Brezen / Laugestange Alman Simidi - Nefis Yemek Tarifleri

4-6 Kişilik
30dk Hazırlık, 20dk Pişirme

Brezen / Laugestange Alman Simidi Tarifi İçin Malzemeler

500 gram un
1 çay kaşığı malt unu 15gr
1 çay kaşığı tuz 10gr
1/2 (yarım) yaş maya 10 gr
275 ml buz gibi soğuk su
30 gr tereyağ

Hamurdan sonra yapılacak iş;

2 yemek kaşığı natron 20gr tozu veya
Tableti (amazon de)
1 Litre su
10 gr kaya tuzu brezen
Salz (amazon. de)

Brezen / Laugestange Alman Simidi Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamur malzemeleri hepsi 8 dk. yoğurulacak.
Püf noktası soğuk sudur ve malt unu.
Hepsini 8 dakika yoğurun, makina varsa makinayla yapın
Sonra 5 dk. dinlendirip sosis gibi forma yoğurun ve 80 gr parçalara bölün.
En basiti uzun olan alman simidini yapmak, bir parçayı top gibi yuvarlayıp sanki lavaş tortilya gibi oklavayla açın ( 15cm uzun 10cm geniş olacak kadar ).
Yukarıda aşağı ya doğru elinizin avucuyla hafif bastırarak sigara rulosu gibi aşağıya doğru çekin sigara şeklini alsın
Hepsini tepside pişirme kâğıdına üstüne koyun bıçakla üstlerini iki yan çizgi çizin. çok hafif bıçağı bastırın çok derin olmasın.
Aynı işlem 4. ) Brezen yapmanız için de geçerli resimler ekte fakat Brezenleri buzdolabına freshe 10 dk. Atmanız lazım çünkü natronlu sıçak suya koyarken yumuşakken dağılır, (profesyonel Brezen Baeckereide Natronun sıvısıyla yapılır fakat ev için tehlikeli olduğundan yapmıyoruz burada buzdolabına koyulmadan ocak sıcaklığındaki sıvıya batırılıp 10 sn. sonra çıkarılıyor )
1 litre suya 2 yemek kaşığı natron (baking soda) tozu veya tableti ekleyin ve kaynatın, daha hızlı olmasını isterseniz ket telde suyu önce ısıtın. Tozu tencereye yavaş döküp aynı zamanda karıştırın gözle temas olmasın kaynarken 30 saniye sigara formundaki 3-4 hamuru suya bırakın.
Çizik tarafı suda olsun, su altında kalmasını sağlayın ve 30 sn. sonra su dan süzülmüş şekilde mutfak yardımcısıyla çıkarın. Süzgeç gibi olursa iyi olur delikli ve hepsini pişirme kâğıdına koyun.
En son fırına koymadan önce kaya tuzu ekleyen isterseniz beyaz susam veya haşhaşlı veya üstüne kaşar da koyabilirsiniz.
Tepsi fırın ortasında 200 C de fırına göre 15-20 dk. sürüyor güzel kahverengi renk alana kadar pişirin.
Çıkardıktan sonra bezle kapatıp dinlendirin.
En güzel tereyağı ve dilim tost peyniriyle 10 numara lezzet. Hatta sosis bile içine koyanlar var zevk meselesi. Resimleri bakarak güzel Laugenstange Kaesestange ve Brezen yapabilirsiniz (19-11-2018)

Senelerdir denedim sonra youtubdan orijinalini öğrendim alman fırınında tabi bunun haşlama suyu tehlikeli olduğu için eldiven kullanılıyor. Hatta maske bu normalde temizlik ürünü olarakta kullanılan ürün biz gıda için kullanılanı kullanıyoruz. Orijinalinde bu sıvı soğuk ve 1 litre ye 20% si kullanılmakta neyse biz evde tehlikesiz olanını yapıyoruz.

Pişince bu kimya maddesi kayboluyor çok çok eskiden bir çırağın brezenlefi yerleri temizledikten sonra yere düşürüp patronuna söylememesinden gelen güzel bir ürün çıkmış pişirmiş patron çok beğenmiş ve kızmamış bavyerada çizgisiz orta ve kuzeyde çizgi atarlar üstüne. .

Brezen / Laugestange Alman Simidi Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (3)

Yeni Gelen Yorumlar

Hakan @hakan4396

Şikayet Et

Laugenstange leri hazırlayıp kaynatmadan buzdolabına koyayabilirsiniz ertesi gün dolaptan çıkarıp 30 dk oda sıçaklığında bekletip biraz çözülmesi lazım sonra natron lu kaynayan su içine stangeleri atabilirsiniz ancak taze gibisi yok ..laugengebäck püf noktası backmalz unu
ve natron , amzonda natron tablet veya toz olarak bulabilirsiniz 1 kg bir sene rahatlıkla yetiyor sadece iki YK 1 litre suya koyuyor ve kaynatıyorsunuz, backmalzde öyle 250 gramm alsanız bir sene yeter bir çay kaşığı yetiyor , TR Dr oetker bunları bir pakette birer kullanımlık satabilir halbuki amerikada aynı sorun bu malzemeler yok
- Yanıtla
- 1
- 5 yıl önce
Hakan @hakan4396

Şikayet Et

Bunun denemedim ama olması lazım yurt dışında süpermarketten frozen alıyoruz buzdolabından çıkardıktan sonra oda sıcaklığına geldiğinde deneyin bakalım zaten dış renginin püf noktası natron ve unun içindeki backmalz şişmesini sağlıyor sonra natronda kaynatırsıjız, sıvı natronda yuvarlak orijinal brezen kısa süre buzdolabına koyuluor üstündeki renk vev dağılmaması, çıtırlığı için başarılar Not Türkiyede Natron ve Backmalz yok Amazondan.de den alın
- Yanıtla
- 1
- 5 yıl önce
@merve-z

Şikayet Et

Merhaba Hakan bey. Akşam Brezel leri hamur halinde buzdolabında hazır şekilde bekletip sabah haşlayıp pişirsem olurmu?
- Yanıtla
- 0
- 5 yıl önce