Güllaç Nedir? Tarihçesi, Neden Ramazanda Yapılıyor?

Güllaç: Osmanlı Mutfağının Ramazan Baklavası

Ramazan ayının gelmesiyle beraber pek çok ramazan lezzetleri marketlerde ve fırınlarda yerini almaya başladı. Bu ayı özel kılan lezzetlerden biri olan güllaç tatlısı, asırlardır ülkemizde ve ramazan ayını yaşayan bölgelerde hazırlanmaktadır. İftar sofralarında yerini koruyan, yemekten sonra çay saatlerine eşlik eden güllaç birçok kişinin damak zevkine uygun leziz bir tatlı olarak tüketilmektedir.

Sevilen bir tatlı olan ve her sene ramazan ayında daha sık tüketilen güllaç tarihi ile de oldukça eski dönemleri hatırlatır. Osmanlı’nın lezzet miraslarından biri olan güllaç tatlısını, merak edilen pek çok özelliğiyle bu satırlarda görebilirsiniz. Tadıyla, sunumuyla ve manevi değeriyle güllaç tatlısı sizlerle.

Güllaç Nasıl Yapılır?

Güllaç Nedir?

  • Güllaç Türk mutfağının en özel tatlılarından biridir.
  • Hazırlık aşamasında gül suyu kullanıldığından ötürü güllü aş olarak bilinmektedir.
  • Zaman içinde dilden dile aktarılırken güllaç adını alan bu hafif ve lezzetli tatlı, ramazan sofralarının aranılan lezzeti olmuştur.
  • Özel olarak açılan güllaç yufkasının şekerli sütle ıslatıldıktan sonra kat kat tepsiye dizilmesiyle oluşturulan güllaç, her bir katında özenle çekilmiş cevizleri gizler.
  • Güllaç süslemesiyle ve damaklarda bıraktığı hafif aromayla iftar sofralarından sonra afiyetle tüketilir.
  • Düşük kalorili olan bu tatlı, Osmanlı’dan gelen lezzet miraslarındandır.
  • Ramazan ayı ile bir bütün haline gelen güllaç, çok eski zamanlarda iftara konuk olunan evlere hediye olarak götürülürmüş.
  • Bu tatlıyı tadanlara yoğun şekilde gül suyu aroması gelmektedir. Çünkü şerbetinde gül suyu bulunur ve bir güllaç için gül suyu olmazsa olmaz malzemedir.

Güllaç Sarma Yapımı

Güllaç Sarma Yapımı

Güllaç Tarihi ve Hikayesi

  • Güllaç nedir sorusu kadar bu tatlının hikayesi de merak edilmektedir.
  • Güllaç, Osmanlı mutfağına 1489 yılında girmiştir.
  • Güllaç önceleri aslında bir baklava olarak sunulmuştur.
  • Bu tatlının hazırlık aşamasında kullanılan yapraklara “varak” adı verilir. Varaklar, Kastamonulu Ali Usta’nın elinde fazladan vardır. Bu yufkaları değerlendirmek için şekerli ve gül suyu ilaveli şerbetle ıslatıp bir tatlı hazırlar.
  • Hazırladığı tatlıyı ise; Kastamonu’ya gelen saray görevlilerine ikram eder.
  • İkramından sonra çok beğenilen ve merak edilen bu güllü tatlıyı defalarca hazırlar.
  • Tatlıyı çok beğenen saray görevlileri, Kastamonulu Ali Usta’yı saraya götürdüler.
  • Sarayda tatlıcıbaşı olarak görev alan Kastamonulu Ali Usta, hem güllaçtan hem de diğer tatlılardan sorumlu kişi olarak görev alır.
  • Her akşam yemeğinden sonra tatlıları hazırlayan usta, özellikle ramazan sofralarından sonra hafif bir tatlı olarak hazırladığı güllaç tatlısını saray için servis eder.
  • Saray mutfağının kayıtları incelendiğinde, 1642-1654 yılları arasında ise 10300 adet varak alındığı dikkat çeker.
  • Bu tatlı sarayda çok beğenilir.
  • Günümüzde de Osmanlı’dan gelen bir kültürle güllaç tatlısı her ramazanda mutlaka hazırlanır.

Güllaç (Gül Suyusuz) Tarifi Videolu

Güllaç (Gül Suyusuz) Tarifi Videolu

Güllaç Fiyatları Ne Kadar?

  • Her ramazan ayında güllaç fiyatı piyasa değerlerine göre değişmektedir.
  • Bu nefis tatlıyı hazırlamak için temin edeceğiniz malzemelerin fiyatı da yine piyasaya göre değişmektedir.
  • Ancak bir pastaneden ya da fırından güllaç almak isterseniz; 1 kilosu için ortalama 25 TL ödeyebilirsiniz.
  • Evde kendiniz güllaç hazırlamak isterseniz; güllaç yufkalarının 1 paketine yaklaşık 20 TL ödeyebilirsiniz.

Çikolatalı Güllaç Videolu

Çikolatalı Güllaç Videolu

Güllaç Neden Ramazanda Yapılıyor?

  • Ramazan ayı geldiğinde gözler güllaç tatlısını arar. Bu tatlı her dönemde yapılan ancak ramazan sofralarından sonra daha da iştahla aranan bir tatlıdır.
  • Peki neden sadece ramazan ayında tüketildiği bilinmektedir? Beslenme uzmanlarına göre eğer iftar sofrasından sonra yüksek kalorili tatlılar tüketirseniz; oruç etkisiyle düşen kan şekeriniz aniden çok yükselebilir.
  • Güllaç sinirleri yatıştıran, kan şekerini dengeleyen bir tatlı olduğu için ramazanda tüketilmesi önerilir.
  • Güllaçın faydaları sayesinde iftar sofrasından sonra midenizi yormadan tatlı yemiş olacaksınız.
  • B ve E vitamini içeren güllaç, mide enzimlerini de koruyacağı için mide yanmasına engel olan bir tatlı olarak tüketilir.

Gül Şeklinde Güllaç Tarifi Videolu

Gül Şeklinde Güllaç Tarifi Videolu

Güllaç Nerenin Meşhur Tatlısı?

  • Güllaç Kastamonulu Ali Usta tarafından yapıldığı için Kastamonu’da baklava olarak sunulmaktadır.
  • Osmanlı mutfağında sık sık hazırlanan bu tatlı, her şehirde severek tüketilir.
  • Ramazan ayının gelmesiyle beraber, pek çok şehirde hazırlanan ve satışı olan güllaç tatlısı, tatlı seven her yörenin ve evin tatlısı olarak bilinir.

Güllaç (Osmanlı Usülde)

Güllaç (Osmanlı Usülde)

Güllaç Süsleme Fikirleri

  • Güllaç şerbetlendikten sonra ufak dokunuşlarla süslenir.
  • Süsleme malzemeleri olarak öğütülmüş Antep fıstığı ve nar taneleri kullanılır.
  • Eğer iştah açan bir güllaç hazırlamak isterseniz; her bir dilim üzerine gelecek şekilde çilek dilimleri ekleyebilirsiniz.
  • Sunumda farklılığınızı konuşturmak için güllaç tatlısını tepsi yerine kasede hazırlayıp porsiyonluk servis edebilirsiniz.
  • Antep fıstığının bulunmadığı durumlarda ince çekilmiş ceviz de süsleme konusunda size yardım edecektir.
  • Meyve aromalı bir güllaç hazırlamak isterseniz; çilek ya da vişne gibi sosları kullanıp tabakları süsleyebilirsiniz.

Kalorisi Düşük Güllaç Videolu

Kalorisi Düşük Güllaç Videolu

Güllaç Yaprağı ile 15 Enfes Tarif

Çok Beğeni Alan Değişik Güllaç Tarifleri

Ramazana Özel 10 Geleneksel Tatlı Tarifi

Güllaç Kalori ve Besin Değerleri, Kilo Aldırır Mı?

Sütlü Ramazan Tatlıları – Çok Beğenilen 12 Efsane Tarif

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

5 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 750.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda faydalı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride söz konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin faydalı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine kolaylıkla tek yazıdan ulaşabilirsiniz. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili besinin ya da ürünün faydaları her bünyede farklı etkiler gösterebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Bilgileri uygulamadan önce alanında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; aksi durumda oluşabilecek sorunlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

Yorumlar

İlk yorumu sen yaz.

Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Ramazan Güllacı Tarifi
Ramazan Güllacı6-8 kişilik, 10dk Pişirme, 10dk Hazırlama1
Akıtma Yağsız Ne Hamurunda Ne Tavada Tarifi
Akıtma Yağsız Ne Hamurunda Ne Tavada2-4 kişilik, 5dk Pişirme, 5dk Hazırlama68
Ne Buldumsa Keki Tarifi
Ne Buldumsa Keki4-6 kişilik, 25dk Pişirme, 15dk Hazırlama6
Ne Bulduysam Keki Tarifi
Ne Bulduysam Keki6-8 kişilik, 40dk Pişirme, 15dk Hazırlama16
Ramazan Tatlısı Güllaç Tarifi
Ramazan Tatlısı Güllaç10-12 kişilik, 15dk Pişirme, 25dk Hazırlama7
Güllaç (Ramazan Gülü) Tarifi
Güllaç (Ramazan Gülü)8-10 kişilik, Pişirme yok, 15dk Hazırlama7
Güllaç (Ramazanın İncisi) Tarifi
Güllaç (Ramazanın İncisi)6-8 kişilik, Pişirme yok, 15dk Hazırlama4
Türkiye’nin En İyi 10 Damacana Su Markası Tarifi
Türkiye’nin En İyi 10 Damacana Su Markası

Türkiye’nin En İyi Damacana Suyu Hangisi? Söz konusu içme suyu olunca pek çok kişinin aklında…

Bebekler İçin En İyi Mamalar Listesi Tarifi
Bebekler İçin En İyi Mamalar Listesi

En İyi Devam Sütü ve Bebek Maması Markaları Yenidoğan bebeğe anne sütü yetersiz kalıyorsa ya…

Ev Yapımı En İyi 5 Saç Kremi Tarifi
Ev Yapımı En İyi 5 Saç Kremi

En İyi Saç Kremleri: Besleyici, Doğal, Onarıcı Saç bakımında önemli bir yeri olan saç kremleri,…

Ev Yapımı En İyi 5 Çatlak Kremi Tarifi
Ev Yapımı En İyi 5 Çatlak Kremi

Evde En İyi Çatlak Kremi Nasıl Yapılır? Zaman zaman hassas ve narin olan cildiniz çatlama…

Evde En İyi El Kremi Nasıl Yapılır?
Evde En İyi El Kremi Nasıl Yapılır?

En İyi El Kremi: Doğal, Besleyici, Koruyucu El, vücudumuzda en çok kullandığımız organlardan biridir. Ellerimiz…

Ev Yapımı En İyi 6 Kırışıklık Kremi Tarifi
Ev Yapımı En İyi 6 Kırışıklık Kremi

En İyi Kırışıklık Giderici Krem Nasıl Yapılır? Cildin yıpranması bazı cilt problemlerine neden olur. Cilt…

Türkiye’nin En İyi 10 Damacana Su Markası Tarifi
Türkiye’nin En İyi 10 Damacana Su Markası

Türkiye’nin En İyi Damacana Suyu Hangisi? Söz konusu içme suyu olunca pek çok kişinin aklında…

Bebekler İçin En İyi Mamalar Listesi Tarifi
Bebekler İçin En İyi Mamalar Listesi

En İyi Devam Sütü ve Bebek Maması Markaları Yenidoğan bebeğe anne sütü yetersiz kalıyorsa ya…

Ev Yapımı En İyi 5 Saç Kremi Tarifi
Ev Yapımı En İyi 5 Saç Kremi

En İyi Saç Kremleri: Besleyici, Doğal, Onarıcı Saç bakımında önemli bir yeri olan saç kremleri,…

Ev Yapımı En İyi 5 Çatlak Kremi Tarifi
Ev Yapımı En İyi 5 Çatlak Kremi

Evde En İyi Çatlak Kremi Nasıl Yapılır? Zaman zaman hassas ve narin olan cildiniz çatlama…

Evde En İyi El Kremi Nasıl Yapılır?
Evde En İyi El Kremi Nasıl Yapılır?

En İyi El Kremi: Doğal, Besleyici, Koruyucu El, vücudumuzda en çok kullandığımız organlardan biridir. Ellerimiz…

Ev Yapımı En İyi 6 Kırışıklık Kremi Tarifi
Ev Yapımı En İyi 6 Kırışıklık Kremi

En İyi Kırışıklık Giderici Krem Nasıl Yapılır? Cildin yıpranması bazı cilt problemlerine neden olur. Cilt…

Haziran Ayı Sebze ve Meyveleriyle Tarifler Tarifi
Haziran Ayı Sebze ve Meyveleriyle Tarifler

Taze taze sebze ve meyve kokuları, bazı akşamlar yemek yerine tercih edilen karpuz-peynir ikilisi ve…

Mutfağınızdaki En İyi 25 Vitamin Takviyesi Tarifi
Mutfağınızdaki En İyi 25 Vitamin Takviyesi

En İyi Vitamin Takviyeleri: Doğal, Sağlıklı, Taze! Sağlıklı bedene sahip olmanın sırlarından biri olan vitaminler,…

En İyi Damar Açıcı 5 Bitki, Şifalı Çözümler Tarifi
En İyi Damar Açıcı 5 Bitki, Şifalı Çözümler

En İyi Damar Açıcı Bitki: Nasıl Uygulanır? Damar tıkanıklığı, genellikle orta yaş insanlarda görülen sağlık…

Haziran Ayında Ne Yenir? Sebze ve Meyveler Listesi Tarifi
Haziran Ayında Ne Yenir? Sebze ve Meyveler Listesi

Haziran Ayı Sebze ve Meyveleri Listesi Haziran ayı, yaz mevsiminin başlangıcıdır ve vitamin bakımından zengin…

Dünya Mutfaklarından 20 Yabancı Yemek Tarifi
Dünya Mutfaklarından 20 Yabancı Yemek Tarifi

Geleneksel yemek çeşitlerinin dışına çıkmaya ne dersiniz? Türk mutfağının uzağından ve oldukça lezzetli tariflerle hazırlanmış,…

Evde En İyi 5 Kolajen Maskesi Yapımı Tarifi
Evde En İyi 5 Kolajen Maskesi Yapımı

Cildiniz İçin En İyi Kolajen Takviyeleri Protein türlerinden biri olan kolajen, sağlığımız için olmazsa olmazlardan…

Tarifler Geri
Videolar Geri