- 4-6 Kişilik
- 10dk Hazırlık, 30dk Pişirme
https://www.nefisyemektarifleri.com/findikli-islak-kek-unsuz-rafine-sekersiz/
Fındıklı Islak Kek (Unsuz Rafine Şekersiz) Tarifi İçin Malzemeler
- 1 su bardağı yulaf ezmesi (un haline getirilmiş)
- 1 su bardağı fındık (un haline getirilmiş)
- 3 yemek kaşığı kakao
- 2 muz (ezilmiş)
- 2 yumurta (1 kaşık pekmezle iyice çırpılmış)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay bardağı light süt
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı
Islatmak için:
- 1 çay bardağı pekmez
bir dilimi kac kaloridir ?
Fındık, muz, pekmez içeriyor, Çok kalori. Diyet değil, sağlıklı! Rafine şeker ve un yok! 😉
Sıkı bir diyetiniz varsa bir dilim bir tatlı kaçamağı olabilir!😊
yalnız pekmez fırına girmez tarifi yapmadım ama yumurtayla pekmezi çırpmayın yüksek sıcaklıkta pekmez kanserojen etki gösterir
Tatlım bir kaşık pekmezi koyma sen! Normal şeker ve fırının yüksek ısısı tüm yiyeceklerde aynı kanserojen etkiye sahip!
hayır duygu hanım yanlış biliyorsunuz. Her gıda için geçerli değildir. Pekmez ve balda yüksek ısı HMF denen bir bileşenin oluşmasına sebep olur ki bu da kanserojendir.
Bal ve pekmezin özelliğini elbette biliyorum. Oradaki konu şeker! Şeker yüksek ısıya maruz kalınca faydalı mı? Siz yüksek ısıda pişirmenin diğer tüm yiyeceklerdeki etkilerini hatta pişirmenin yiyeceklerdeki etkilerini kanserojen vitamin kaybı vs. araştırın. Üslubunuzuna da dikkat edin lütfen.
Okuduğunuzu anladığınıza emin olun öyle yorum yazın.
“Pekmez gibi ürünlerin kurabiye, kek, tatlı gibi yüksek sıcaklıklarda üretilen ürünlerle hazırlanması sırasında çıkan bileşikler genellikle akrilamidler olmaktadır. Bu konuda bilimsel araştırmalar devam ettiği için, AB ve ülkemizde ürün bazında henüz sınırlamalar konmuş değildir. Akrilamidin sağlık açısından negatif etkileri bildirilmekle birlikte sınır seviyeleri henüz belli değil. Kurabiye ve keklerde akrilamide yol açan sadece pekmezin oluşu değil, unda da karbonhidratlar var. Pekmez kullanmamak çözüm değil. Pekmezin kendisiyle ilgili sorun, doğru üretim kullanılmasıyla ortadan kalkmaktadır.”
“Karbonhidratlarca zengin gıdalar yüksek sıcaklıklarda ısıtıldıklarında renkleri bildiğiniz gibi koyulaşmaktadır. Buradaki olay ürünün yapısında bulunan amino asitlerde basit şekerler olarak bilinen glükoz ve fruktozun ısı etkisiyle reaksiyona girerek bir seri renkli bileşikler meydana getirmeleridir. Bu olay esmerleşme reaksiyonları olarak bilinmektedir.
Esmerleşme reaksiyonları bazen üretim için istenen reaksiyonlardır, bazen de ileri aşamalarında sağlık riskleri olabilen türevler meydana getirdiklerinden istenmezler. Çünkü ileri aşamalarda değişik aldehit ve keton bileşikleri oluştururlar ki bunlar riski artıran faktörlerdir.