Pürüzsüz Çorba Terbiyesinin 6 Püf Noktası

Çorba Terbiyesinde Lezzet Artıran İpuçları

Çorbaların kıvamını artıran, suyuna lezzet katan terbiye sosu hakkında bilinmesi gereken ipuçlarını sizler için listeledik. Kıvamı tam tutan çorbaların terbiyesi, pürüzsüz ve kesilmeyen çorbalar artık çok daha kolay!

Terbiyeli İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır?

Çorba Terbiyesi Nedir?

• Çorbalar çeşitli taneli malzemelerin ya da pürelerin suda kaynatılmasıyla yapılır.
• Eğer çorbanın suyunun ve tanelerinin ayrı ayrı olması istenmiyorsa çorbanın bağlanması gerekir.
• Çorba bağlanarak malzemeleri ile suyun bütünleşerek daha koyu kıvamlı bir hale gelir.
• Çorba terbiye yapımı teknikleri Türk mutfağında çok kullanılan tekniklerden biridir.
• Terbiyeler çorbalara en son konan ilavedir. Çorba ile birlikte pişmezler.

Terbiyeli Tavuk Çorbası (Videolu)

Pürüzsüz Çorba Terbiyesinin 6 Püf Noktası

1) Çorbaya Göre Terbiye

• Pirinç ve şehriyeli çorbalar için yoğurtlu terbiye tercih etmelisiniz.
• Etli, taneli ve sebzeli çorbalarda ise limonlu terbiye tercih etmenizi öneririz.
• Şehriyeli ve sebzeli ve pirinç çorbalarında sütlü terbiye de kullanabilirsiniz.
• İşkembe, sakatat ya da kelle paça gibi çorbalarda ise sarımsaklı ve sirkeli terbiyeler kullanmanızı tavsiye ederiz.
• Unlu terbiyeyi ise neredeyse bütün çorba çeşitlerinde kullanabilirsiniz.

Terbiyeli Tavuk Çorba (Videolu)

2) Tencere Seçimi

• Çorba terbiyesi nasıl olur? İyi bir çorba yapmak için öncelikle tencere seçimine dikkat etmek gerekir. Tencere seçimi kadar basit bir ayrıtı gibi gözükse de tamamen çorbanın rengi ve tadı-tuzuna doğrudan etkilemektedir.
• Tercihen bakır tencereleri seçmeniz daha faydalı olacaktır.

Yayla Çorbası Nasıl Yapılır? (Videolu)

3) Tahta Kaşığı

• Çorba yaparken tahta kaşığı tercih etmelisiniz.
• Tahta kaşık ile karıştırılan çorbaların özellikle ağır ateşte pişirildiğinde çok daha lezzetli oldukları bilinir.

Terbiyeli Havuç Çorbası Tarifi (Videolu)

4) Su, Süt veya Yoğurt

• Çorba tariflerine lezzet katan en önemli aşamalardan biri de terbiye yapmak. Ancak terbiye yaparken terbiyesi kesilebiliyor ya da içerisinde yumurta olmadan da terbiye yapılabiliyor.
• Süt ya da yoğurtla enfes terbiyeler hazırlayabilirsiniz.
• Çorba terbiyesinin kesilmemesi için mutlaka ocakta kaynayan suda terbiyenize su ilavesi yapabilirsiniz.

Kemik Suyuna Terbiyeli Çorba (Videolu)

5) Kıvam Arttırmak

• Kıvamlı unlu çorbalar yapıyorsak, çorbayı arzu ettiğiniz ölçüde un ile besleyerek kıvamını attırabilirsiniz.
• Un dışında kıvam artırıcı olarak nişasta takviyesi yapabilirsiniz.
• Kıvamı koyu olan çorbaya, yapımında kullanılan su, sıcak bir şekilde eklenmelidir.
• Eğer çorbanın unu az gelmiş ise ayrı bir kap içerisinde un ve tereyağını pişirerek çorbaya ilave edilebilmektedir.

Terbiyeli Sebze Çorbası Tarifi (Videolu)

6) Doğru Sıcaklık

• Kullandığınız malzemelerin oda sıcaklığında olması gereklidir.
• Çok soğuk malzemeleri kullanmanız terbiyede kesilmeye neden olabilir.

Terbiyeli Yayla Çorbası (Videolu)

Çorba Terbiyesi Kesilirse Ne Yapmalı?

• Çorba kesilirse ayrı bir kapta tekrar un ve yoğurt karışımı yapın.
• Az miktarda yaptığınız bu karışımı ılıştırarak çorbaya ekleyin.
• Yavaş yavaş kısık ateşte karıştırın. Böylece çorbanın düzelecektir.

Sebzeli Çeşni: Lezzet Artıran Kullanımı

Kuzu Sırtı Pişirmenin 4 Nefis Püf Noktası

Bakliyatlar Uzun Süre Nasıl Saklanır? 7 İpucu

İncir Nasıl Kurutulur? Detaylı Resimli 2 Yöntem

Fındık Kabuğu Nasıl Soyulur? Videolu 3 Kolay Yöntem