
    
    Şikayet Et
    
    gönüller bir olsun canım. ama yeri gelmişken dile getireyim öyle yada böyle Adana mutfağını insanlar bu sayfalarda bazen farklı dile getirip yazıya döküyorlar. inan çok yorum yazıp siliyorum. Adana mutfağıyla alakasız yada Üzerin e birşeyler katip ortaya farklı yiyecekleri Adana ado altında belirtiyorlar.Gercek Adana mutfağını bilen kişiden ve memleketinde yerel asırlardır sülâlesi oralı insanlardan tatmak gerekir.o zaman bu yemek değil bir aşk olur.sevgiyle.😊
    
    Yanıtla
    
    1
    
    4 yıl önce
Azeri Hanımın Mutfağı @aslihanturan

Şikayet Et

Ellerinize sağlık böyle geleneksel tariflere çok ihtiyacımız var 🌸🌸🌸
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- Firuzenin mutfağı♨️ @fira1979
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkür ederim ama maalesef böyle tarifler öne çıkmıyor kaybolup gidiyor 😞
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce
  - Azeri Hanımın Mutfağı @aslihanturan
    
    Şikayet Et
    
    Maalesef devamını bekliyoruz :)
    
    Yanıtla
    
    1
    
    4 yıl önce
  - Firuzenin mutfağı♨️ @fira1979
    
    Şikayet Et
    
    İnşallah cnm 😊
    
    Yanıtla
    
    0
    
    4 yıl önce
Hatice Erdek Özesen @Hatice_Erdek

Şikayet Et

cok merak ettim mutlaka denerim ellerinize sağlık 💯
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- Firuzenin mutfağı♨️ @fira1979
  
  Şikayet Et
  
  Hamur ve et oldu için kesinlikte leziz oluyor,deneyin,ve yorumunuzu beklerim inşallah 😊
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce
(1994) @zeynep5232580

Şikayet Et

çok hoş bir tarif olmuş eline sağlık afiyet olsun Canım 😍😘
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- (1994) @zeynep5232580
  
  Şikayet Et
  
  ekledim😚
  Yanıtla
  
  1
  
  4 yıl önce
- Firuzenin mutfağı♨️ @fira1979
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkür ederim cnm mutlaka dene çocuklar kesin bayılırlar
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce
şeyda Kypnr @bilgi1991

Şikayet Et

farklı tariflerin durağı canım arkadaşım yine 💯 puanlık ⭐⭐⭐⭐⭐ lık, bir tarif paylaşmış. ellerine sağlık canım benim harika bir lezzet. yillar sonra bu tarifi bulabildigine anneanneni bu tarifle yeniden andığına çok sevindim. hep mutlu kal🌹🌹
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- Firuzenin mutfağı♨️ @fira1979
  
  Şikayet Et
  
  Çok teşekkür ederim canım benim.Evet aynen öyle çocukluğumun lezzeti,anneannem çok güzel şeyler yapardı.Demirden bile wafle makinemiz vardı 🤓😉.Yıllar geçti,ama biz bizi mutlu eden şeyleri unutmuyoruz,bu yemek bile olsa.Ama süslemeye vaktim maalesef yoktu çocuklar sabırsızlanıyorlardı.Bende oldu gibi çektim beğenilmedi öne de çıkmadı,Kayboldu tarif işte.Neyse bir ara tekrar yaparım süslerim ve tekrar paylaşırım inşallah.Seni çok öpüyorum,sağlıçakla kal canım arkadaşım.😘😘😘
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce
seyhanin_pisirdikleri @seyhanerturkuner9696

Şikayet Et

afiyet olsun canım hayırlı geceler 👌👌👌💞💞💞💞💞
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- Firuzenin mutfağı♨️ @fira1979
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkürler,iyi geceler❤️
  Yanıtla
  
  1
  
  4 yıl önce
Firuzenin mutfağı♨️ @fira1979

Şikayet Et

Ooo Oyacım hoşgeldin canım benim,özlemişim seni .Çok sağol birtanem.Evet sana bundan yapmadım daha,ama kendim unutmuştum bu tarifi,bu uygulama yüzünden hatırladım 😆
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- Oya'nın nefis mutfağı @oya-betul
  
  Şikayet Et
  
  hoşbuldum canım evet değişik bir tarif böyle tarifler senden sorulur canım ellerine sağlık 😘😘👌
  Yanıtla
  
  1
  
  4 yıl önce
  - Firuzenin mutfağı♨️ @fira1979
    
    Şikayet Et
    
    Çok basit bir tarif sende hemencik yaparsın,ama kırmızı et ile tabiki daha güzel olur.Et de biraz yağlı olursa yeme da yanında yat😀
    
    Yanıtla
    
    0
    
    4 yıl önce
Oya'nın nefis mutfağı @oya-betul

Şikayet Et

canım ellerine sağlık harika görünüyor değişik bir tarif olmuş mutlaka denicem afiyet olsun 💕
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
ilknur sağlam @saglamilknur

Şikayet Et

Çok hoşuma gitti en kısa zamanda deneyeceğim Balıkesir’de biraz farklı bir şekilde yaparlar bu tarifide denemeliyim ellerine sağlık 🥰
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- Firuzenin mutfağı♨️ @fira1979
  
  Şikayet Et
  
  Çok teşekkür ederim,bu tarif çok güzel Denemenize tavsiye ederim 🌺😘
  Yanıtla
  
  1
  
  4 yıl önce
sukran demir @sukrandemr

Şikayet Et

Ellerine sağlık canım benim,çok güzel görünüyor afiyetler olsun👍😘💕
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- Firuzenin mutfağı♨️ @fira1979
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkür ederim cnm 🌺😘
  Yanıtla
  
  1
  
  4 yıl önce