Eşkina Balığı – Oltadan Sofraya Hakkında Merak Ettiğiniz Her Şey

3 puan, ortalama: 5,00 3 puan, ortalama: 5,00 3 puan, ortalama: 5,00 3 puan, ortalama: 5,00 3 puan, ortalama: 5,00 (3 oy, ortalama: 5,00 / 5)
Eşkina Balığı

Eşkina Balığı Hakkında Daha Önce Duymadıklarınız

Üç tarafı denizlerle çevrili ülkemizde balık en sevilen ve sıklıkla tüketilen besin maddeleri arasında yer alır. Başında yer alan taşları ile dikkat çeken eşkina balığı, son dönemlerde popülaritesi artan bir balık çeşididir. En lezzetli balıklar listesinin üst sıralarında kendine haklı ve sağlam bir yer edinen eşkina balığını daha yakından tanıyalım.

Halk arasında kara levreği ya da taş karakulağı olarak bilinen eşkina balığı ülkemizde bütün denizlerde yaşar. Lezzetli bir balık türü olan eşkina yosunlu ve kayalık bölgelerde bulunur. Özellikle Kuzey Ege, Marmara ve Karadeniz’de daha çok avlanır.

Beyaz ete sahip olan eşkina sürü halinde yaşar ancak göç etmeyen bir balıktır. Her şekilde pişirilmeye uygun olan eşkina balığı ile ızgara, buğulama ve tavada kızartma yapılabilir. Fırında ya da pilaki olarak da tüketilebilir. Balık çorbası sevenler için beyaz eti ile ideal bir balık çeşidi olan eşkina balığının güveci de çok güzel olur.

Eşkina balık türleri arasında endüstriyel avcılığı yapılamayan ender balıklardan biridir. Balık lokantalarında levrekten sonra ikinci en lezzetli balıktır.

Eşkina balığını popüler yapan en önemli özellik ise başının her iki yanında bulunan ve taş gibi sert bir maddenin böbrek hastalıklarına iyi geldiği söylentisidir. Ancak bu bilginin bilimsel bir dayanağı yoktur. Hatta eşkina balığının sahip olduğu taşlarından dolayı balığa taş balığı da denmektedir.

Eşkina Balığı Nedir?

  • Ortalama boyu 30 – 35 santimetre ve ağırlığı 600 – 800 gram olan eşkina balığı, denizin 1 metre ile 120 metre derinliklerinde bulunur.
  • Taşlı, yosunlu, çamurlu, kumlu, batık gemiler ve mercan alanlarda yaşamayı seven eşkina balığının boyu 80 santimetreye, ağırlığı da 9 kilograma kadar çıkabilir.
  • Mavruşgil adıyla da bilinen eşkina hemen hemen her tür kabuklu deniz canlısı, kaya balıkları, yumuşakçalar ve eklembacaklılar ile beslenir.
  • Patlıcan moru ve koyu kahverengi gövdeye sahip olan balığın dudak, göğüs ve anüs yüzgeçleri beyazdır.
  • Zıpkınla avcılık yapanlar balığın bu özelliğinden dolayı fener kullanmadan loş ve karanlık ortamlarda kolayca avlayabilir.
  • Eşkinalar ılıman denizleri sever. Sürü halinde yaşayan balıklarda dişiler sürüye hâkimdir.
  • Yumurtlama dönemlerinde büyük sürüler halinde toplanır ve kumlu zeminlere yumurtalarını bırakır.
  • Yumurtaları birçok balığın iştahını kabarttığından dolayı eşkinaların bulunduğu ortamlar diğer balıkları mıknatıs gibi çeker.

Eşkina Balığının Faydaları Nelerdir?

  • Eşkina, fosfor ve omega 3 yağ asidi açısından zengin bir balıktır. Bunun yanı sıra kalsiyum, iyot, demir ve selenyum gibi mineraller ile A, D, E, B12, B2 ve B3 vitaminleri içerir. Bu vitamin ve mineraller vücudun bağışıklık sistemini destekleyerek hastalıklara yakalanma riskini önemli ölçüde düşürür.
  • Yüksek protein içeriğinden dolayı vücut hücrelerinin ve dokuların yenilenmesini, vücudun ihtiyaç duyduğu enerjinin karşılanmasını sağlar.
  • İçeriğindeki omega 3 yağ asitleri zihinsel yorgunluğun giderilmesinde önemli rol oynar.
  • Eşkinadaki demir içeriği kansızlığı önlemeye yardımcı olur.
  • Yüksek oranda kalsiyum içerir, özellikle çocukların kemik ve eklem gelişimleri için büyük önem taşır.
  • Cilt dokusunun yenilenmesini sağlayarak cildi güzelleştirir ve cinsel gücü arttırır.
  • Bilimsel bir kanıt olmamakla beraber eşkina balığının kafasında yer alan taşların limon ile karıştırılarak içilmesi böbrek taşlarına iyi gelebilir.
  • Kan basıncının düzenlenmesinde etkindir, kolesterolün düzenlenmesine yardımcı olur.
  • Beyin fonksiyonlarını arttırırcı özelliğe sahiptir ve Alzheimer hastalığının tedavisinde olumlu etkileri vardır.
  • Antioksidan içeriğinden dolayı kanser hücresi oluşumunu engeller ve var olan kanserli hücrelerin yayılmasını önler.

Eşkina Taşı Nedir?

  • Eşkina balığının her iki yanında yer alan ve sert bir yapısı olan taşlara otolit adı verilir.
  • Eşkina balığının asıl avlanma nedeni bu taş oluşumdur.
  • Otolit taşları çenesiz balıklar ve köpek balıkları ile vatozlar haricinde tüm balıklarda vardır.
  • Kalsiyum karbonat yapısında olan eşkina taşı beyaz renklidir.
  • Balığın denge ve işitme merkezinde görev alan eşkina taşı aynı zamanda balığın yaşam alanı ile ilgili de bilgiler verir.
  • Eşkina taşı üzerinde sadece mikroskop altında görülebilen halkalar yer alır.
  • Bu halkalarda balığın yaşı, boy ve yaş ilişkisi, beslenme durumu, mevsimsel büyüme ve üreme dönemleri ile ilgili birçok bilgiye ulaşılabilir.
  • Bilimsel bir geçerliliği olmamasına rağmen eşkina taşı halk arasındaki inanca göre böbrek taşlarının ve kumun düşürülmesine yardımcı olur.

Eşkina Taşı Nerede Bulunur?

  • Yakalanan eşkina balıklarının kafasında yer alan taşın çıkarılması oldukça kolaydır. Kimyasal yapılarından dolayı uzun süre bozulmadan bekleyebilir.
  • Eşkina balığı taşı eczanelerde, balık marketlerinde, balık halinde, büyük alışveriş merkezlerinin balık reyonlarında ve internet üzerinden satış yapan online marketlerde bulunur.
  • Eczanelerde ve online internet mağazalarında ilaç kutusu şeklinde satışa sunulur.
  • Bununla birlikte eşkina balığı alarak kafasında yer alan otolit taşlarını kendiniz çıkartarak kullanabilirsiniz.

Eşkina Taşı Faydaları ve Zararları Nelerdir?

  • Eşkina balığının gözlerinin arkasında yer alan beyaz renkli otolit taşlarının böbrek taşı düşürmede faydalı olduğuna dair bilgiler bulunmaktadır.
  • Un kıvamında dövülen eşkina taşları limon suyu ile karıştırılıp 2 gün buzdolabında bekletilir.
  • Eşkina balığı taşı kullanımı için ezilen un 1 çay kaşığı zeytinyağıyla karıştırılır.
  • Karışım içildiğinde böbrek taşlarını erittiği, böbrek taşı oluşumunu engellediği, böbreklerin hızlı çalışmasını sağladığı, böbrek taşı ve kumun bir daha oluşmasını önlediği söylenmektedir.
  • Ancak herhangi bir bilimsel kanıtı olmayan bu bilgilerin doktora danışılmadan uygulanmaması gerekir.
  • Eşkina taşının zararları ile ilgili herhangi bir bilgi yoktur. Yine de kronik hastalığı olanların doktoruna danışmadan eşkina taşı kullanmamaları önerilir.

Detaylı bilgi için: Eşkina Balığı Taşı Faydaları Safra Kesesi ve Böbrek Taşına Kesin Çözüm

Eşkina Avı Nasıl Yapılır?

  • Gelelim eşkina nasıl yakalanır sorusuna. Eşkina balıkları sular soğumaya başladığında, ekim ayı gibi Marmara ve Ege kıyılarına doğru göç eder. Bu balıklar zıpkınla, ağla ve oltayla avlanabilir.
  • Olta ile avlanması için gereken çengel, misina gibi eşyaların yer aldığı eşkina takımı tercih edilir.
  • Eşkina avında en etkili yöntem dalyanlardır.
  • Dalyan kullanımı ilkbaharda göçe başlayan eşkinaları topluca imha edebilir.
  • Dalyan kullanılarak avlanma yapılan bölgelerde eşkinaların sayısı son derece düşer.
  • 2006 yılına kadar zıpkınla avlanması yasaklanan eşkina balığının avlanması günümüzde belirli bölgelerde serbest bırakılmıştır.
  • Eşkina balığının üreme mevsimi olan temmuz ve ağustos aylarında avlanması yasaktır.
  • Kışa doğru yağlanarak lezzeti artan eşkina balığının avlanma zamanı ekim ayından sonradır.
  • Büyük oluklar ve kayalıklarda yaşayan eşkina balığı avlanması zor bir balık türüdür.
  • umurtlamak için kıyılara geldiğinde av süreci başlar. Olta ile avlanmada eşkina yemi olarak, karidese benzeyen bir canlı olan teke kullanılır.
  • Peki, yakalanan eşkina nasıl temizlenir? Az kılçıklı bir yapıya sahip olan eşkina balığının pullarının temizlenmesi yeterlidir.
  • Ancak hiç kılçık sevmiyorsanız birkaç küçük bıçak darbesi ile orta kısmında yer alan kılçıkları piştikten sonra kolayca ayırabilirsiniz.

Eşkina Balığı Fiyatı Ne Kadardır?

  • Eşkina balığı hemen hemen her mevsim avlanabilir.
  • Nisan ayında Marmara kıyılarında, mayıs ayında Karadeniz kıyılarında yaşayan eşkinalar bu bölgelerde sıklıkla tüketilir.
  • Büyük marketlerin balık reyonlarında ve balık hallerinde satışa sunulan eşkina balığı fiyat ortalaması kilogram başına 40 lira ile 80 lira arasında değişiklik göstermektedir.
Önemli not: Sitemizde yayımlamış olduğumuz makaleler yalnızca genel bilgilendirme amaçlıdır; geçerliliğini zamanla yitirebilir. Söz konusu besinin faydaları, iyi geldiği hastalıklar ve kullanım önerileri hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz. Besinler her bünyede farklı etki yaratabileceğinden, uygulamaya geçmeden önce mutlaka bir doktora danışmanız gerekmektedir. Bu durum göz ardı edildiğinde ortaya çıkabilecek sorunlar ve yan etkilerden sitemiz sorumlu tutulamaz.
Eşkina Balığı – Oltadan Sofraya Hakkında Merak Ettiğiniz Her Şey 10.10.2017 tarihinde yayınladı. İlgili sayfalar: