Çığırtma Tarifi (Bergama Yöresi)

Çığırtma Tarifi (Bergama Yöresi) Nasıl Yapılır?

Bergamalıların bildiği kendilerine has olan bu yemeği bırakmayacaksınız. Şahsen Bergamalı olarak bilmeyen arkadaşlarıma met ederim, neyse sadede gelirsek

Biberlerin çekirdeğini çıkarıp domatesleri de kabuğunu soyuyoruz.
Sonra patlıcanların üstünde iki üç parçaya bölüyoruz, çiziyoruz ama birbirinden ayrılmayacak şekilde, bunlar tuzlu suda bırakıyoruz acısının gitmesi için.
Patlıcanları alıp kızarmış yağda tavada pişirmeye koyuyoruz, yağ sıçrayabilir çokça, bu yüzden kapakları kapatın, patlıcanları çevire çevire kızartın.
Kabuğunu ara ara soyuyoruz, sonra biber ardından domates ekleyip tat vermesi içinde üç dört diş sarımsak ekliyoruz ve bütün malzemeler pişince dinlenmeye bırakıp yiyoruz afiyet bal şeker olsun :))

Çığırtma Tarifi (Bergama Yöresi) Fotoğraflı Yapılışı

Çığırtma Tarifi Püf Noktaları Nelerdir?

Patlıcanların acısının çıkması için mutlaka tuzlu suda bekletmelisiniz.
Aynı zamanda patlıcanları sudan aldıktan sonra, tavaya koymadan önce mutlaka kurulamalısınız.