Merhabalar. Bu yöntemi Özlem sezen yılmaz yazarın tutmayan yoğurt tarifinden esinlenerek yaptım. Uzun zamandır bu yöntemle yapıyorum ve de çok güzel tatlı kıvamı yerinde yoğurtlarım oluyor. Her yöntemi denedim. Soğuk fırına koyarak yaptım tutmadı. Eski yöntem etrafını sararak yapıyordum o da her zaman olmuyordu, bazen çok sardığım için mi artık bilmiyorum yoğurdum ekşi oluyordu. Bu şekilde tam istediğim kıvamda yoğurt elde ettim. Yapımı şu şekilde 👇
İlk önce sütü pişireceğimiz tencereyi sudan geçirip çiğ sütü süzgeçten geçirip içine boşaltalım. Orta göz ocakta arada kepçe ile havalandırarak 2 taşım kaynatalım. Kaynayan sütü ocaktan alıp yoğurt mayalama sıcaklığına gelene kadar bekletelim. Eğer sıcaklığı bir türlü ayarlayamıyorsanız bir ölçer alıp 45 derece sıcaklığına geldiği zaman mayalama işlemini yapın. Ya da serçe parmağınızı süte batırıp 7 ye kadar sayın. Eğer parmağınız sıcaklığa dayanıyorsa mayalanma kıvamına gelmiş demektir. Bu arada fırını 100 derece sıcaklığa getirip 15 dak. ısıtıp kapatalım. 1 yemek kaşığı yoğurdu bir kaseye koyalım. Üzerine sütten 2 kepçe koyup homojen bir şekilde karıştıralım. Tenceredeki süte katıp tahta bir kaşıkla karıştıralım. Sütü hemen kepçe yardımı ile kavanozlara boşaltalım. Üç orta boy kavanozlara koydum ben. Bu şekilde daha güzel muhafaza ediliyor. Daha önceden 15 dak. ısıttığımız fırına kavanozların ağzı açık şekilde yerleştirelim ve fırının kapağının kapatalım. Ben saat dört buçukta fırına koydum ve saat On da baktığımda yoğurtların tutmuştu. Yani yaklaşık 5-6 saatte mayalama işlemi tamamlanıyor. Eğer 5 saatin sonunda baktığınızda hafif sulu gibiyseler; fırının kapağını kapatın ve 100 derecede 5 dakika kadar fırını ısıtın ve kapatın. 2 saat sonra kontrol edin. Yoğurtlarımız mayalanmış olacaktır. Kavanozları oda sıcaklığında biraz ılıyana kadar ağızları açık şekilde bekletelim. Daha sonra yine kapaklarını kapatmadan dolapta bir gün bekletelim. İllaki ev yoğurdu hafif sulu olacaktır. Eğer sulu olsun istemiyorsanız üzerlerine havlu kağıt koyup o şekilde bekletebilirsiniz. Ama bana sorarsanız suyunu ziyan etmeyin. Çocuğunuza içirin. Doğal antibiyotik görevinde çünkü. Eğer içmezse ayranına katıp değerlendirin. Afiyet olsun.
Canım mrhb,3-4 kaba ayır sütü öyle mayala birde ben şöyle yapıyorum;fırını yoğurt ayarında eğer bu fonksiyon fırınında yoksa,100 derecede bir 6-7 dk. kadar ısıtıp kapatıyorum.Mesela 2 kilo süt mü 1 tepeleme yemek kaşığı yoğurt(sulu yerinden olmasın) la mayalıyorum.2 küçük kaba veya kavanozlara kepçeyle paylaştırıyorum.Fırın artık çalışır durumda olmayacak ona dikkat edelim.Önceden ısıtıp kapattık fırını.Daha sonra fırının tepsilerine yerleştiriyorum kapları ve üstünü değil sadece kenarların havluyla sarıp fırının kapağını kapatıyorum.Mesela cumartesi günü saat 3 te mayaladım.Hiç açmadan fırını sabah açtım baktımki taş gibi tutmuş hiç sulanmamış.Dolaba ağzı aöık şekilde koydum ertesi güne kadar hiç kaşık değdirilmeyecek.Hatta fotoğrafını ekleyim canım en son mayaladığım yoğurdun.Ha yazın bu mayalama süresi biraz kuiısalabilir.Hiç ekşi falan da ılmaz yoğurdum birde böyle dene bakalım.
Sakin kafayla okumak lazım yoksa detaylı anlatmışsıniz sevde Feyza sadece uzun ve detayli olduğu için karıştırmis olabilirim
Rahat bir zamanda okuyup denemek dileğiyle
Hoşçakalin
Tamam canım.inşallah iyi sonuç alırsın.Yoğurdun mayalanması için 6 saat fırında bekletiyoruzya…Eğer hala sulu kıvamda ise yoğurtlar fırının içinde iken 100 derecede 5 dakika ısıt kapat.3 saat sonra tekrar açıp bak..İnşallah sonuç güzel olur..Ben soğuk fırında mayalamayı beceremediğim için bu yönteme başvurdum.inşallah denersen memnun kalırsın.İyi geceler.:))
Fırının üzerinde yoğurt mu yazıyor bana mı öyle geliyor ömrümde ilk kez görüyorum. Sanırım yoğurt mayalayanlara özel bir sistem.
Yoğurt mayalayamak hem kolay hem zor her kafadan bir ses çıkınca olmuyor.ben sizin tarifi yapmaya karar verdim fakat okudukça aklım karıştı. Sanırım biraz karmaşık anlattiniz. Yine de süper görünüyor ellerinize kollariniza sağlık. Marifet kasiktaki yogurttan belli bakalım bizimki olcakmi
Mutlu gunler
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
CİF İLE 3 ADIMDA PRATİK TARİFLER
Küçük kapta daha katı mı oluyor acaba? Ben biraz 3-4 kilo süt ile yapıyorum biraz cıvık geliyor yoğurdum
Canım mrhb,3-4 kaba ayır sütü öyle mayala birde ben şöyle yapıyorum;fırını yoğurt ayarında eğer bu fonksiyon fırınında yoksa,100 derecede bir 6-7 dk. kadar ısıtıp kapatıyorum.Mesela 2 kilo süt mü 1 tepeleme yemek kaşığı yoğurt(sulu yerinden olmasın) la mayalıyorum.2 küçük kaba veya kavanozlara kepçeyle paylaştırıyorum.Fırın artık çalışır durumda olmayacak ona dikkat edelim.Önceden ısıtıp kapattık fırını.Daha sonra fırının tepsilerine yerleştiriyorum kapları ve üstünü değil sadece kenarların havluyla sarıp fırının kapağını kapatıyorum.Mesela cumartesi günü saat 3 te mayaladım.Hiç açmadan fırını sabah açtım baktımki taş gibi tutmuş hiç sulanmamış.Dolaba ağzı aöık şekilde koydum ertesi güne kadar hiç kaşık değdirilmeyecek.Hatta fotoğrafını ekleyim canım en son mayaladığım yoğurdun.Ha yazın bu mayalama süresi biraz kuiısalabilir.Hiç ekşi falan da ılmaz yoğurdum birde böyle dene bakalım.
Sakin kafayla okumak lazım yoksa detaylı anlatmışsıniz sevde Feyza sadece uzun ve detayli olduğu için karıştırmis olabilirim
Rahat bir zamanda okuyup denemek dileğiyle
Hoşçakalin
Tamam canım.inşallah iyi sonuç alırsın.Yoğurdun mayalanması için 6 saat fırında bekletiyoruzya…Eğer hala sulu kıvamda ise yoğurtlar fırının içinde iken 100 derecede 5 dakika ısıt kapat.3 saat sonra tekrar açıp bak..İnşallah sonuç güzel olur..Ben soğuk fırında mayalamayı beceremediğim için bu yönteme başvurdum.inşallah denersen memnun kalırsın.İyi geceler.:))
Fırının üzerinde yoğurt mu yazıyor bana mı öyle geliyor ömrümde ilk kez görüyorum. Sanırım yoğurt mayalayanlara özel bir sistem.
Yoğurt mayalayamak hem kolay hem zor her kafadan bir ses çıkınca olmuyor.ben sizin tarifi yapmaya karar verdim fakat okudukça aklım karıştı. Sanırım biraz karmaşık anlattiniz. Yine de süper görünüyor ellerinize kollariniza sağlık. Marifet kasiktaki yogurttan belli bakalım bizimki olcakmi
Mutlu gunler
Kürşat❤Meliha canım yorumun için teşekkürler.neresini anlamadın canım benim.karışık mı anlatmışım biraz…yardımcı olayım.Sevgiler..