Osmanlı Mutfağından Güllaç ve Tarihçesi

@neslihanin_lezzet_duragi
@neslihanin_lezzet_duragi
1.411 Takipçi
  • 6-8 Kişilik
  • 5dk Pişirme, 15dk Hazırlama

Osmanlı Mutfağından Güllaç ve Tarihçesi Tarifi İçin Malzemeler

  • 10 adet güllaç yağrağı
  • 8 su bardağı süt
  • 2. 5 su bardağı şeker
  • 1 kase iri çekilmiş fındık
  • 3 yemek kaşığı hindistan cevizi (İsteğe bağlı)
  • 2 yemek kaşığı gülsuyu(isteğe bağlı)

Üzeri için:

  • İri çekilmiş fındık, kiraz
  • Siz elinizde bulunan herhangi bir malzeme ile de sunum yapabilirsiniz.

Osmanlı Mutfağından Güllaç ve Tarihçesi Tarifi Yapılışı

Tarife geçmeden önce bu geleneksel osmanlı mutfagından günümüze kadar gelen lezzetin birazcık tarihçesine bakalım.

15. yüzyılın ortalarına kadar Osmanlı’da halk, mısır nişastasından yufkalar açar ve bu yufkaları saklarmış ve bu yufkalar havayla temas halinde olduğu için zamanla kururmuş. Halk da kuruyan bu yufkaları süt ve şekerle ıslatıp yermiş. Zamanla içine gül suyunun eklenmesiyle “güllü aş” ismini almış. İlerleyen zamanda tatlının adı “güllaç” a dönüşmüş.

Güllaç saraya ilk kez 1489’da girmiş. Kastamonulu Ali Usta’nın, elinde kalan kuru yufkaları, saray görevlilerinin Kastamonu gezisi sırasında şekerli sütle ıslatıp ikram etmesiyle Osmanlı sarayına girmiş ve sarayın gözbebeği olmuş. Ali Usta bir ferman ile saraya getirilmiş ve Tatlıcıbaşı yapılmış. Osmanlı sarayının sofralarından eksik edilmeyen güllaç tatlısının yaprakları Osmanlı döneminde kömür ocaklarında sac tavalarda yapılırmış. Kamıştan yapılan sırt küfeleriyle de paşa konaklarına taşınmış. Bazı kaynaklarda Kanuni Sultan Süleyman’ın çocukları için düzenlediği sünnet törenlerinde ikram ettiği de yer alır.

Geçelim tarifimize,

  1. 8 bardak stümüzü bir tencereye alarak şekeri de ilave ediyoruz.
  2. Şeker eriyene kadar parmağımızı yakmayacak kıvamda olacaktır.
  3. Gülsuyunu ilave edip altını kapatıyoruz.
  4. Güllaç yapragımızı alıp borcama yerleştirerek kepçe yardımıyla her yerine değecek şekilde sütümüzü döküyoruz.
  5. Beş kat olana kadar bu şekilde yapıyoruz. İri çekilmiş fındıgımızı her yerine gelecek şekilde döküyoruz.
  6. Tekrar kalan güllaç yapraklarımızı koyarak sütümüzü kepçe yardımıyla döküyoruz.
  7. Buzdolabında yaklasık 1 saat dinlendirdikten sonra dilediğiniz gibi süsleyerek servis edebilirsiniz. ( Bu tatlının nar ile süslenmesi de bir Osmanlı geleneğidir.  ) Elimdeki malzemelerle süsledim ben bilginize,
    Not, Güllacımız ne kadar dinlenirse o kadar güzel ve lezzetli olur. Afiyet Olsun.
Osmanlı Mutfağından Güllaç
Osmanlı Mutfağından Güllaç
Osmanlı Mutfağından Güllaç
Osmanlı Mutfağından Güllaç
Osmanlı Mutfağından Güllaç
Osmanlı Mutfağından Güllaç
Osmanlı Mutfağından Güllaç
Osmanlı Mutfağından Güllaç
Osmanlı Mutfağından Güllaç

Ramazana özel 30 günlük menülerimiz iftar menüleri sayfamızda yayında, hayırlı ramazanlar!

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

4 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 700.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Osmanlı Mutfağından Güllaç ve Tarihçesi 24.05.2018 16:04 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 24.05.2018 21:41 tarihinde güncellendi.

Tarifi Deneyenler Ne Diyor? 1 Deneyen Fotoğrafı
Ben de Yaptım
Yorumlar

İlk yorumu sen yaz.

Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Güllaç Nasıl Yapılır?
Güllaç Nasıl Yapılır?8-10 kişilik, Pişirme yok, 20dk Hazırlama47 B
Güllaç Tarifi
Güllaç Tarifi6-8 kişilik, 5dk Pişirme, 15dk Hazırlama682
Çikolatalı Nefis Güllaç Tarifi
Çikolatalı Nefis Güllaç8-10 kişilik, 5dk Pişirme, 15dk Hazırlama2 B
Güllaç Sarma Yapımı Tarifi
Güllaç Sarma Yapımı6-8 kişilik, Pişirme yok, 30dk Hazırlama11 B
Güllaç (Gül Suyusuz) Tarifi Videosu
Güllaç (Gül Suyusuz) Tarifi Videosu8-10 kişilik, Pişirme yok, 10dk Hazırlama8 B
Güllaç Tarifi
Güllaç Tarifi8-10 kişilik, Pişirme yok, 20dk Hazırlama15 B
Çilekli Ve Çikolatalı Dondurma Tarifi
Çilekli Ve Çikolatalı Dondurma2-4 kişilik, Pişirme yok, 10dk Hazırlama240
Kıymalı Patates Bombası Tarifi
Kıymalı Patates Bombası8-10 kişilik, 35dk Pişirme, 5dk Hazırlama105
Zeytinyağlı Enginar Dolması Tarifi
Zeytinyağlı Enginar Dolması2-4 kişilik, 45dk Pişirme, 45dk Hazırlama12
Kakaolu Damla Çikolatalı Cevizli Muffin Tarifi
Kakaolu Damla Çikolatalı Cevizli Muffin12-14 kişilik, 25dk Pişirme, 5dk Hazırlama46
Muffin Kalıbında Lokmalık Börek Tarifi
Muffin Kalıbında Lokmalık Börek4-6 kişilik, 30dk Pişirme, 15dk Hazırlama22
Vişneli Tart Tarifi
Vişneli Tart8-10 kişilik, 35dk Pişirme, 1 saat Hazırlama46
Osmanlı Mutfağı Yemekleri ve Tatlıları Tarifi
Osmanlı Mutfağı Yemekleri ve Tatlıları

İmparatorluğun İhtişamlı Mutfağı: Osmanlı Mutfağı Neredeyse 700 yıllık bir geçmişe sahip olan Osmanlı mutfak kültürü…

Güllaç Nedir? Tarihçesi, Neden Ramazanda Yapılıyor? Tarifi
Güllaç Nedir? Tarihçesi, Neden Ramazanda Yapılıyor?

Güllaç: Osmanlı Mutfağının Ramazan Baklavası Ramazan ayının gelmesiyle beraber pek çok ramazan lezzetleri marketlerde ve…

Bozanın Faydaları, Tarihçesi ve İçeriğindeki Vitaminler Tarifi
Bozanın Faydaları, Tarihçesi ve İçeriğindeki Vitaminler

Bozayı Yalnızca Kış İçeceği Olmaktan Çıkaracak Faydalı İpuçları Geleneksel bir Türk içeceği olan boza, zengin…

Fransız Mutfağı Yemekleri ve Mutfak Kültürü Tarifi
Fransız Mutfağı Yemekleri ve Mutfak Kültürü

Peynir, Şarap ve Tereyağı: Fransız Mutfağı Avoir de l'appétit! Ülkeleri ve insanları birleştiren en güzel…

Osmanlı İftar Yemekleri: Saray Mutfağından 16 Vazgeçilmez Tarif Tarifi
Osmanlı İftar Yemekleri: Saray Mutfağından 16 Vazgeçilmez Tarif

Osmanlı geleneksel ramazan yemekleri ile iftar sofralarınızı saray şölenine dönüştürmeye hazır mısınız? Tasarruf, nefse hakim…

İspanya Yemekleri ve Mutfak Kültürü Tarifi
İspanya Yemekleri ve Mutfak Kültürü

İspanyol Mutfağına Dair İspanya Akdeniz iklimine sahip bir ülkedir. Avrupa ile Afrika arasında önemli ve…

Babalar Günü Sözleri: Kısa, Duygusal, Resimli 2021 Tarifi
Babalar Günü Sözleri: Kısa, Duygusal, Resimli 2021

Babalar Günü Kutlu Olsun! Yıl içinde pek çok önemli gün, severek ve hasretle kutlanır. Bu…

Babalar Gününe Özel Kısa, Duygusal Şiirler 2021 Tarifi
Babalar Gününe Özel Kısa, Duygusal Şiirler 2021

Duygu Yüklü Babalar Günü Şiirleri Duygu ve düşünceleri en zarif şekilde ifade etmek için şiirler…

Babalar Günü İçin El Yapımı Hediye Fikirleri 2021 Tarifi
Babalar Günü İçin El Yapımı Hediye Fikirleri 2021

Babalar Günü Hediyeleri: Pratik ve Ucuz Sürprizler Her sene Haziran ayının 3. Pazar gününe denk…

Babalar Günü Mesajları 2021: Resimli, Kısa, Duygusal Tarifi
Babalar Günü Mesajları 2021: Resimli, Kısa, Duygusal

Babalar Gününe Özel Anlamlı Mesajlar Baba, bizi her fırsatta sarıp sarmalayan ve manevî olarak kudretiyle…

Babalar Günü Ne Zaman, Hangi Gün? 2021 Tarifi
Babalar Günü Ne Zaman, Hangi Gün? 2021

Bu Yıl Babalar Günü Ayın Kaçında? Babalar Günü, babaların sevgisini ve çabasını takdir etmek için…

Tarhun Otu Nedir? Faydaları, Yemeklerde Kullanımı Tarifi
Tarhun Otu Nedir? Faydaları, Yemeklerde Kullanımı

Tarhun Otu: Osmanlı Mutfağının Yeşil Altını Vücudumuzun ihtiyaç duyduğu her şey için en doğru adres…

Hamile Pilatesi: Ne Zaman Başlamalı? Faydaları Neler? Tarifi
Hamile Pilatesi: Ne Zaman Başlamalı? Faydaları Neler?

Gebelikte Pilates Yapılışı, Faydaları ve Önemi Hamile pilatesi hareketleri gebelik döneminin son günlerine yaklaşırken pek…

Zerdeçalın Az Bilinen 11 Faydalı Özelliği Tarifi
Zerdeçalın Az Bilinen 11 Faydalı Özelliği

Zerdeçal: Evinizde Mutlaka Bulunmalı! 2500 yıldan beri Hindistan’da baharatların kraliçesi olarak kabul edilen zerdeçal günümüzde…

Çukurcuma’da Ne Yenir? 5 Nostaljik Mekan Tarifi
Çukurcuma’da Ne Yenir? 5 Nostaljik Mekan

Çukurcuma Lezzet & Gezi Rehberi İstanbul’daki her semtin bir hikayesi ve geçmişi bulunur. Çukurcuma da…

Saç Dökülmesinin En Yaygın 5 Nedeni Tarifi
Saç Dökülmesinin En Yaygın 5 Nedeni

Saç Dökülmesi Neden Olur? Kuru, cansız, seyrek saçlardan şikayetçi misiniz? Özel günlerde, davetlerde ya da…

Mayıs Ayında Ne Yenir? Sebze ve Meyveler Listesi Tarifi
Mayıs Ayında Ne Yenir? Sebze ve Meyveler Listesi

Mayıs Ayı Sebze ve Meyveleri Listesi Mayıs, baharı uğurladığımız yaza merhaba dediğimiz aydır. Bu mevsimde…

Kış Çayı Faydaları, İçindekiler, Zayıflatır Mı? Tarifi
Kış Çayı Faydaları, İçindekiler, Zayıflatır Mı?

Kış Çayı: Bağışıklık Güçlendiren İlaç Etkili Havaların soğuduğu, vücudun yağlanmaya başladığı, halsizlik, isteksizlik ve yorgunluğun…

Laktozsuz Süt Nedir? Faydaları, Kalori ve Besin Değeri Tarifi
Laktozsuz Süt Nedir? Faydaları, Kalori ve Besin Değeri

Laktozsuz Süt: Gaz ve Şişkinlik Yapmaz Temel besin kaynakları arasında yer alan süt, insan vücudunun…

Yunan Adalarında Ne Yenir? Lezzet Rehberi Tarifi
Yunan Adalarında Ne Yenir? Lezzet Rehberi

Yunan Adaları Yemek & Gezi Rehberi Dünyanın gözde tatil durakları arasında yer alan Yunan adaları,…

Hipertansiyon Nedir? Belirtileri ve Diyeti Tarifi
Hipertansiyon Nedir? Belirtileri ve Diyeti

Hipertansiyon: Yüksek Tansiyonda Beslenme İnsan vücudunda her şey belirli bir disiplin ile çalışmaktadır. Bu disiplin…

Burun Kanaması Nedenleri, Nasıl Durdurulur? İlk Yardım Tarifi
Burun Kanaması Nedenleri, Nasıl Durdurulur? İlk Yardım

Burun Kanamasına İyi Gelen İlk Yardım Burun kanaması pek çok insanın hayatı boyunca en az…

Ot Çeşitleri, İsimleri: Hangi Ot Neye İyi Gelir? Tarifi
Ot Çeşitleri, İsimleri: Hangi Ot Neye İyi Gelir?

Şifalı Ot Çeşitleri: Tabiatın İyileştirici Gücü Asırlardır halk arasında pek çok sofrada kullanılan bitkisel ot…

Evde Kolay Diş Beyazlatma Yöntemleri Tarifi
Evde Kolay Diş Beyazlatma Yöntemleri

Sağlıklı Gülüşler İçin Diş Beyazlatma Yöntemleri Dişlerin en dışında bulunan kısma diş minesi adı verilir.…

Şeker Pancarının Duymadığınız 8 Faydası Tarifi
Şeker Pancarının Duymadığınız 8 Faydası

Şeker Pancarı: Hazımsızlık ve Kansızlığa Birebir! Şeker pancarı, etli yaprakları, çiçekleri ve verimli tohumları ile…

Sucuk Yapımı ve Kurutmanın Püf Noktaları Tarifi
Sucuk Yapımı ve Kurutmanın Püf Noktaları

Sucuk: Kahvaltıdan Ana Yemeğe İştah Açıcı Sucuk denildiği zaman akıllara kahvaltıda yenilen yumurtalı leziz tarifler…

En İyi Süt Yapan 12 Şifalı Bitki Çayı Tarifi
En İyi Süt Yapan 12 Şifalı Bitki Çayı

Emziren Anneler İçin Süt Yapan Çaylar Listesi Gebelik döneminde birçok kadının aklında bir soru oluşur:…

Tarifler Geri
Videolar Geri