Ekşi Mayalı Focaccia - Nefis Yemek Tarifleri

8-10 Kişilik
4 saat ve üzeri Hazırlık, 35dk Pişirme

Ekşi Mayalı Focaccia Tarifi İçin Malzemeler

Hamur için:

300 gram tam buğday unu
250 gram durum buğdayı (sarı) un
150 gram aktif ekşi maya
350 ml su
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Üstünü hazırlamak için:

10 adet çeri domates
10 adet yeşil zeytin
10 adet siyah zeytin
1 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı biberiye
1/2 (yarım) çay kaşığı kaya tuzu

Ekşi Mayalı Focaccia Tarifi Nasıl Yapılır?

Ekşi mayalı lezzetli ve sağlıklı tarifleri sizlerle paylaşmaya devam ediyoruz🙂Bu ekmeği bir kez yaptıktan sonra alışkanlık haline gelebilir bizden söylemesi😉

Ekşi mayalı diğer tariflerimizde olduğu gibi bunda da önce ekşi mayamızı aktifleştiriyoruz.
Aktif ekşi maya hazırlığı: Buzdolabınızdan ekşi mayamızı çıkartıyoruz ve 2 yemek kaşığı kadar (50 gr) ekşi mayayı başka bir kaseye alıyoruz.
Kaseye 50’şer gram un (tercihen yarısı beyaz ekmeklik un, diğer yarısı tam buğday unu) ve su ekleyip un taneleri kalmayana kadar iyice karıştırdıktan sonra üzerine bir örtü koyup 5-6 saat kadar oda sıcaklığında dinlendiriyoruz (amacımız ekşi mayayı aktif hale getirmek😉).
Bu süreç sonunda, mayamız 2 katına çıkıp kabarcıklar oluşmuşsa, maya hamur yapmaya hazır demektir.
Bir kasede önce su ve aktif ekşi mayayı, sonra da elediğimiz unları ekleyip karıştırıyoruz.
Sonra elimizle (veya mikser ile) yoğurmaya başlıyoruz.
Hamurun üstünü örtüp, 30 dk dinlendirdikten sonra tuzunu (20 ml içme suyunda eritip) ekleyip, 2 dk daha yoğuruyoruz.
Hamuru kaseden alıp, bir ucundan tutup tezgaha vurup, ikiye katlayarak esnek hale getirmeye çalışıyoruz.
Ardından hamurdan bir parça tutup çekerek test ediyoruz. Kopmayıp uzuyor ise, esnek hale gelmiş demektir. Hala esnek değilse, 2 dk daha aynı işleme devam ediyoruz.
Bir kaseye zeytinyağını koyup, her tarafını iyice yağlayıp hamuru ekliyoruz.
Hamuru bir ucundan tutup kaldırarak diğer ucun üstüne kapatıyoruz.
Sonra bir yanından tutup kaldırarak diğer yan tarafın üstüne kapatıyoruz (katlama işlemi).
Üstünü streçle kapayarak oda sıcaklığında 30 dk dinlendiriyoruz.
Katlama işlemlerini 30 dk arayla 3-4 defa tekrarlıyoruz.
Un serptiğimiz tezgaha hamuru koyup elimizle yanlara doğru açıyoruz ve katlayarak oval hale getiriyoruz.
Bir kaseye örtü koyup unladıktan sonra hamuru da içine koyuyoruz.
Etrafını streçle kapatarak 10-12 saat kadar buzdolabında veya 4 saat oda sıcaklığında dinlendiriyoruz.
Hamur dinlendikten sonra parmaklarımızı zeytinyağı ile yağlayıp hamura batırıyoruz.
Oluşan boşluklara çeri domatesleri (2’ye bölünmüş)ve zeytinleri (çekirdekleri çıkarılmış) hafifçe bastırarak diziyoruz.
Biberiye ve kaya tuzunu serptikten sonra zeytinyağını döküyoruz.
Önceden 210 dereceye ayarlanmış fırında 25 dk, sonra dereceyi 180’e düşürerek 5-10 dk (üstü kızarana dek) alt üst fan ayarı açık durumda pişiriyoruz.
1 saat dinlendirdikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz😋.

Ekşi Mayalı Focaccia Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (3)

Yeni Gelen Yorumlar

Pasta♡Sanatı @oyke

Şikayet Et

Elinize sağlık bu ne güzellik böyle ekşi maya aşkına bende bir gün deneyecem inşallah 😍👍♥️
- Yanıtla
- 0
- 4 ay önce
Annemin tarifleri @inciler

Şikayet Et

Merhaba, ekşi maya ile ekmek dışında neler yapabilirim, sorum bir yanıt almış oldum. Bu akşama deneyeceğim. Deneyimi mi de paylaşırım. Teşekkür ederim…
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- Love Bake Laugh @lovebakelaugh
  
  Şikayet Et
  
  Merhaba 🤗 çok beğeneceğinize ve vazgeçilmeziniz olacağına eminiz 👌🏻 deneyimlerinizi paylaşmanızdan çok mutlu oluruz 😊 😊
  Yanıtla
  
  1
  
  4 yıl önce