Yüksük Çorbası Tarifi - Nefis Yemek Tarifleri

Tarifin Hikayesi

4-6 Kişilik
10dk Hazırlık, 30dk Pişirme

Adana taraflarından gelip mutfaklarımıza giren ve mantı çorbası olarak da bilinen yüksük çorbasının sıcaklığı içimizi ısıtıyor gerçekten. Adını mantıları kesmek için kullanılan yüksükten alan bu çorba kimine göre salçalı güzel kimine göre yoğurtlu. İstediğinize bağlı olarak yüksük çorbasının hamurunu kendiniz yapabilir yada hazır mantılardan kullanabilirsiniz.7’den 70’e herkesin seveceği ve denemesi gerektiği bu enfes çorbayı sizlerde ilk defa deneyecekseniz daha fazla vakit kaybetmeyin. Lezzeti ile içinizi saracak, kış günlerinde en büyük destekçiniz olacak yüksük çorbası nasıl yapılır? başlayalım anlatmaya; :)

Yüksük Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

Hamur İçin:

1 yumurta
1 çorba kaşığı İrmik(1/2 (yarım) su bardağı su ile ıslatılacak)
400-450 gr un
1/2 (yarım) su bardağı su
Tuz

İç Malzeme:

200-250 g kıyma
1 orta boy soğan
Tuz
Karabiber

Çorba İçin:

250 g Hamur(1 bezeden elde edilmiş)
1,5 litre su
1 kaşık biber salçası
1,5 Çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı kuru nane
1 su bardağı haşlanmış Nohut
3 Çorba kaşığı limon suyu
Tuz

Yüksük Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Önce iç malzememizi hazırlayalım. Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ile suyunu tam çekmiş kavrulmuş kıyma hazırlayıp, buzdolabında tam soğutalım.
Hamur için,ıslanmış irmik,yumurta, tuzumuza, unumuzu ve suyumuzu azar azar ekleyerek biraz sertçe hamur elde edelim.
Hamurumuzu 30 dk üstü ıslak bezle örtüp bekletelim.
Hamuru 4 eşit beze haline getirin,her bezeyi 2 mm inceliğe ulaşıncaya kadar unla açın.
Kesme işlemi için,yuvarlak hamurunuzun unlayarak,yarım ay şekline getirin, tekrar unlayarak yarım ay şeklinin bombeli kısmını, düz kısmının üzerine getirerek dik dörtgen şekline getirin.
1 cm e eninde kesin.Kesilen parçaları açtığınızda uzun şeritler elde edeceksiniz. Bu şeritleri 4-5 tanesini üst üstü koyup,tekrar keserek 1cm lik kareleri elde edin.
Soğumuş içinizden parmak ucunuzla alarak hamurunuzun ortası koyun, 4 köşesinin hepsini birden birbiriyle yapıştırarak kapatın.
Kapanmış hamurlarınızı unlanmış tepside 1 saat kadar oda sıcaklığında kurutun.
Bu aşamadan sonra 1 bezeden elde ettiğimiz hamur için çorba ölçüsünü vereceğim.Tüm bezeleri açıp,hamurlarınızı mantı haline getirdiğinizde ya fırınlayarak yada fırınlamadan derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

Çorba İçin;

Salça ve tereyağını çorba tencerenizde hafifçe kavurun,bu karışıma suyunuzu ekleyin,tam kaynar hale getirin.
Hamurlarınızı kaynar suya atın(250 gr kadar).Kuru naneyi ekleyin,10-15 dk hamurlarınızı pişirin.
Hamurlarınız pişmeye yakın haşlanmış nohutları ekleyin.
Limon ve tuzunu ekledikten sonra ateşten alın,yarım su bardağı soğuk su ekleyerek hamurlarınızın dirilmesini sağlayın.(kaynama esnasında tencere kapağını kapatmayın ,aksi halde mantılar hamurlaşır)

Not:Bu çorbanın suyunu arzu ederseniz haşlanmış kemikli et suyundan da yapabilirsiniz.Küçük pişmiş et parçaları da ekleyebilirsiniz.

Hamura konan irmik,haşlamada hamurun büyümemesi için.

Arzu ederseniz çiğ kıymadan da iç hazırlayabilirsiniz.Ancak haşlama esnasında hamurun içinde çiğ kıyma küçüldüğü için tercih etmiyorum.

Afiyet Olsun

Yüksük Çorbası Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Yüksük çorbası nasıl yapılır? sizler de merak ediyorsanız videoyu izleyerek tarifi deneyebilirsiniz.

Yüksük çorbası püf noktası

Nohutlarınızı önceden haşlayarak dolaplarınızda saklayabilirsiniz. Bu şekilde hem pilav yapımında hem de çorba yapımında pratik bir şekilde çıkartıp kullanabilirsiniz. Bu şekilde zamandan da tasarruf etmiş olursunuz.

Yoğurtlu yüksük çorbası

Yüksük çorbanızı salçalı yapabildiğiniz gibi yoğurtlu da yapabilirsiniz. Yoğurtlu yüksük çorbası da en az salçalı kadar seveceğiniz harika bir lezzettir.

Yüksük çorbası yanına ne gider?

Yüksük çorbanızın yanına et yemeği, fırında tavuk gibi yemekler yapabilirsiniz.
Sebze yemeği olarak fasulye yemeğini tercih edebilirsiniz.
Biber dolması da çorbanızın yanına yapabileceğiniz harika bir lezzet.

Yüksük çorbası kalori

1 kase yüksük çorbası yaklaşık olarak 170 kaloriye denk gelmektedir.

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (17)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

TC Cemayşe Sızlı @TCCemayse_Sizli

Şikayet Et

İrmik niye koydunuz ilk defa irmikli gördüm
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce

Yeni Gelen Yorumlar

şükran köycü @sukrankoycu

Şikayet Et

acaba mantiyi yapip buzluga atsam corbayi yaparken icine katsam guzel olurmu
- Yanıtla
- 0
- 1 yıl önce
TC Cemayşe Sızlı @TCCemayse_Sizli

Şikayet Et

İrmik niye koydunuz ilk defa irmikli gördüm
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce
Aysegul

Şikayet Et

Bu tarif adanaya ozgu adanada böyle yapılır elinize sağlık tabi yoreden yoreye degisr ama tarif mükemmel kesinlikle dogru ☺
- Yanıtla
- 0
- 8 yıl önce
betul

Şikayet Et

1cm olmasi inandirici değil..
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
sebahattin

Şikayet Et

Ne kadar su koyuyoruz
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
şrmn @sermin

Şikayet Et

Hazir manti koydak nasil olur
- Yanıtla
- 0
- 11 yıl önce
- Keriman Diril @KerimanDiril
  
  Şikayet Et
  
  Olur :)
  Yanıtla
  
  0
  
  11 yıl önce
- ferit usta
  
  Şikayet Et
  
  Bence tembellik edipte hazir malzeme kullanmayin. Kendiniz acarsaniz emin olunvdaha lezzetli olucaktir…
  Yanıtla
  
  0
  
  8 yıl önce
Mine Yalcin Budak @Mine_Budak

Şikayet Et

elinize sağlık evimizde sık yapılan bir çorba
yalnız bizim yaptığımız çorbanın suyu daha kıvamlı olur hamurdanmı kaynaklı acaba?
fırınlamadan hafif unlayarak kurutuluyor sanırım o undan kıvamlı oluyor
- Yanıtla
- 0
- 11 yıl önce
Keriman Diril

Şikayet Et

Yasin bey,kendi şartlarınızda ,afiyet olsun …:)
- Yanıtla
- 0
- 12 yıl önce
Keriman Diril

Şikayet Et

Sevgili Tülin,elbette damak zevklerimize göre malzeme ve yapım şekli değişiyor lezzetlerin,ben yöresel yapım şekliyle paylaştım tarifimi.

Ellerinize sağlık.
- Yanıtla
- 0
- 12 yıl önce
yasin

Şikayet Et

teşekkür ederim bende evde tek kaldım bugün bunu pişirdim evde hazır mantılarda vardı nohut konusuna gelince üşendim açıkcası :) nohutsuz yapdım gayet güzel oldu tarifiniz için teşekkür ederim.
- Yanıtla
- 0
- 12 yıl önce
tulin ozdemir

Şikayet Et

ben bu corbayi et su tableti ile hazirliyorum hazir buzluktaki kucuk mantilari atiyorum ayri bir kapta biber salcasi bol nane dovulmus sarmisak kirmizi biber yagda kavurup mantilar piserken icine katiyorum cok guzel oluyor tabi birde haslanmis nohut
- Yanıtla
- 0
- 13 yıl önce
Keriman Diril

Şikayet Et

Arzum hanım,bu Çukurova’ya ait bir yemek.Bazı tarifler yöresel olarak farklılıklar gösterebiliyor.Özellikle kış aylarının sert geçtiği bir bölgede hamur kurutmaları çok yapılıyor bildiğim kadarıyla.

Ancak butarifte hamurlar boş kapatılmaz,ek olarak kemikliet haşlanıp,didilmiş etlerde suyu ile birlikte bu çorbaya ekleniyor.Nane ve biber salçası butarifin olmazsa olmazı.Tarifme yaptığınız katkı için teşekkür ederim
- Yanıtla
- 0
- 13 yıl önce
ARZUM

Şikayet Et

bizim yörede(Çorum) mantıyı bu ekilde pişiririz.Hamurunda irmik kullanılmaz ve mantı içi boş olarak yapılır, fırınlanır. uzun süre dayanır. istenildiği zaman salçalı su yapılp içine atılır ve kaynatılır. üzerine nane yakılır istenirse içine kıyma konulabilir…
- Yanıtla
- 0
- 13 yıl önce
Keriman

Şikayet Et

Bir manada mantı bu Yasemin hanım,hamuru dahasert hazırlanıyor,nohut ve salçalı su olmazsa olmazı.

Güney mutfağına ait,özellikle kalabalık misafire hazırlanır.(düğün ve cenazelerde özellikle)

Birde ev mantısı dökenler bilirler,imece usulü hazırlanır,birisi hamur açarken diğerleri “mantı kısmınını dökerler”.Etsuyuda çok yakışır.
- Yanıtla
- 0
- 13 yıl önce
yasemin

Şikayet Et

Daha önce içmediğim bir çorba ama mantıya benzettim, Damak zevkime uyacağına eminim, denemek lazım, ellerinize sağlık…
- Yanıtla
- 0
- 13 yıl önce