Hakiki Kaymak Yapımı - Nefis Yemek Tarifleri

2-4 Kişilik
5dk Hazırlık, 15dk Pişirme

Hakiki Kaymak Yapımı Tarifi İçin Malzemeler

Yarım lt tam yağlı manda sütü (Köy sütü)
3 yemek kaşığı ev tereyağı
(Ev tereyağı veya köy tereyağı çünkü ev tereyağı kaymaktan yapılıyor)
Köy sütü veya manda sütü bulamayanlar Tam yağlı hazır süt kullanabilir. Ama ne kadar tam yağlı yazsa da yağı azaltılmış olduğu için içine krema eklemek zorunda kalabilirsiniz.

Hakiki Kaymak Yapımı Tarifi Nasıl Yapılır?

Tarifin ölçülerini bilerek az yazdım. Başta belirtelim kaymak yapımı aslında çok kolay ama uzun zaman ve sabır gerektiren bir şeydir ve aslında hakiki kaymakta krema tereyağı falan kullanmayız. Sadece günlük sağılmış oldukça yağlı bir sütü terletiriz. Tahminim meşhur Afyon kaymağının da lezzetli olması sabrının çok olmasından kaynaklanıyordur 😄 Tekrar Tekrar kaynatıp terletilir belki bu işlem 1 hafta bulur manda sütü oldukça yağlı olduğu için istenilen kaymak elde ediliyordu 😑 Vaktine riayet edemezseniz emeğiniz ziyan olmasın diye sütteki yağ oranını arttırmak için krema ve tereyağı ekleyebilirsiniz. Böylece işlem daha kısa sürmüş olur. Tadı köy kaymağı olmasa da marketlerdeki kaymağın tadına birebir uyar 😉

Sütü Bir taşım kaynatın ve tereyağı ekleyin karıştırmaya devam edin.
Bu karışımı sıcak sıcak borcama dökün. Derin bir tencereye bolca su ekleyin.
Borcamı bu tencerenin üzerine yerleştirin. Terletme ve demleme yöntemi ile kaymak yapılır.
Sütün yağ oranını yeteri kadar arttırıp kaymak tutmasını bekleyeceğiz. Tencerede ki şu kaynamaya başlayınca altını kısın en az 10 saat kısık ateşte su kaynatarak bu şekilde tencere üzerinde borcamı demlemeye bırakın.
Süt demlendikçe yağı kaymak tutacaktır. Normalde süt tamamen kaymak tutana kadar suyu kaynatmalısınız. (ve normalde süt sürekli demlenip terletilerek kaymak oluşması beklenir.
Kaymak üstüne kaymak oluşturur böylece çok kalın tabaka kaymak elde edilir. ama bu çok sabır ister)
15 belki 20 saat. dediğim gibi çok zaman isteyen bir süreç.
10-12 saatin sonunda büyük ölçüde bir kaymak tabakası elde edersiniz. borcamı tencere üzerinden alıp sarsmadan ılıması bekleyin.
Ilıyınca borcam üzerini streç ile kapatıp buzdolabında 2 gün hiç dokunmadan bekletin.
2 gün sonra borcamdaki kaymağı yorgan iğnesi veya kürdan yardımıyla bir kenarından ayırın.
Kaymağı camdan kesince borcamı bir kaba hafifçe eğip kalan sütlerin kaba süzülmesini bekleyin.
Kaymak kalan borcamın üzerine yağlı kağıt kapatıp ters çevirin. Yağlı kağıt ve streç film yardımıyla rulo halinde sarıp dilimleyerek tüketebilirsiniz.
Artan dilimleri buzlukta saklayıp daha sonra servis edebilirsiniz. 😄👌
Kaymağın kalınlaşma sürecini resimlerde gösterdim. Demlendikçe daha yoğun ve kalın kaymak tabakası oluştuğunu görebilirsiniz. Tabi ne kadar uzun süre tencere üzerinde kalırsa o kadar kalın tabaka oluşuyor.
Ben 14 saat terlettim. 3 gün buzdolabında beklettim. Krema kullanmadım fakat daha hızlı ve yoğun kaymak bağlaması için kullanmanızı tavsiye ederim 👌

Hakiki Kaymak Yapımı Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Kaymak ile neler yapılır?

Hazırladığınız ev yapımı kaymağı kahvaltılarda afiyetle tüketebilir, tatlı yapımında kullanabilirsiniz. Ekmek kadayıfı, incir tatlısı gibi tarifler kaymaksız olmaz.
Kaymakla yapılan farklı tariflerin olduğu kaymaklı tarifler listesine buradan bakabilirsiniz.

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (12)

Yeni Gelen Yorumlar

Hülya Tuğral @Hulya_Tugral2

Şikayet Et

Çok karışık bir anlatma ve çok uzun olmuş
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
Muhammet Karadağ @Muhammet_Karadag

Şikayet Et

ellerinize sağlık ama anlamadığım bir şey var sormalıyım.. süte kaynarken hem tereyağ hem krema mi katicaz. yoksa sadece birini mi?
- Yanıtla
- 0
- 5 yıl önce
- Aşçı Mektebi @goyel
  
  Şikayet Et
  
  Sadece birini katiyorsunuz. Marketlerde ki kaymak gibi tatli tadı olsun istiyorsanız krema kullanın. Doğal köy kaymağı tadında olmasını istiyorsanız Tam yağlı sagilmis oldukça yağlı bir süt içine köy tereyağını kararsanız daha doğal tat elde edesiniz. Koy sütü ve köy tereyağını bulamıyorsanız hazır tereyağını deneyebilirsiniz efendim afiyet olsun şimdiden
  Yanıtla
  
  0
  
  5 yıl önce
Fatih ORAL @fatihoral

Şikayet Et

süt olarak marketlerde satılan bu manda sütü ya da günlük süt ile aynı sonuca ulaşabilir miyim acaba
- Yanıtla
- 0
- 6 yıl önce
- Aşçı Mektebi @goyel
  
  Şikayet Et
  
  Denemedim ama içine krema kullanırsanız kremadan yapılan kaymaklara benzeyebilir.
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce
Yasemin @ysmnali

Şikayet Et

Bu gün sabahtan başladım bakalım :)
- Yanıtla
- 0
- 6 yıl önce
- Aşçı Mektebi @goyel
  
  Şikayet Et
  
  sonucunu bende çok merak ediyorum bana da bildirin lütfen 😋 afiyet olsun simdiden
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce
  - Yasemin @ysmnali
    
    Şikayet Et
    
    İlk denemeye göre bence fena olmadı bi dahakine daha güzel yapıcam eminim :)
    
    Yanıtla
    
    0
    
    6 yıl önce
Hezarfenin annesi @esin0640

Şikayet Et

Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor fakat tam anlayabilmek adına söylüyorum videolu anlatım yaparsanız daha net anlaşılabilir.
- Yanıtla
- 1
- 6 yıl önce
- Aşçı Mektebi @goyel
  
  Şikayet Et
  
  Tesekkur ederim. inşaallah ama yapımı 15 saat sürdüğü için çok zor görünüyor videoya cekmek
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce
azeri kizi Arzum @lezizdad

Şikayet Et

ellerinize saglik.guzel gozukuyo
- Yanıtla
- 0
- 6 yıl önce
- Aşçı Mektebi @goyel
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkür ederim Arzu hanım :)
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce