Bulgurlu Yuvalama (Enfes) - Nefis Yemek Tarifleri

Bulgurlu Yuvalama (Enfes) Tarifi İçin Malzemeler

Köftesi için;

1 kg köftelik bulgur

1/2 (yarım) kg yağsız kıyma (en az 2-3 kere çekilmiş olmalı)

1 su bardağı irmik

1 yemek kaşığı tuz

5-6 bardak su

Ayranın yapılışı;

1 kg kuşbaşı

2 su bardağı nohut haşlanmış

3 yemek kaşığı un

1 yumurta

2 kg yoğurt

Tuz

Üzeri için;

4 yemek kaşığı tereyağı

Yarım çay bardağı sıvı yağ

4 yemek kaşığı kuru nane

Bulgurlu Yuvalama (Enfes) Tarifi Nasıl Yapılır?

Bulgur, tuz ve kıymayı karıştırıp azar azar su ilave ederek hamur hazırlıyoruz.
Hamuru yoğurması en az 45 dakika kadar olmalı çünkü ancak bu şekilde bulgurların şişip kıyma ile bütünleşmeleri sağlanıyor.
Eğer robotunuz varsa malzemeleri biraz suyla karıştırdıktan sonra robota alıp azar azar su ilave ederek bir sure yoğurabilirsiniz. Ama en sonunda mutlaka el ile de 5-10 dakika yoğurmalısınız.
Hamur kıvamını alınca nohut büyüklüğünde yuvarlanıp hazır hale getirilir.
Diğer tarafta uygun bir tencerede etler iyice haşlanır.
Suyu biraz fazla koyalım kıvamlı olması için.
Etler haşlanınca ayrı bir yerde yoğurda yumurta ve un eklenip çırpılır.
Sonra kaynamakta olan et ve et suyu olan tencereye yavaş yavaş karıştırarak eklenir.
Kesilmemesine dikkat edelim.
Bir-kaç taşım kaynadıktan sonra yuvarlanmış olan köfteleri de atalım tencereye kaynatmaya köfteler yumuşayana kadar devam edelim.
Köfteler pişince üzerine ayrı bir tavada yaktığımız nane sosunu ekleyelim.