Narin üzüm yapraklarına sarılmış sarmalar, Zile pekmezi, cevizli çörekler ve enfes kuşburnu marmelatı deyince sizin de Tokat’ta olasınız geliyorsanız, tam olarak doğru yerdesiniz. 12 farklı Tokat lezzetini burada bir araya topladık.
Sadece Tokat’ta yiyebileceğiniz ve bu bölgeye özgü Tokat kebabı, kendi sobasında pişirilen harika bir et yemeğidir. Pratik olduğu kadar doyurucu Tokat tiridi, kuşburnu marmelatı, düğü çorbası ve daha niceleri…
Tokat yaprağının tüm ülkeye nam saldığını bilmeyen yok. O vesileyle de bu yörede hem baklalı hem zeytinyağlı çok leziz sarmalar sarılır. Listede her iki tarifini de bulabileceksiniz. Tokat tuzsuzu olarak bilinen çörek çeşidi ve haşhaşlı çörek de yine Tokat’ın sevilen hamur işlerinden olduğu için listedeki yerini aldı. Ve kesinlikle Tokat denince akla gelen batın, pratik bir tarifi de olmazsa olmazlardandı.
Tokat yemekleri ve hamur işlerinden oluşan bu enfes listeyi inceleyip, denenmiş tarifleri ile aynı lezzetleri kendi mutfağınıza taşıyabilirsiniz.
Tokat'ta toplanıp, salamura olarak hazırlanan yaprakların lezzeti tüm yurtta çok meşhur. Hal böyle olunca da Tokat'ta yenen sarmalar ayrı bir leziz oluyor. İç harcına bakla eklenen ve güveçte pişirilen enfes bir tarifi ise hemen elinizin altında! Tarife tıkadığınızda, aşama fotoğraflarının birinde güvecin tabanına kemikli et yerleştirildiğini göreceksiniz. Sarmanın lezzetini kat kat artıran bu yöntemi, sizler de denemelisiniz.
Tarife has şekli, mayalı puf puf lezzeti ile Tokat'ta yapılan çöreklerden biri de haşhaşlı cevizli çörek! Daha önce hamur işleriyle haşır neşir olmayanların bile kolları sıvayıp mutfağa geçecekleri bir tarif. Lezzeti ise tek kelime ile "mükemmel" oluyor.
Sivas, Amasya gibi şehirlerimizde de en nefis tarifleri yapılan bat, Tokat'ın en meşhur yemeğidir. Yanına Tokat yaprağı ile servis edilir ve tarifinde yeşil mercimek ve bulgur gibi bakliyatlar yer aldığından çok doyurucudur. Sunumu sırasında ekşi sevenlere özel yanına bol bol limon dilimi ekleyebilirsiniz.
Yazımızın başında Tokat kebabının, yöreye özgü sobaların içerisinde pişirildiğinden bahsettik. Tokat kebabını kendi memleketinde yemiyorsanız, sobada pişirmenin biraz zor olduğunu kabul ediyoruz. O yüzden de sizi fırında pişirebileceğiniz bu tarifle tanıştırıyoruz. Mümkünse toprak güveçte hazırlayıp fırınlarsanız orijinaline çok yakın bir tat elde edebilirsiniz.
Tirit denince aklınıza dövmeli, etli bir ana yemek geliyorsa Tokat kahvaltılık tariflerinden tiridi, daha önce hiç tatmamışsınız demektir. Kahvaltı sofrasının doyurucu lezzeti olacak Tokat tiridi sucuk, yumurta ve ekmek ile yapılıyor. Yöresel kahvaltılık lezzetlerden oluşan harika bir kahvaltı sofrası hazırlamak istiyorsanız bu lezzete mutlaka sofranızda yer açmalısınız.
Yaş tarhananın nasıl yapıldığını anlatan, güzel bir tarif paylaşıyoruz. Sonrasındaysa ister yaş, ister kuru tarhana ile yapacağınız Tokat'ın iç ısıtan leziz çorbasının yapımı var. Tüm aşamaları fotoğraflarla anlatılan bu tarif sayesinde, siz de kendi mutfağınızda bu lezzeti yakalayabilirsiniz.
İç Anadolu'da ve hatta Ege bölgesinde çok sevilen madımak otundan, Tokat mutfağında da lezzetli bir yemek yapılır. Çok sağlıklı bir ot olduğu için sizlerin de mutfağında yılda en az bir kaç kez pişsin isteriz. Nasıl yapıldığına videolu bu tarifinden ulaşabilirsiniz.
Düğü, bat yapımında da kullanılan ince bulgurun Anadolu'da çoğu yörede bilinen adıdır. Bu tarifinde ise düğü ile içimi hoş bir çorba yapıyoruz. Pratik tarifi, deneyen herkesin seveceği lezzeti ile Tokat usulü düğü çorbası, bu akşamın leziz tarifi olabilir.
Kuşburnu, Tokat'ta oldukça bol yetişir ve burada yetişen kuşburnuların tadı da ayrı bir lezzetlidir. Bu sebepten kuşburnu marmelatının Tokat'ta çok sık yapıldığını biliyoruz. Hem çok şifalı hem de kahvaltılara ayrı bir tat katan kuşburnu marmelatını bu tarife bakarak sizler de hazırlayabilirsiniz.
Listenin sonlarına doğru Tokat'ta çok meşhur olan iki hamur işine yer veriyoruz. Tokat yağlısı, katmer gibi incecik açılan ve kat kat bir araya getirilen harika bir lezzet. Bol yağlı yenmesi makbul. Kahvaltıya, çay saatlerine yanına peynir ve domatesle harika gider.
Hazırlaması çok kolay, yemesi enfes bir tarif de Tokat tuzsuzu! Kolayca yoğurduğunuz mayalı hamurun, 7-8 bezeye ayrılması ile hazırlanıyor. Sadece küçük bir pasta tabağı kadar açıldığı için de oklavaya hiç ihtiyaç olmuyor, elinizle bile şekillendirebilirsiniz. Piştikten sonra evi saran mutluluğa ise diyecek yok.
Tokat usulü baklalı sarma ile başladığımız bu enfes listeyi Tokat yaprağından zeytinyağlı sarma ile tamamlıyoruz. Birbirinden leziz Tokat yemeklerine ulaşacağınız bu listeye, her daim göz atabilmek için defterlerinize kaydetmeyi unutmayın.
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
Canım memleketim yemekleri bile bir başka ellerinize sağlık hepsi enfes görünüyor 🌸🌸
Teşekkür ederiz ♥