Ekler (Pastane Usulü)

Ekler (Pastane Usulü) Videosu
  • TARİF
  • DENEYENLER
  • YORUMLAR
Tarifin Hikayesi
  • 8-10 Kişilik
  • 15dk Hazırlık, 30dk Pişirme

Eklere büyük küçük herkes bayılır diye düşünüyorum. Biz ailece çok seviyoruz ve inanın bu tarifin üstüne tanımıyorum. Pastanedekilere dönüp bakmayacaksınız  bile emin olun. Yiyenler tarif ister hatta pastaneden alınmış zannederler. Birçok ekler hamurunun genelde tutmadığından, söndüğünden şikayet edilir. Bu hamur tarifindeki oranlar bana göre en iyisi. Allah'ın izniyle her zaman tutar. Denemenizi şiddetle öneririm. Geçelim yapımına;

Eklere büyük küçük herkes bayılır diye düşünüyorum. Biz ailece çok seviyoruz ve inanın bu tarifin üstüne tanımıyorum. Pastanedekilere dönüp bakmayacaksınız  bile emin olun. Yiyenler tarif ister hatta pastaneden alınmış zannederler. Birçok ekler hamurunun genelde tutmadığından, söndüğünden şikayet edilir. Bu hamur tarifindeki oranlar bana göre en iyisi. Allah'ın izniyle her zaman tutar. Denemenizi şiddetle öneririm. Geçelim yapımına;

Ekler (Pastane Usulü) Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

  • 100 gram tereyağı
  • 1 cimdik tuz
  • 1, 5 su bardağı un
  • 1 su bardağını 1 parmak geçecek kadar su
  • 4 yumurta

Kreması için;

  • 4 su bardağı süt
  • 1 yumurta
  • 4 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı şeker
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 1 vanilya
  • Krem şanti( soğuduğunda katılacak, kakaolu veya sade fark etmez)

Ganajı için;

  • 200 ml sıvı krema
  • 1 adet bitter 1 adet sütlü çikolata(toplam 160 gr. )

Not: 200 ml lik resimde gözüken su bardağından kullandım.

Deneyen Fotoğrafları
30 Deneyen Fotoğrafı Tümünü Gör

Ekler (Pastane Usulü) Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Öncelikle kremayı yapıp bir kenara soğumaya bırakacağız. Bunun için krem şanti ve vanilya hariç malzemeler uygun bir tencereye alınır, tel çırpıcıyla homojen hale getirilir ve ocağa alınır.
  2. Orta ateşte fokurdayana kadar sürekli karıştırarak pişirilir.
  3. Göz göz olunca ocaktan alınır ve vanilya eklenerek karıştırılır ve soğumaya bırakılır.
  4. Ilığa yakın soğuyunca krem şanti toz halinde eklenir ve mixer ile çırpılarak pürüzsüz hale getirilir.
  5. Ganaj için; 200 ml sıvı kremayı ocağa alalım kenarlarından fokurdamaya başlayınca ocaktan alıp içine parçaladığımız çikolatamızı ekleyelim ve karıştırarak çikolatanın tamamen erimesini sağlayalım, soğumaya bırakalım.
  6. Geçelim hamurumuza, Tereyağı, bir tutam tuz ve su küçük derin bir tencereyle ocağa alınır.
  7. Yağ eriyene ve su kaynamaya başlayana kadar beklenir kaynayınca altı kısılıp un eklenir. Kaşıkla hızlı hızlı  karıştırılarak hamur toparlanır.
  8. 2-3 dakika kısık ateşte karıştırarak kavrulmaya devam edilir. Dibi hafif yapışır gibi olacaktır.
  9. Ocaktan alınır. Soğumaya bırakılır.
  10. Ilığa yakın soğuyunca içine 4 adet yumurtayı (xl veya l olmasın) teker teker kırarak hamurumuza elimizle yedirelim. Hepsini bir anda değil tek tek. Sabırla yoğurmaya devam edelim çok yapışkan bir hamur olacak elinize yapışanları kaşıkla sıyırın ve bu hamuru sıkma torbasına doldurun. Sıkma torbasının ucunu baş parmağımız kalınlığında keselim.
  11. Yağlı kağıt serili tepsiye istediğimiz uzunlukta sıkalım.
  12. 175 derece fanlı önceden kızgın hale gelecek kadar iyice ısıtılmış fırına verelim. Kapağını hiç açmayalım üzerleri altın sarısından sütlü kahveye dönük bir renk alınca fırından çıkaralım. Yaklaşık 20-25 dakikada pişerler fakat fırından fırına değişir. Süre kısalmaz fakat uzayabilir. Tam pişmeden fırını açmayalım fırından almayalım.
  13. Pişince alalım, soğusunlar.
  14. Soğuyunca eklerlerimizi bıçak yardımıyla yarısından keselim, tamamen kesmeyelim diğer kenar bitişik kalsın.
  15. İçine çay kaşığı veya sıkma torbası yardımıyla kremamızdan dolduralım.
  16. Soğuyan ganaja eklerlerimizin üst tarafını  batırıp tepsiye dizelim.
  17. Üzerini streçleyip dolaba kaldıralım. Yaklaşık 2 saat sonra yenecek kıvama gelir.
  18. Toplam 40 adet ekler çıktı, krema her yapışımda biraz artıyor dondurucuya atıyorum pastalarım da kullanıyorum. Bu tarife şans verin pişman olmayacaksınız😉

Ekler (Pastane Usulü) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Ekler Tarifi Püf Noktaları Nelerdir?

  • İlk olarak kremayı yaparak soğumaya bırakmalısınız.
  • Kremasının içerisine eklediğiniz toz krem şanti hem kremanızın tadını hafifletecek hem de daha kıvamlı olmasını sağlayacaktır.
  • Eklerin hamurunu yoğururken yumurtaları teker teker kırarak yedirmelisiniz. Biranda yumurtaların hepsini kırmamalısınız.
  • Şekil verdiğiniz hamurlarınızı fırına koyduktan sonra fırının kapağını hiç açmamalısınız.

Ekler Kaç Kaloridir?

  • 1 adet küçük ekler yaklaşık olarak 72 kaloriye denk gelmektedir.
  • 1 adet büyük ekler yaklaşık olarak 268 kaloriye denk gelmektedir.

--

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Ekler (Pastane Usulü) 21.11.2016 12:58 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 15.12.2020 11:51 tarihinde güncellendi.

Ben de Yaptım
Öne Çıkan Yorumlar
  • Alime Altundiş

    Harika oldu harika. Herkes hazır zannetti. Yalniz dendigi gibi 15 dakika filan sürmüyor hazirlamasi. En az 2-3 saati gözden cikarin:) Bir de size tavsiye. En son ekleri sosa bandırma işlemi çok zor oluyor. Ekleri bir maşa ile tutup sosa bandırıp hemen çevirip kaba veya cupcake kağıtlarına yerleştirin. Bu sekilde çok pratik oluyor. Zaman kazanırsınız.

Yeni Gelen Yorumlar
NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Pastane Lezzetinde Profiterol Tarifi

Pastane Lezzetinde Profiterol

8-10 kişilik, 20dk Hazırlık, 35dk Pişirme
Pastane Usulü Gerçek Supangle Tarifi

Pastane Usulü Gerçek Supangle Tarifi

6-8 kişilik, 5dk Hazırlık, 15dk Pişirme
Orjınal Pastane Ekler Tarifi

Orjınal Pastane Ekler Tarifi

12-14 kişilik, 25dk Hazırlık, 40dk Pişirme
Ekler Tarifi

Ekler

4-6 kişilik, 30dk Hazırlık, 1 saat Pişirme
Kedi Dilinden Ekler Pasta Tarifi

Kedi Dilinden Ekler Pasta

12-14 kişilik, 15dk Hazırlık, Pişirme yok
Pastane Usulü Ekler Pasta(Muhteşem Lezzette) Tarifi

Pastane Usulü Ekler Pasta(Muhteşem Lezzette)

12-14 kişilik, 25dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Ekler Tarifi

Ekler

6-8 kişilik, 20dk Hazırlık, 50dk Pişirme
Pastane Usulü Supangle Tarifi

Pastane Usulü Supangle

6-8 kişilik, 5dk Hazırlık, 15dk Pişirme
Çıtır Kabak Mezesi Tarifi

Çıtır Kabak Mezesi

2-4 kişilik, 5dk Hazırlık, 10dk Pişirme
Rengarenk Zeytin Mezesi Tarifi

Rengarenk Zeytin Mezesi

4-6 kişilik, 30dk Hazırlık, Pişirme yok
Adıyaman Tava Tarifi

Adıyaman Tava

4-6 kişilik, 10dk Hazırlık, 2 saat Pişirme
Ekim Ayının En Popüler 30 Harika Tarifi
Ekim Ayının En Popüler 30 Harika Tarifi

Nefis Yemek Tarifleri mutfağının ekim ayına damgasını vuran efsane lezzetler listesi gururla sunar! Ülkenin en…

Çilek Yetiştirme Yöntemleri, Bakımı, Ekimi, Mevsimi Tarifi
Çilek Yetiştirme Yöntemleri, Bakımı, Ekimi, Mevsimi

Çilek Nasıl Yetiştirilir: Tarlada, Saksıda, Evde Dünya çapında en sevilen ve en çok tüketilen meyvelerden…

Ekim Ayı Sebze ve Meyveleriyle Tarifler Tarifi
Ekim Ayı Sebze ve Meyveleriyle Tarifler

Koskoca yazı ve ardından gelen eylül ayını geride bırakmanın en güzel yanı, ekim ayı sebze…

2020 Ekim Ayının 30 Popüler Tarifi
2020 Ekim Ayının 30 Popüler Tarifi

Nefis Yemek Tarifleri mutfağının ekim ayında en çok deftere eklenen tarifler listesi, her ay olduğu…

2023 Ekim Ayının 30 Popüler Tarifi
2023 Ekim Ayının 30 Popüler Tarifi

Günlerden ekim ayının son günü olunca merakla beklenen ayın en çok deftere eklenen tarifleri listesi…

Ekim Ayında Hangi Sebze ve Meyveler Yenir? Tarifi
Ekim Ayında Hangi Sebze ve Meyveler Yenir?

Ekim Ayında Hangi Sebze ve Meyveler Yenir? Meyve ve sebze bahçesinden toplanmış taze mahsullerin tadı…

Besinler Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır, Neler Konur? Tarifi
Besinler Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır, Neler Konur?

Derin Dondurucuda Besin Saklama: Neler Konur? Derin dondurucular, uzun süre saklanması gereken gıdaların muhafazası için…

Zeytin Yaprağı Çayı Faydaları: Neye İyi Gelir? Tarifi
Zeytin Yaprağı Çayı Faydaları: Neye İyi Gelir?

Zeytin Yaprağı Çayı Ne İşe Yarar? Zeytin yaprağı çayı, sağlık açısından birçok fayda sunan doğal…

Ferritin Düşüklüğü Nedir, Neden Olur? Tehlikeli Midir? Tarifi
Ferritin Düşüklüğü Nedir, Neden Olur? Tehlikeli Midir?

Ferritin Düşüklüğü Ferritin, vücuttaki demir depolarını ölçen önemli bir biyomarkerdir. Ferritin seviyelerindeki anormallikler, vücutta çeşitli…

Magnezyum Eksikliği Belirtileri, Faydaları, Ne İşe Yarar? Tarifi
Magnezyum Eksikliği Belirtileri, Faydaları, Ne İşe Yarar?

Magnezyum Eksikliği Magnezyum insan sağlığı için önem taşıyan, özellikle kas ve sinir sistemi açısından değerli…

Yeşil Eriğin Faydaları Nelerdir? Tarifi
Yeşil Eriğin Faydaları Nelerdir?

Yeşil Erik Faydaları: Neye İyi Gelir? Erik; C vitamini, lif, potasyum ve antioksidan içeriği ile…

Keten Tohumu Maskesi Nasıl Yapılır? Cilde Faydaları
Keten Tohumu Maskesi Nasıl Yapılır? Cilde Faydaları

Keten Tohumu Maskesi & Cilde Faydaları Keten tohumu, genel vücut sağlığına etkilerinin yanı sıra cilde…

Nar Suyu Faydaları Nelerdir? Neye İyi Gelir? Tarifi
Nar Suyu Faydaları Nelerdir? Neye İyi Gelir?

Nar Suyu İçmenin Faydaları Nar suyu, sağlıklı bir yaşam için önemli birçok fayda sağlayan besleyici…

En İyi Baharat Takımı Modelleri Tarifi
En İyi Baharat Takımı Modelleri

Baharat Takımı Çeşitleri Raf ve tezgahları renklendiren, yemekleri lezzetlendiren baharatları en iyi şekilde saklamak için…

Karadut Özü Faydaları Nelerdir? Ne İşe Yarar? Tarifi
Karadut Özü Faydaları Nelerdir? Ne İşe Yarar?

Karadut Özü Faydaları, Neye İyi Gelir? Karadut özü, sağlık açısından pek çok fayda sağlayan, yoğun…

Kozalak Macunu Faydaları, Ne İşe Yarar? Nasıl Kullanılır? Tarifi
Kozalak Macunu Faydaları, Ne İşe Yarar? Nasıl Kullanılır?

Kozalak Macunu Faydaları, Neye İyi Gelir? Doğal ve geleneksel bir sağlık iksiri olarak binlerce yıldır…

E Vitamini Faydaları, Cilde Faydaları, Ne İşe Yarar? Tarifi
E Vitamini Faydaları, Cilde Faydaları, Ne İşe Yarar?

E Vitamini Faydaları Nelerdir? Günlük yaşamımızda sağlığımızı sürdürebilmek adına pek çok vitamin ve mineralden faydalanırız.…

Kreatinin Nedir? Kreatinin Düşüklüğü ve Yüksekliği Tarifi
Kreatinin Nedir? Kreatinin Düşüklüğü ve Yüksekliği

Kreatinin Düşüklüğü ve Yüksekliği Kreatinin, vücutta kasların enerji üretim sürecinde kullanılan kreatin fosfatın yıkımı sonucu…

Fırın Camı Nasıl Çıkarılır ve Takılır? Tarifi
Fırın Camı Nasıl Çıkarılır ve Takılır?

Fırın Camı: Çıkarma, Takma ve Yapıştırma Yüksek ısıya dayanıklı yapıda üretilen fırın camları, uzun süreli…

Kek Kalıbı Çeşitleri: Kullanımı ve Özellikleri Tarifi
Kek Kalıbı Çeşitleri: Kullanımı ve Özellikleri

Kek Kalıbı Çeşitleri Birbirinden lezzetli kek tariflerini özenli ve iştah açıcı bir sunumla servis etmek…

Magnezyum Nelerde Var? Magnezyum İçeren Besinler Tarifi
Magnezyum Nelerde Var? Magnezyum İçeren Besinler

Magnezyum Hangi Besinlerde Bulunur? En çok magnezyum içeren besinler arasında; kabak çekirdeği, badem, ay çekirdeği,…

Kek Kalıbı Modelleri: Kullanımı ve Özellikleri Tarifi
Kek Kalıbı Modelleri: Kullanımı ve Özellikleri

En Çok Tercih Edilen Kek Kalıbı Modelleri Kek kalıbı modelleri, birbirinden lezzetli kek ve pasta…

Kahve Makinesi Çeşitleri: Özellikleri, Kullanımı Tarifi
Kahve Makinesi Çeşitleri: Özellikleri, Kullanımı

Kahve Makinesi Modelleri ve Çeşitleri Kahve sevenlerin lezzetli kahveleri tatması ve hazırlaması için üretilen kahve…

Melatonin Nedir? Nelerde Bulunur? Tarifi
Melatonin Nedir? Nelerde Bulunur?

Melatonin Nedir? Faydaları Melatonin, uykuya geçiş sürecini hızlandıran ve uyku kalitesini iyileştiren doğal hormonlardan biridir.…

Protein Tozunun Faydaları Nelerdir, Neye İyi Gelir? Tarifi
Protein Tozunun Faydaları Nelerdir, Neye İyi Gelir?

Protein Tozu Neye İyi Gelir? Protein tozu, kas protein sentezini uyararak kas kütlesinin artmasına ve…

Düdüklü Tencere Neden Patlar? Nasıl Önlenir? Tarifi
Düdüklü Tencere Neden Patlar? Nasıl Önlenir?

Düdüklü Tencere Patlaması Leziz yemekler yapmayı kolaylaştıran mutfak gereçleri arasında yer alan düdüklü tencere, zor…

Bulaşık Makinesi Temiz Yıkamıyor: Nedenleri, Ne Yapılır? Tarifi
Bulaşık Makinesi Temiz Yıkamıyor: Nedenleri, Ne Yapılır?

Bulaşık Makinesi Temiz Yıkamıyor! Kirli bulaşıklar için pratik ve etkili hijyen sağlayan bulaşık makinesi, mutfakların…

Tarifler Geri
Videolar Geri