Tortilla de Patatas (İspanyol Omleti)

¡Hola! Bugün nefis bir tortilla de patatas tarifi ile karşınızdayım. Tortilla de patatas, diğer bir adıyla tortilla Española şüphesiz İspanya’da en yaygın servis edilen yiyecektir :) Çoğunlukla barlar ve kafelerde, bir tapa yani meze olarak servis edilse de, genellikle İspanyol evlerinde hafif bir akşam yemeği olarak tüketilir. Ya da bir baget ekmek arasına konularak sandviç olarak da sıklıkla yenir. Ben de tarifini Madrid’de yaşarken kaldığım evin sahibinden almıştım, kendisi küçük torununa akşamları sık sık yapardı :) Çok pratik olduğu kadar çok da lezzetli bir tarif, oldukça da besleyici. İster kahvaltıda, ister beş çayında, isterseniz de akşam yemeğinde tüketebilirsiniz. İspanyol usulü tortilla de patatas nasıl yapılır işte tarifi:

Tortilla de Patatas (İspanyol Omleti) Tarifi İçin Malzemeler

• 4 adet yumurta
• 4 adet patates
• 1 adet soğan
• Zeytinyağı
• Tuz

Tortilla de Patatas (İspanyol Omleti) Tarifi Yapılışı

1. Kabuğunu soyduğunuz patatesleri halka şeklinde ince ince dilimleyin. Eğer dilimler çok büyük oluyorsa yarım ay şeklinde ikiye de bölebilirsiniz.
2. Kuru soğanı da ince ince doğrayın.
3. Derin bir tencereye doğramış olduğunuz patates ve soğanları kızartacak kadar zeytinyağı dökün ve kızdırın. Daha sonra patates ve soğanları ekleyin.
4. Patates ve soğanları yumuşayana kadar kızartın ve kevgir yardımıyla başka bir kaba alın.
   
5. Yumurtaları tuz ilavesi ile çırpın. Dilerseniz karabiber ya da dilediğiniz başka baharatları ekleyebilirsiniz.
6. Çırptığınız yumurtayı, patates ve soğan karışımının üzerine aktarın ve patatesleri fazla ezmeden dikkatlice karıştırın.
7. Hafif bir şekilde harmanladığınız bu karışımı yağladığınız derin bir tavaya alın. Ben kızartmadan kalan yağdan kullandım.
8. Omlet harcının üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin.
9. Önce bir yüzünü omlet tavadan ayrılıncaya kadar pişirin. Daha sonra bir kapak yardımı ile omleti ters çevirin.Kenarlarını da alta doğru ittirin ki tam yuvarlak görünüme sahip olsun.
10. Her iki yüzü de güzelce pişene kadar çevirerek pişirmeye devam edin.
11. Dilimleyerek ve üzerine biraz maydanoz da serperek servis edin.
12. Sıcak olarak tüketmenizi tavsiye ederim.
    Afiyet olsun!

Tortilla de patatas nasıl servis edilir?

Eğer akşam yemeği ya da kahvaltıda tüketiyorsanız, benim de yaptığım gibi üçgen şeklinde dilimlemenizi tavsiye ederim. Yanına da ekmek dilimleri koyabilirsiniz, üzerine biraz maydanoz serpmeyi unutmayın tabii ki :) Eğer aperatif olarak servis ediyorsanız, küp şeklinde keserek kürdan saplayıp servis edebilirsiniz. Dilerseniz küp küp kestiğiniz ekmek parçalarının üzerine koyarak da yapabilirsiniz aynı işlemi. Tek lokmalık tortilla de patataslarınız servise hazır! :)

Tortilla de patatas için püf noktalar

• Patatesleri çok ince dilimlemeyin.
• Yağın yeterince kızıp kızmadığını anlamak için önce bir patatesi ekleyerek deneyin. Cızırdamıyorsa biraz daha beklemelisiniz.
• Çok yüksek ateşte kızartmamakta fayda var. Patates ve soğanların dışları hemen kahverengiye dönüp, içleri çiğ kalabilir.
• Yumurta güzelce pişene kadar kısık ateşte pişirmekte fayda var.

Klasik tortilla Española’nın farklı birçok versiyonu da var tabii. Bunlardan en popülerleri yeşil veya kırmızı biber eklemek. Patatesle soğanı kızartırken dilerseniz siz de yeşil veya kırmızı biber ekleyebilirsiniz. İspanya’da yaygın olarak jamón ile de yapılır. Jamón Türkçe’de jambon olarak bilinen ve genellikle domuz etinden yapılan bir çeşit pastırmadır. Tabii ki dana jambon, hindi jambon gibi çeşitleri var. Bunları kullanarak da nefis bir tortilla de patatas hazırlayabilirsiniz. Tek yapmanız gereken patates ve soğanın kızarmasına yakın doğramış olduğunuz pastırmayı da ilave etmek. Pastırma kullanacaksanız tuzunu ayarlarken dikkatli olmanızı tavsiye ederim. Pastırma çok tuzlu ise biraz daha az tuz atmalısınız :)