Güllaç Nedir? Tarihçesi, Neden Ramazanda Yapılıyor?

Güllaç: Osmanlı Mutfağının Ramazan Baklavası

Ramazan ayının gelmesiyle beraber pek çok ramazan lezzetleri marketlerde ve fırınlarda yerini almaya başladı. Bu ayı özel kılan lezzetlerden biri olan güllaç tatlısı, asırlardır ülkemizde ve ramazan ayını yaşayan bölgelerde hazırlanmaktadır. İftar sofralarında yerini koruyan, yemekten sonra çay saatlerine eşlik eden güllaç birçok kişinin damak zevkine uygun leziz bir tatlı olarak tüketilmektedir.

Sevilen bir tatlı olan ve her sene ramazan ayında daha sık tüketilen güllaç tarihi ile de oldukça eski dönemleri hatırlatır. Osmanlı’nın lezzet miraslarından biri olan güllaç tatlısını, merak edilen pek çok özelliğiyle bu satırlarda görebilirsiniz. Tadıyla, sunumuyla ve manevi değeriyle güllaç tatlısı sizlerle.

Güllaç Nasıl Yapılır?

Güllaç Nedir?

  • Güllaç Türk mutfağının en özel tatlılarından biridir.
  • Hazırlık aşamasında gül suyu kullanıldığından ötürü güllü aş olarak bilinmektedir.
  • Zaman içinde dilden dile aktarılırken güllaç adını alan bu hafif ve lezzetli tatlı, ramazan sofralarının aranılan lezzeti olmuştur.
  • Özel olarak açılan güllaç yufkasının şekerli sütle ıslatıldıktan sonra kat kat tepsiye dizilmesiyle oluşturulan güllaç, her bir katında özenle çekilmiş cevizleri gizler.
  • Güllaç süslemesiyle ve damaklarda bıraktığı hafif aromayla iftar sofralarından sonra afiyetle tüketilir.
  • Düşük kalorili olan bu tatlı, Osmanlı’dan gelen lezzet miraslarındandır.
  • Ramazan ayı ile bir bütün haline gelen güllaç, çok eski zamanlarda iftara konuk olunan evlere hediye olarak götürülürmüş.
  • Bu tatlıyı tadanlara yoğun şekilde gül suyu aroması gelmektedir. Çünkü şerbetinde gül suyu bulunur ve bir güllaç için gül suyu olmazsa olmaz malzemedir.

Güllaç Sarma Yapımı

Güllaç Sarma Yapımı

Güllaç Tarihi ve Hikayesi

  • Güllaç nedir sorusu kadar bu tatlının hikayesi de merak edilmektedir.
  • Güllaç, Osmanlı mutfağına 1489 yılında girmiştir.
  • Güllaç önceleri aslında bir baklava olarak sunulmuştur.
  • Bu tatlının hazırlık aşamasında kullanılan yapraklara “varak” adı verilir. Varaklar, Kastamonulu Ali Usta’nın elinde fazladan vardır. Bu yufkaları değerlendirmek için şekerli ve gül suyu ilaveli şerbetle ıslatıp bir tatlı hazırlar.
  • Hazırladığı tatlıyı ise; Kastamonu’ya gelen saray görevlilerine ikram eder.
  • İkramından sonra çok beğenilen ve merak edilen bu güllü tatlıyı defalarca hazırlar.
  • Tatlıyı çok beğenen saray görevlileri, Kastamonulu Ali Usta’yı saraya götürdüler.
  • Sarayda tatlıcıbaşı olarak görev alan Kastamonulu Ali Usta, hem güllaçtan hem de diğer tatlılardan sorumlu kişi olarak görev alır.
  • Her akşam yemeğinden sonra tatlıları hazırlayan usta, özellikle ramazan sofralarından sonra hafif bir tatlı olarak hazırladığı güllaç tatlısını saray için servis eder.
  • Saray mutfağının kayıtları incelendiğinde, 1642-1654 yılları arasında ise 10300 adet varak alındığı dikkat çeker.
  • Bu tatlı sarayda çok beğenilir.
  • Günümüzde de Osmanlı’dan gelen bir kültürle güllaç tatlısı her ramazanda mutlaka hazırlanır.

Güllaç (Gül Suyusuz) Tarifi Videolu

Güllaç (Gül Suyusuz) Tarifi Videolu

Güllaç Fiyatları Ne Kadar?

  • Her ramazan ayında güllaç fiyatı piyasa değerlerine göre değişmektedir.
  • Bu nefis tatlıyı hazırlamak için temin edeceğiniz malzemelerin fiyatı da yine piyasaya göre değişmektedir.
  • Ancak bir pastaneden ya da fırından güllaç almak isterseniz; 1 kilosu için ortalama 25 TL ödeyebilirsiniz.
  • Evde kendiniz güllaç hazırlamak isterseniz; güllaç yufkalarının 1 paketine yaklaşık 20 TL ödeyebilirsiniz.

Çikolatalı Güllaç Videolu

Çikolatalı Güllaç Videolu

Güllaç Neden Ramazanda Yapılıyor?

  • Ramazan ayı geldiğinde gözler güllaç tatlısını arar. Bu tatlı her dönemde yapılan ancak ramazan sofralarından sonra daha da iştahla aranan bir tatlıdır.
  • Peki neden sadece ramazan ayında tüketildiği bilinmektedir? Beslenme uzmanlarına göre eğer iftar sofrasından sonra yüksek kalorili tatlılar tüketirseniz; oruç etkisiyle düşen kan şekeriniz aniden çok yükselebilir.
  • Güllaç sinirleri yatıştıran, kan şekerini dengeleyen bir tatlı olduğu için ramazanda tüketilmesi önerilir.
  • Güllaçın faydaları sayesinde iftar sofrasından sonra midenizi yormadan tatlı yemiş olacaksınız.
  • B ve E vitamini içeren güllaç, mide enzimlerini de koruyacağı için mide yanmasına engel olan bir tatlı olarak tüketilir.

Gül Şeklinde Güllaç Tarifi Videolu

Gül Şeklinde Güllaç Tarifi Videolu

Güllaç Nerenin Meşhur Tatlısı?

  • Güllaç Kastamonulu Ali Usta tarafından yapıldığı için Kastamonu’da baklava olarak sunulmaktadır.
  • Osmanlı mutfağında sık sık hazırlanan bu tatlı, her şehirde severek tüketilir.
  • Ramazan ayının gelmesiyle beraber, pek çok şehirde hazırlanan ve satışı olan güllaç tatlısı, tatlı seven her yörenin ve evin tatlısı olarak bilinir.

Güllaç (Osmanlı Usülde)

Güllaç (Osmanlı Usülde)

Güllaç Süsleme Fikirleri

  • Güllaç şerbetlendikten sonra ufak dokunuşlarla süslenir.
  • Süsleme malzemeleri olarak öğütülmüş Antep fıstığı ve nar taneleri kullanılır.
  • Eğer iştah açan bir güllaç hazırlamak isterseniz; her bir dilim üzerine gelecek şekilde çilek dilimleri ekleyebilirsiniz.
  • Sunumda farklılığınızı konuşturmak için güllaç tatlısını tepsi yerine kasede hazırlayıp porsiyonluk servis edebilirsiniz.
  • Antep fıstığının bulunmadığı durumlarda ince çekilmiş ceviz de süsleme konusunda size yardım edecektir.
  • Meyve aromalı bir güllaç hazırlamak isterseniz; çilek ya da vişne gibi sosları kullanıp tabakları süsleyebilirsiniz.

Kalorisi Düşük Güllaç Videolu

Kalorisi Düşük Güllaç Videolu

Güllaç Yaprağı ile 15 Enfes Tarif

Çok Beğeni Alan Değişik Güllaç Tarifleri

Ramazana Özel 10 Geleneksel Tatlı Tarifi

Güllaç Kalori ve Besin Değerleri, Kilo Aldırır Mı?

Sütlü Ramazan Tatlıları – Çok Beğenilen 12 Efsane Tarif

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

5 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 750.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda faydalı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride söz konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin faydalı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine kolaylıkla tek yazıdan ulaşabilirsiniz. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili besinin ya da ürünün faydaları her bünyede farklı etkiler gösterebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Bilgileri uygulamadan önce alanında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; aksi durumda oluşabilecek sorunlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

Yorumlar

İlk yorumu sen yaz.

Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Ne Bulduysam Keki Tarifi
Ne Bulduysam Keki6-8 kişilik, 40dk Pişirme, 15dk Hazırlama
Ramazanın Gülü Güllaç Tarifi
Ramazanın Gülü Güllaç6-8 kişilik, 10dk Pişirme, 30dk Hazırlama
Ramazan Tatlısı Güllaç Tarifi
Ramazan Tatlısı Güllaç10-12 kişilik, 15dk Pişirme, 25dk Hazırlama
Güllaç Ramazanın Vazgeçilmezi Tarifi
Güllaç Ramazanın Vazgeçilmezi8-10 kişilik, 5dk Pişirme, 20dk Hazırlama
Ramazanların Vazgeçilmezi Güllaç Tarifi
Ramazanların Vazgeçilmezi Güllaç6-8 kişilik, 10dk Pişirme, 20dk Hazırlama
Ramazanın Sultanı Güllaç Tarifi
Ramazanın Sultanı Güllaç12-14 kişilik, 10dk Pişirme, 10dk Hazırlama
Burun Tıkanıklığına Ne İyi Gelir? Etkili 6 Doğal Çözüm Tarifi
Burun Tıkanıklığına Ne İyi Gelir? Etkili 6 Doğal Çözüm

Evdeki Yöntemlerle Burun Tıkanıklığı Nasıl Geçer? Yaşam kalitesini olumsuz etkileyen faktörler arasında hiç şüphesiz ki…

Mide Gazına Ne İyi Gelir? Anında Rahatlatan 12 Çözüm Tarifi
Mide Gazına Ne İyi Gelir? Anında Rahatlatan 12 Çözüm

Mide Gazını Giderecek 12 Doğal Çözüm Mide gazına neler iyi gelir sorusu hazım problemi yaşayan…

Mutfak Dolapları Nasıl Temizlenir? 6 Kolay Püf Noktası Tarifi
Mutfak Dolapları Nasıl Temizlenir? 6 Kolay Püf Noktası

6 Pratik Adımda Hijyenik Mutfak Dolabı Temizliği Mutfak dolabı temizliği, her evin mutlak temizliklerinden biridir.…

Karbonat Nedir? Faydaları Nelerdir? Tarifi
Karbonat Nedir? Faydaları Nelerdir?

Karbonat ve Çok Amaçlı Kullanım Alanları Mutfakta tariflere eklenmesi amacıyla bulundurulan karbonat, aslında birçok yarara…

Adaçayı Yağının Faydaları – 16 Şifalı Etkisi Tarifi
Adaçayı Yağının Faydaları – 16 Şifalı Etkisi

Mucizevi Adaçayı Yağı Faydaları Adaçayı yağı faydaları ile tanışmaya hazır mısınız? Adaçayı, pek çok vitamini…

Göbek Eriten Kür Tarifleri ve Hareketler Tarifi
Göbek Eriten Kür Tarifleri ve Hareketler

En Etkili Göbek Eriten Yöntem ve Tarifler Tüm dünyada önemli bir problem haline gelen şişmanlık…

Burun Tıkanıklığına Ne İyi Gelir? Etkili 6 Doğal Çözüm Tarifi
Burun Tıkanıklığına Ne İyi Gelir? Etkili 6 Doğal Çözüm

Evdeki Yöntemlerle Burun Tıkanıklığı Nasıl Geçer? Yaşam kalitesini olumsuz etkileyen faktörler arasında hiç şüphesiz ki…

Mide Gazına Ne İyi Gelir? Anında Rahatlatan 12 Çözüm Tarifi
Mide Gazına Ne İyi Gelir? Anında Rahatlatan 12 Çözüm

Mide Gazını Giderecek 12 Doğal Çözüm Mide gazına neler iyi gelir sorusu hazım problemi yaşayan…

Mutfak Dolapları Nasıl Temizlenir? 6 Kolay Püf Noktası Tarifi
Mutfak Dolapları Nasıl Temizlenir? 6 Kolay Püf Noktası

6 Pratik Adımda Hijyenik Mutfak Dolabı Temizliği Mutfak dolabı temizliği, her evin mutlak temizliklerinden biridir.…

Karbonat Nedir? Faydaları Nelerdir? Tarifi
Karbonat Nedir? Faydaları Nelerdir?

Karbonat ve Çok Amaçlı Kullanım Alanları Mutfakta tariflere eklenmesi amacıyla bulundurulan karbonat, aslında birçok yarara…

Adaçayı Yağının Faydaları – 16 Şifalı Etkisi Tarifi
Adaçayı Yağının Faydaları – 16 Şifalı Etkisi

Mucizevi Adaçayı Yağı Faydaları Adaçayı yağı faydaları ile tanışmaya hazır mısınız? Adaçayı, pek çok vitamini…

Göbek Eriten Kür Tarifleri ve Hareketler Tarifi
Göbek Eriten Kür Tarifleri ve Hareketler

En Etkili Göbek Eriten Yöntem ve Tarifler Tüm dünyada önemli bir problem haline gelen şişmanlık…

Kek Nasıl Kabarır? Püf Noktalı Tarifler Tarifi
Kek Nasıl Kabarır? Püf Noktalı Tarifler

Göz Alıcı Puf Puf Kabaran Kekler İçin İpuçları Neredeyse herkes bir kere olsun kek yapmıştır,…

Göz Seyirmesi Neden Olur? Ne Anlama Gelir? Tarifi
Göz Seyirmesi Neden Olur? Ne Anlama Gelir?

Göz Seğirmesi Neye İşaret, Neyin Belirtisi? Halk arasında göz seyirmesi ya da göz atması olarak…

Kuvertür Çikolata Nedir? Nasıl Eritilir? Tarifi
Kuvertür Çikolata Nedir? Nasıl Eritilir?

Göz Alıcı Tarifleriyle Kuvertür Çikolata Kuvertür çikolata, pastalarda hem lezzet katması amacıyla hem de dekoratif amaçla…

Glutensiz Ürünler: Kolay Ulaşılabilir, Sağlıklı, Besleyici Tarifi
Glutensiz Ürünler: Kolay Ulaşılabilir, Sağlıklı, Besleyici

Glutensiz Market Ürünleri Listesi Gluten; buğday, çavdar ve arpa gibi tahıllarda bulunur. Yiyeceklerin şeklini korumasını…

Masterchef Mustafa Kimdir? Kaç Yaşında, Nereli? Tarifi
Masterchef Mustafa Kimdir? Kaç Yaşında, Nereli?

Masterchef 2021 Yarışmacısı: Mustafa Ozan Masterchef 2021, tüm sezonlarıyla en çok izlenen programlardan bir tanesidir.…

Masterchef Azize Kimdir? Kaç Yaşında, Nereli? Tarifi
Masterchef Azize Kimdir? Kaç Yaşında, Nereli?

Masterchef 2021 Yarışmacısı: Azize Polat Masterchef 2021 yarışması, yetenekleriyle herkesi mest eden yarışmacıları ana kadroya…

Tarifler Geri
Videolar Geri