Hamburger Menüsü - Nefis Yemek Tarifleri

4-6 Kişilik
1 saat Hazırlık, 1 saat 30dk Pişirme

Hamburger Menüsü Tarifi İçin Malzemeler

Ekmek için;

1/2 (yarım) paket yaş maya
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
2 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı karabiber
1/2 (yarım) su bardağı sıvı yağ ya da zeytinyağı
3-4 su bardağı un

Üzeri için;

1 yumurta sarısı
3 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı su

Köfte için:

500 gram tek çekim yarım yağlı dana kıyma
2 yumurta
4 yemek kaşığı galeta unu
3 çay kaşığı karabiber
3 çay kaşığı karbonat

Karamelize soğan için:

2 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı tereyağı ya da zeytinyağı
2 yemek kaşığı şeker
3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı su
1 yemek kaşığı balsamic sirke ya da üzüm sirkesi
1 çay kaşığı kekik

Servis için:

Cheddar peyniri
3 adet orta boy domates
7 adet kornişon turşu
10-12 yaprak göbek salata

Yoğurtlu sos için:

5 yemek kaşığı süzme yoğurt
3 adet küp doğranmış kornişon turşu
1 yemek kaşığı turşu suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı kuru nane

Patates kızartması için:

4 adet patates
1 bardak sıvı yağ
Tuz

Hamburger Menüsü Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Geniş bir kaseye maya, şeker, su ve süt alınır ve maya eritilir. Ardından tuz, baharatlar, yağ ve un eklenir. Un kontrollü bir şekilde azar azar eklenip, hamurun kıvamı kontrol edilir.
Hafif ele yapışan bir hamur kıvamı alınca üzeri unlanır ve kase hava almayacak şekilde kapatılır. Yaklaşık 20-25 dakika hamur mayalanır.
Mayalanan hamurun gazı alınır ve yapılacak ekmek boyutu ve sayısına göre bezelere ayrılır. Ben bu hamurdan farklı boyutlarda 8 beze çıkardım.
Bezeler tezgahın üzerinde tabanları düz kalacak ve yarım ay formu verilecek şekilde yuvarlanır.
Şekil verilen ekmekler yağlı kağıt serili tepsiye alınır, üzeri bir bezle kapatılır ve 20-25 dakika mayalanmaya bırakılır.
Ekmeklerin üzeri için yumurta, süt ve sudan oluşan karışım hazırlanır, mayalanan ekmeklerin üzerine sürülür. Son olarak üzerilerine susam serpilir.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika, hem en alt rafta hem en üst rafta kontrollü bir şekilde pişirilir.
Pişen ekmekler fırından çıkarılır, telin üzerinde soğumaya bırakılır.
Hamburger köftesi için bir kaseye tüm malzemeler alınır, yaklaşık 10 dakika homojen bir karışım elde edilene dek yoğurulur.
Yoğurulan harç üzeri kapatılıp buzdolabında 30 dakika dinlendirilir.
Dinlenen harç dolaptan çıkarılır, un serpilen yağlı kağıdın üzerine alınır ve üzerine de bir kat yağlı kağıt serilir. Harç elle bastırılır ve inceltilir, ardından bir kase yardımıyla köfteler oluşturulup ayrılır.
Kasenizin boyutunu ekmeklerinize göre ayarlamanız önemli. Kesilen köfteler aralarına yağlı kağıt konarak üst üste dizilir. Ardından derin dondurucu kısmına konur ve yaklaşık 30 dakika bekletilir, şeklinin kalıcı olması sağlanır.
Köfteler dondurucudayken karamelize soğan hazırlanır. Soğan piyazlık doğranır ve yağda rengi dönene kadar pişirilir.
Patatesler kesilir ve kızartılır.
Rengi koyulaşmaya başlayan soğana şeker eklenir ve renginin tamamen koyulaşması sağlanır. Ardından sirke ve su eklenir.
Soğanlar iyice küçülmeye başladığında kekik eklenir ve 5 dakika sonra ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.
Buzlukta dinlenen köfteler çıkarılır, ızgarada veya tavada arkalı önlü pişirilir.
Ekmekler tercihe göre dilimlenir. Ben 3 kat olacak şekilde dilimledim.
Pişen köftenin üzerine cheddar peyniri konur. Ekmeklerin iç yüzeyi tavadaki yağa batırılır, içeriğindeki malzemeler eklenir karamelize soğan ve köfte konur. Ardından diğer kat yapılır.
Sos malzemeleri bir kapta karıştırılır. Menümüz servise hazır.

Afiyet olsun :).

Hamburger Menüsü Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (2)

Yeni Gelen Yorumlar

Mutfaktan Harikalar⭐ @fatma_29

Şikayet Et

ben sizin tum tariflerinizi cok begendim hepsi birbirinden guzell ellerinize saglik bu tarifi denedim harika oldu. ben de yeni tarif koyacagim insallah siz de begenirsiniz
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- kitchen of stars @missstarry
  
  Şikayet Et
  
  Çok mutlu oldum,çok teşekkür ederim umarım hepsinden memnun kalır afiyetle yersiniz 😍😊 Bende denedim kısmın fotoğraf da paylaşırsanız daha mutlu olurum ☺️
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce