İş Makinalı Pasta

1. Şekerin yarısı ile 4 yumurtanın beyazını kar gibi olana kadar mikser ile çırpın. Kıvama gelince kenara alın.
2. Yumurtaların sarılarını, kalan şekeri ve yarım çay kaşığı vanilya özütünü rengi açılıp iyice beyazlaşana kadar mikserle çırpın.1, 5 çorba kaşığı suyu ilave edip tekrar çırpın.
3. 4 çorba kaşığı mısır nişastasını ve 1 su bardağından 2 parmak az unu bir kapta eleyin ve unu, nişastayı ve tuzu karışıma ekleyin.
4. Spatula ile ilk yumurta beyazlarının yarısını kek karışımına ekleyin ve karışımı biraz yumuşatın. Yumuşayınca kalan yumurta beyazlarını da ekleyin ve kabarıklığını söndürmeden alttan üste doğru katlayarak karıştırın.
5. Yaklaşık 15 cm çapındaki kek kalıbına döktükten sonra havasını çıkarmak için tezgaha vurun.
6. Önceden ısıtılmış 160 derecede altlı, üstlü ve fanlı çalışan fırında 1 saat pişiriyorum.
7. Pişen pandispanyayı oda sıcaklığına gelince ertesi gün kullanmak üzere streçleyip buzdolabında saklayabilirsiniz. Taze keki kesmek zordur ve parçalanır. Bu sebeple bir gün bekletince daha düzgün kesebilirsiniz.
8. Pasta arası kreması için; tereyağı vanilya ve toz kremşanti hariç tüm malzemeleri karıştırıp pişirin katılaşan kremaya tereyağı ve vanilyayı ekleyip homojen şekilde karıştıralım.
9. Kremayı tencereden bir borcama alarak üstünü sıfır streçleyerek oda sıcaklığında soğumaya bırakalım soğuyan kremanızı dolapta 1-2 saat bekletelim.
10. Kullanmadan önce kremşantiyi kremaya ekleyerek yaklaşık 5 dakika boyunca mikser ile çırpalım.
11. Kaplama ganajı için; pul çikolatalarınızı benmari usulü eritin. Eriyen çikolatalarınızın üzerini sıfır streçleyerek oda sıcaklığında soğutun.
12. Soğuyan çikolataya tereyağını parça parça ekleyerek mikser ile güzelce soğutun.
13. Pandispanyalarızı kesme aparatıyla 4 yada 5 kat olacak şekilde eşit şekilde keselim. Hazırladığımız kremayı ara katlara sürerek isteğe bağlı olarak meyve yada çikolata parçaları ile süsleyelim.
14. Son katıda kapatıp pastanızı kalıbınıza alarak sabitlenmesi için dolapta yaklaşık 4-5 saat bekleterek kalıptan çıkaralım.
15. Sabitlenen pastanızı hazırladığınız ganaj ile mümkünse döner standda kaplayalım. İlk kat kaplamanızı yaparak dolapta 1 saat kaplama donana kadar bekletelim.
16. Dolaptan çıkartıp 2. kat ganaj kaplamanızla pürüzsüz bir yüzey elde edelim. Tekrar dolapta bekleterek ganajınızın donmasını bekleyin.
17. Donan ganajdan sonra pastanızı istediğiniz gibi şeker hamuru ile kaplaya bilirsiniz.
18. Süsleme için; çakıl taşları ve bisküvi tozu kullandım siz kendi istek ve zevkinize göre istenilen dekorda süsleyebilirsiniz

Not:ganajınızı hemen kullanacaksanız tereyağını kullanmadan önce ekleyip mikserle iyice çırpmanız lazım. Ama bir gün sonra kullanacaksanız dolapta bekletebilirsiniz. Dolaptan çıkardıktan sonra fırında 50 derecede yumuşamaya başlayana kadar bekletip çıkartın tekrar mikserle karıştırarak yumuşak bir kıvam elde edebilirsiniz. Kaplama işleminizi biraz hızlı yapmalısınız ganaj erken donuyor pastada çalışmanız zorlaşabilir

İş Makinalı Pasta Tarifi Fotoğraflı Yapılışı