Çorba Terbiyesi Nasıl Yapılır? Kesilmeyi Önleyen İpuçları

Çorba Terbiyesi Nasıl Yapılır? Kesilmeyi Önleyen İpuçları

Pürüzsüz Çorba Terbiyesi İçin Püf Noktaları

Çorbaların kıvamını artıran, suyuna lezzet katan terbiye sosu hakkında bilinmesi gereken ipuçlarını sizler için listeledik. Kıvamı tam tutan çorbaların terbiyesi ile pürüzsüz ve kesilmeyen çorbalar artık çok daha kolay!

Tarif için: Terbiyeli İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır? (Videolu)

Terbiyeli İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır? (Videolu)

Çorba Terbiyesi Nedir?

Çorbalar çeşitli taneli malzemelerin ya da pürelerin suda kaynatılmasıyla yapılır. Eğer çorbanın suyunun ve tanelerinin ayrı ayrı olması istenmiyorsa çorbanın bağlanması gerekir. Çorba bağlanarak malzemeleri ile suyun bütünleşerek daha koyu kıvamlı bir hale gelir.

Çorba terbiyesi, çorbanın kıvamını artırmak ve malzemeleri bağlamak (bütünleştirmek) için yapılır.

Çorba terbiye yapımı teknikleri Türk mutfağında çok kullanılan tekniklerden biridir. Terbiyeler çorbalara en son eklenen ilavedir. Çorba ile birlikte pişmezler. Terbiyeli çorbalar kaynatılmaz; belirli bir miktar ısıtılır ve altı kapatılır.

Tarif için: Terbiyeli Tavuk Çorbası (Videolu)

Terbiyeli Tavuk Çorbası (Videolu)

Çorba Terbiyesi Nasıl Yapılır?

İşte, çorba terbiyesi yaparken dikkate almanız gereken püf noktaları ve adımların maddeler halinde açıklamaları:

Malzemeler:

  • 2 adet yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı limon suyu veya sirke
  • Çorba suyu veya çorbanın sulu kısmı

Püf Noktası:

  • Yumurtaların ve eğer kullanılacaksa yoğurt veya sütün taze ve kaliteli olduğundan emin olun.
  • Yumurta sarılarını kullanmadan önce oda sıcaklığında bekletin. Bu, yumurtaların daha kolay karışmasını sağlar.
  • Terbiye yapacağınız çorba suyunu veya çorbanın sulu kısmını -eğer çorba soğuk ise- ayrı bir kapta ısıtın.
  • Isıtma işlemi, terbiyenin çorbaya daha iyi karışmasını sağlar.
  • Çorba suyu kaynar vaziyette ise altını kapatıp bir süre dinlendirin.
  • Çok soğuk ya da kaynamış su, terbiyenin kesilmesine neden olur.
  • Çorbanın suyundan terbiyeli karışıma 1-2 dolu kepçe kadar ilave edip karıştırın.
  • Terbiyeyi çorbaya eklerken dikkatli olun ve ani bir şekilde eklemeyin; birkaç seferde ekleyin; aksi takdirde yumurtalar pıhtılaşabilir.
  • Yavaşça ve sürekli karıştırarak eklemek önemlidir.
  • Karıştırma işlemi için çırpma teline benzer veya bu görevi görecek mutfak gereçleri kullanabilirsiniz.

Yapılışı:

  • Yumurta sarılarını bir kaseye kırın.
  • Yumurta sarılarını iyice çırpın, hafif ve köpüklü bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
  • Yavaşça limon suyu veya sirkeyi ekleyin ve karıştırın. Limon suyu veya sirke, çorbaya hafif bir ekşilik ve lezzet katacaktır.
  • Yumurtalı karışıma çorbanın sulu kısmından 1-2 kepçe kadar ilave edip karıştırın. Böylece terbiye sosu ve çorba suyu sıcaklıkları dengelenecektir.
  • Terbiye karışımını çorba suyuna veya çorbanın sulu kısmına azar azar ekleyin. Karışımı eklerken sürekli karıştırarak terbiyenin çorba ile homojen bir şekilde birleşmesini sağlayın.
  • Terbiyeli karışımı çorbaya tamamen ekledikten sonra, tencereyi tekrar ocağa alın ve kısık ateşte birkaç dakika karıştırarak ısıtın. Bu, terbiyenin çorbaya iyice karışmasını ve kıvamının kalınlaşmasını sağlar.
  • Çorba terbiyesi eklendikten sonra çorbayı aşırı kaynatmamaya dikkat edin, aksi takdirde terbiye bozulabilir veya çorba pıhtılaşabilir.

Bu püf noktalarını takip ederek çorba terbiyesi yapabilir ve çorbanıza zengin bir lezzet katabilirsiniz. Afiyet olsun!

Tarif için: Terbiyeli Tavuk Çorbası Tarifi (Videolu)

Terbiyeli Tavuk Çorbası Tarifi (Videolu)

Kesilmeyen Çorba Terbiyesinin En İyi İpuçları

1) Çorbaya Göre Terbiye Çeşitleri

  • Pirinç ve şehriyeli çorbalar için yoğurtlu terbiye tercih etmelisiniz.
  • Etli, taneli ve sebzeli çorbalarda ise limonlu terbiye tercih etmenizi öneririz.
  • Şehriyeli ve sebzeli ve pirinç çorbalarında sütlü terbiye de kullanabilirsiniz.
  • İşkembe, sakatat ya da kelle paça gibi çorbalarda ise sarımsaklı ve sirkeli terbiyeler kullanmanızı tavsiye ederiz.
  • Unlu terbiyeyi ise neredeyse bütün çorba çeşitlerinde kullanabilirsiniz.

Tarif için: Terbiyeli Tavuk Çorba (Videolu)

2) Çırpma Teli

Terbiye sosunu çırpma teli ya da çırpma özelliği bulunan herhangi bir kaşık ile karıştırabilirsiniz; böylece un gibi kuru malzemeler topaklanmadan eşit karışacaktır.

Tarif için: Terbiyeli Havuç Çorbası Tarifi (Videolu)

Terbiyeli Havuç Çorbası Tarifi (Videolu)

3) Oda Sıcaklığı

Kullandığınız malzemelerin oda sıcaklığında olması gereklidir. Çok soğuk malzemeleri kullanmanız terbiyede kesilmeye neden olabilir. Terbiyede kullanılacak malzemelerin ısılarının hemen hemen eşit olması gerekir.

Çorba tariflerine terbiye yapmak için katı malzemeleri açabileceğiniz sıvı bir baz gerekir. Su, süt ya da yoğurt ile bu malzemeyi sağlayabilirsiniz. Yoğurt, süt ya da suyun çok soğuk olmamasına veya dolaptan çıkarır çıkarmaz terbiye yapmamaya özen göstermelisiniz.

Süt veya yoğurdu, çorba terbiyesi hazırlamadan bir süre önce dolaptan çıkarıp oda ısısına gelmelerini sağlayabilirsiniz.

Tarif için: Kemik Suyuna Terbiyeli Çorba (Videolu)

Kemik Suyuna Terbiyeli Çorba (Videolu)

4) Kıvamı Artırmak İçin

Kıvamlı unlu çorbalar yapıyorsak, çorbayı arzu ettiğiniz ölçüde un ile besleyerek kıvamını artırabilirsiniz. Un dışında kıvam artırıcı olarak nişasta takviyesi yapabilirsiniz. Kıvamı koyu olan çorbaya, yapımında kullanılan su, sıcak bir şekilde eklenmelidir. Eğer çorbanın unu az gelmiş ise ayrı bir kap içerisinde un ve tereyağı pişirilerek çorbaya ilave edilebilmektedir. Bu işleme daha çok ‘meyane’ adı verilir.

Tarif için: Terbiyeli Sebze Çorbası Tarifi (Videolu)

Terbiyeli Sebze Çorbası Tarifi (Videolu)

5) Kıvamı Koyu Olduysa

Çorbanın kıvamı çok koyu olduysa sıcak su ilavesi ile koyuluğu açabilirsiniz. Dilerseniz süt de kullanabilirsiniz.

Tarif için: Nefis Terbiyeli Şehriye Çorbası (Videolu)

Nefis Terbiyeli Şehriye Çorbası (Videolu)

Çorbaya Terbiye Neden Yapılır?

Çorba terbiyesi, bir çorbanın kıvamını ve lezzetini artırmak için kullanılan bir karışımdır. Genellikle yumurta sarısı ve limon suyu veya sirke içerir. Terbiye, çorbanın sulu kısmına eklenir ve karıştırılarak çorbanın kalınlaşmasını sağlar. Aynı zamanda çorbaya hafif bir ekşilik ve zengin bir tat verir.

Tarif için: Terbiyeli Bakliyat Çorbası (Videolu)

Terbiyeli Bakliyat Çorbası (Videolu)

Çorba Terbiyesi Kesilirse Ne Yapmalı?

Çorba terbiyesi çorbanızda kesildiyse endişelenmeyin, aşağıdaki adımları izleyerek durumu düzeltebilirsiniz:

  • Durumu hızlı bir şekilde düzeltmek için çorba karışımınızı bir mikser veya blender kullanarak tekrar çırpabilirsiniz. Bu işlem, terbiye ve çorbanın tekrar homojen bir şekilde birleşmesini sağlayacaktır.
  • Kesilmiş çorbanın mikser veya blender ile çırpılmasına rağmen hala düzelmediyse, alternatif olarak biraz soğuk çorba suyu veya çorbanın sulu kısmını (terbiye olmadan) ayrı bir kapta çırpabilirsiniz.
  • Terbiyesiz çorba suyunu veya çorbanın sulu kısmını yavaşça kesilmiş çorba karışımına ekleyin ve sürekli karıştırarak çorbanın kıvamının düzelmesini sağlayın. Bu işlem, çorbanın yeniden stabilize olmasına yardımcı olacaktır.
  • Eğer çorba karışımı hala düzelmediyse, son çare olarak biraz taze limon suyu veya sirke ekleyerek asidik bir bileşen kullanabilirsiniz. Asidik bileşenler, kesilmiş terbiyeyi dengeleyebilir ve çorbanın kıvamının düzelmesine yardımcı olabilir. Yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak çorba karışımına iyice dağılmasını sağlayın.

Bu adımları takip ederek genellikle çorba terbiyesini düzeltebilirsiniz. Ancak, bazen kesilmiş terbiye düzeltilemeyebilir. Bu durumda, çorba terbiyesini yeniden hazırlayarak çorbayı terbiye etme işlemini tekrarlayabilirsiniz.

Unutmayın, çorba terbiyesinin kesilmesi doğal bir durum olabilir ve bazen çorbanın pH dengesi, sıcaklık veya karıştırma süreci gibi faktörlerden etkilenebilir. Önlemek için, çorba terbiyesini ekledikten sonra çorbanızı aşırı kaynatmaktan kaçınmak ve sürekli karıştırmak önemlidir.

Tarif için: Terbiyeli Tavuklu Şehriye Çorbası (Videolu)

Terbiyeli Tavuklu Şehriye Çorbası (Videolu)

Limonlu Çorba Terbiyesi Nasıl Yapılır?

Limonlu çorba terbiyesi yapmak için aşağıdaki tarifi takip edebilirsiniz:

Malzemeler:

  • 2 adet yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 su bardağı çorba suyu veya çorbanın sulu kısmı

Yapılışı:

  • Yumurta sarılarını bir kaseye kırın ve iyice çırpın.
  • Yavaşça limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
  • Ayrı bir tencerede çorba suyunu veya çorbanın sulu kısmını ısıtın.
  • Isınmış çorba suyundan birazını, yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar, terbiye karışımına ekleyin ve hızlıca karıştırın.
  • Bu işlem, yumurta sarılarının çorba suyuna adapte olmasını sağlar.
  • Hazırlanan terbiye karışımını azar azar çorbanın sulu kısmına ekleyin ve sürekli karıştırarak terbiyenin çorbaya dağılmasını sağlayın.
  • Terbiyeli karışımı çorbaya tamamen ekledikten sonra, tencereyi ocakta kısık ateşe alın ve karıştırarak birkaç dakika ısıtın. Bu, terbiyenin çorba ile iyice karışmasını ve kıvamının kalınlaşmasını sağlar.

Limonlu çorba terbiyesi, çorbalara hafif bir ekşilik ve zengin bir tat katar. Bu tarifi çorba çeşidine, miktarına ve kişisel tercihinize göre uyarlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Tarif için: Yayla Çorbası Nasıl Yapılır? (Videolu)

Yayla Çorbası Nasıl Yapılır? (Videolu)

Yumurtasız Çorba Terbiyesi Olur Mu?

Yumurtasız çorba terbiyesi hazırlayabilirsiniz. Süt, yoğurt, un, çorbanın sulu kısmı ve limonla yumurtasız çorba terbiyesi olur.

Malzemeler:

  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı limon suyu veya sirke
  • 1 su bardağı çorba suyu veya çorbanın sulu kısmı

Yapılışı:

  • Çorbanın suyu hariç tüm malzemeleri topaklanmayacak şekilde karıştırın.
  • Pürüzsüz kıvam elde edince çorba suyundan yavaş yavaş ilave ederek karıştırmaya devam edin.
  • Bu karışımı çorbaya hafif hafif ekleyin ve aynı anda çorbayı devamlı karıştırın. Afiyet olsun!

Çorba Terbiyesi Hangi Çorbalarda Kullanılır?

Çorba terbiyesi genellikle et suyu bazlı çorbalar için kullanılır. Özellikle tavuk çorbası, mercimek çorbası, tarhana çorbası gibi çeşitli çorbaların lezzetini artırmak için terbiye kullanılabilir. Bununla birlikte, bazı çorbalar terbiye kullanmadan da lezzetli olabilir, bu nedenle terbiye kullanılıp kullanılmayacağı tamamen kişisel tercihe bağlıdır.

Tarif için: Terbiyeli Tavuk Suyu Çorbası (Videolu)

Terbiyeli Tavuk Suyu Çorbası (Videolu)

Sebzeli Çeşni: Lezzet Artıran Kullanımı

Kuzu Sırtı Pişirmenin 4 Nefis Püf Noktası

Bakliyatlar Uzun Süre Nasıl Saklanır? 7 İpucu

İncir Nasıl Kurutulur? Detaylı Resimli 2 Yöntem

Fındık Kabuğu Nasıl Soyulur? Videolu 3 Kolay Yöntem

--

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda mutfakta ve ev yaşamında size zaman kazandırabilecek püf noktalarını kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride doğal temizlik tavsiyelerinden butik sebze meyve yetiştiriciliğine, besinleri kolay ayıklama ve uzun süre muhafaza etme tekniklerinden yemeklerde lezzeti artıran ipuçlarına değin hızlı çözüm önerileri yer almaktadır. Evde kolaylıkla uygulayabileceğiniz bu tavsiyeler aşama aşama resimli maddelerle özel olarak düzenlenmiştir. Sunmuş olduğumuz bilgiler öneri niteliğindedir. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili ürüne karşı alerjiniz olup olmadığını önceden test etmeli, tavsiyeleri uygularken dikkatli olmaya özen göstermelisiniz. Aksi durumda yaşanabilecek olumsuz durumlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

Yorumlar

İlk yorumu sen yaz.

Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Tavuk Terbiyesi Tarifi

Tavuk Terbiyesi

2-4 kişilik, 5dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Tavuk Terbiyesi Tarifi

Tavuk Terbiyesi

2-4 kişilik, 5dk Hazırlık, Pişirme yok
Yayla Çorbası (Lezzetli Kesilmeden) Tarifi

Yayla Çorbası (Lezzetli Kesilmeden)

6-8 kişilik, 10dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Mangallık Kanat Terbiyesi Tarifi

Mangallık Kanat Terbiyesi

2-4 kişilik, 5dk Hazırlık, Pişirme yok
Buğdaylı Yayla Çorbası (Terbiyesiz) Tarifi

Buğdaylı Yayla Çorbası (Terbiyesiz)

4-6 kişilik, 20dk Hazırlık, 10dk Pişirme
Terbiyesiz Tavuk Snitzel Tarifi

Terbiyesiz Tavuk Snitzel

2-4 kişilik, 15dk Hazırlık, 15dk Pişirme
Kırmızı Et Terbiyesi Tarifi

Kırmızı Et Terbiyesi

4-6 kişilik, 10dk Hazırlık, 4 saat Pişirme
Çıtır Tavuk Terbiyesi Tarifi

Çıtır Tavuk Terbiyesi

4-6 kişilik, 20dk Hazırlık, Pişirme yok
Mangallık Tavuk Terbiyesi Tarifi

Mangallık Tavuk Terbiyesi

4-6 kişilik, 5dk Hazırlık, Pişirme yok
Krem Sürmek Orucu Bozar Mı? Diyanet Cevabı Tarifi
Krem Sürmek Orucu Bozar Mı? Diyanet Cevabı

Oruç Tutarken Merhem veya Krem Sürülür Mü? Yaz aylarında güneşten korunmak için güneş kremi, cildimizi…

Oruçluyken Burun Spreyi Orucu Bozar Mı? Tarifi
Oruçluyken Burun Spreyi Orucu Bozar Mı?

Oruçluyken Burun Spreyi Kullanılır Mı? Burun spreyi, burun içine uygulanan tıbbi desteklerden biridir. Genellikle solunumu…

Regaib Kandili Mesajları: Resimli En Güzel Sözler Tarifi
Regaib Kandili Mesajları: Resimli En Güzel Sözler

Regaib Kandili Mesajları, Anlamlı Sözler Allah’ın rahmet ve bereket dağıttığı mübarek Regaib Kandili, bu yıl…

Oruç Nedir, Nasıl Tutulur, Kimlere Farz? Oruç Çeşitleri Tarifi
Oruç Nedir, Nasıl Tutulur, Kimlere Farz? Oruç Çeşitleri

Oruç: 30 Günlük İbadetten Daha Fazlası! Farsça rûze, Arapça savm ve sıyâm kelimelerinin Türkçeleşmiş şekli oruç,…

Oruca Nasıl, Ne Zamana Kadar Niyet Edilir? Tarifi
Oruca Nasıl, Ne Zamana Kadar Niyet Edilir?

Oruca Niyet Nasıl Getirilir? 11 ayın sultanı, bolluk ve bereketin temsili ramazan söz konusu olduğunda…

Regaib Kandili Nedir, Ne Zaman? Ne Yapılır? Duaları, Önemi Tarifi
Regaib Kandili Nedir, Ne Zaman? Ne Yapılır? Duaları, Önemi

Regaib Kandili: Cumanın Müjdelendiği Gün Recep ayının ilk cuma gecesi Regaib Kandili, tasavvufi bilgilere göre…

Krem Sürmek Orucu Bozar Mı? Diyanet Cevabı Tarifi
Krem Sürmek Orucu Bozar Mı? Diyanet Cevabı

Oruç Tutarken Merhem veya Krem Sürülür Mü? Yaz aylarında güneşten korunmak için güneş kremi, cildimizi…

Oruçluyken Burun Spreyi Orucu Bozar Mı? Tarifi
Oruçluyken Burun Spreyi Orucu Bozar Mı?

Oruçluyken Burun Spreyi Kullanılır Mı? Burun spreyi, burun içine uygulanan tıbbi desteklerden biridir. Genellikle solunumu…

Regaib Kandili Mesajları: Resimli En Güzel Sözler Tarifi
Regaib Kandili Mesajları: Resimli En Güzel Sözler

Regaib Kandili Mesajları, Anlamlı Sözler Allah’ın rahmet ve bereket dağıttığı mübarek Regaib Kandili, bu yıl…

2024 Şubat Ayının 30 Popüler Tarifi
2024 Şubat Ayının 30 Popüler Tarifi

Nefis Yemek Tarifleri mutfağının şubat ayında en çok deftere eklenen tarifler listesi tam ağzınıza layık!…

Aileler İçin Akşam Yemeği: Leziz, Doyurucu 45 Farklı Tarif Tarifi
Aileler İçin Akşam Yemeği: Leziz, Doyurucu 45 Farklı Tarif

Akşam yemeklerinde ailenize özel bir masa hazırlamaya ne dersiniz? Etiyle, sebzesiyle besin dengesi yerinde ve…

Oruç Nedir, Nasıl Tutulur, Kimlere Farz? Oruç Çeşitleri Tarifi
Oruç Nedir, Nasıl Tutulur, Kimlere Farz? Oruç Çeşitleri

Oruç: 30 Günlük İbadetten Daha Fazlası! Farsça rûze, Arapça savm ve sıyâm kelimelerinin Türkçeleşmiş şekli oruç,…

Airfryer Tarifleri: Hızlı, Pratik ve Çok Hafif 60 Çeşit Tarifi
Airfryer Tarifleri: Hızlı, Pratik ve Çok Hafif 60 Çeşit

Son dönem mutfak aletleri yelpazesinde çok satanlar arasına giren Philips airfryer, yiyecekleri yağsız kızartabilen bir…

Oruca Nasıl, Ne Zamana Kadar Niyet Edilir? Tarifi
Oruca Nasıl, Ne Zamana Kadar Niyet Edilir?

Oruca Niyet Nasıl Getirilir? 11 ayın sultanı, bolluk ve bereketin temsili ramazan söz konusu olduğunda…

Regaib Kandili Nedir, Ne Zaman? Ne Yapılır? Duaları, Önemi Tarifi
Regaib Kandili Nedir, Ne Zaman? Ne Yapılır? Duaları, Önemi

Regaib Kandili: Cumanın Müjdelendiği Gün Recep ayının ilk cuma gecesi Regaib Kandili, tasavvufi bilgilere göre…

Orucu Bozan Şeyler Nelerdir? Diyanet Soru Cevap Tarifi
Orucu Bozan Şeyler Nelerdir? Diyanet Soru Cevap

Orucu Bozan Başlıca Durumlar Nelerdir? Orucu bozan şeyler, ramazan günleri boyunca sürekli vurgulanan ve her…

Kadir Gecesi Mesajları: Resimli, Anlamlı Sözler Tarifi
Kadir Gecesi Mesajları: Resimli, Anlamlı Sözler

En Güzel Kadir Gecesi Mesajları Bin aydan daha hayırlı olan Kadir Gecesi, Ramazan ayının 27.…

Limonlu Tatlılar: Serinletici ve Hafif 20 Tarif Tarifi
Limonlu Tatlılar: Serinletici ve Hafif 20 Tarif

Limon, ülkemizin ferahlatıcı ikonik mahsulleri arasında pek çok damak tadına uyan sevimli bir meyvedir. Yaz…

Tarifler Geri
Videolar Geri