Kaburga Dolması - Nefis Yemek Tarifleri

12-14 Kişilik
1 saat Hazırlık, 4 saat Pişirme

Kaburga Dolması Tarifi İçin Malzemeler

1 tane kuzu kaburgası

İç pilavı için;

Yarım kilo kıyma
1 su bardağı pirinç
100 gr badem
100 gr dolma fıstığı (sünever)
100 gr fıstık içi
100 gr fındık içi
100 gr kuş üzümü

Kavurmak için;

3 yemek kaşığı sıvı yağ

Pilavı için;

5 su bardağı pirinç
2 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber, tarçın

Üstünü yağlamak için;

1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı domates salçası

Kaburga Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Kaburga dolması bizim kiliste de diğer yörelede olduğu gibi çok meşhur bir yemektir. Özellikle kurban bayramlarında genellikle koyun kesildiği için kaburgası ayrılıp yapılır veya diğer zamanlarda kasaplara sipariş verilip hazırlatılır. Bizde kasaba sipariş verdik kasap bize dolma olacak kuzunun kaburga bölgesini hazırladı, yani üstte ki bölgeye cep açılıyor. Daha sonra fazla kemikleri kırılıyor ve pişmeye hazır hale geliyor, şimdi iç pilavımızı hazırlayalım. Kıymamızı kavuralım, bir kenra ayıralım. Bademleri suda haşlayıp kabuklarını soyalım ve ikiye ayıralım. Dolma fıstığımızı antep fıstığını süneveri yağda kavuralım ve kavrulan kıymamıza katalım. Tabi birazını da pilavı süslemekte kullanacağız ayıralım. Sonra pirincimizi yıkayalım, bu karışıma katalım. Kaburganın cep gibi olan kısmına bu harcımızı doldurup bir iğne iplikle dikelim ağzını ki pişerken çıkmasın. Daha sonra büyükçe bir tencereye kaburgamızı bırakıp üzerini geçecek kadar su bırakalım ve pişmeye bırakalım. Yavaş yavaş acele etmeden ağır ağır biraz uzun sürsede tencerede pişirelim. Arada etimize çatal saplayalım ki içine su geçip çabuk pişsin. Böylece en az üç saate yakın zamanda kaburgamız pişer. Bu arada pilav için pirincimizi sıcak su ile ıslayalım hazır olsun, sonra ilk sıcaklığı geçince tencereden alalım. Fırın tepsimize kaburga dolmamızı yatıralım ve üzerini salça, yoğurt ve sıvı yağ karışımdan oluşan sosla yağlayalım ve fırına kızartmaya bırakalım. Bu arada pilavımızı pişirelim. Çünkü pilav üstünde servis harika oluyor, bunun için önceden sıcak suya ısladığımız pirinçimizi yıkayalım. Sıvı yağ ve tereyağında biraz kavurup kaburgayı haşladığımız et suyu ile beş bardağa ben yedi bardak su kullandım sizde kendi pirincinize göre suyunu ayarlayın. Evet pirincin pişme hakkı olan suyunu ekleyelim. Önceden haşlanmış nohudu ekleyelim ve pilavı pişmeye bırakalım. Pişmeye yakın dolma fıstığından, kuş üzümünden, isterseniz bademden biraz ekleyin. Pişince pilava tarçın, karabiber ekleyip karıştırın. Şimdi fırında da nar gibi kızarmış olarak çıkan kaburgamızı alalım ipini söküp çıkaralım. İster pilavı bir tepsiye dökün kaburgaları kemiklerinden ayırın. İç pilavını kenarlara yayın, ayırdığınız çerezleri üzerine serperek sıcak sıcak servis yapın. Biraz zahmetli ve uzun sürede pişen bir yemek olduğu için son zamanlarda hanımlar bu yemeği yapmaktan kaçar oldular, sağolsun bende kilise gittiğimde annemden rica ettim beni kırmadı. Sabırla bir gününü bizim için feda ederek bu yemeği hazırladı. Anneciğim Allah seni başımızdan eksik etmesin, şimdiden ANNELER GÜNÜNÜ de kutluyorum, ayrıca sayfamızdaki annelerinde anneler günü kutlu olsun şimdiden.

Kaburga Dolması Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (9)

Yeni Gelen Yorumlar

Hamdin Tunç @hamdinveselma

Şikayet Et

oncelikle ellerinizden operim.cok harika gorunuyor yalniz tarifi gozden gecirip tekrar yazarmisiniz.pisirme sirasi ve seklini cok karistirmadan ifade edermisiniz.ozur dileyerek belirtiyorum amacim sizi elestirmek degil bu guzel tarifin yapilisinii ogrenmek…
- Yanıtla
- 0
- 8 yıl önce
@haticeyildirim79

Şikayet Et

IP ne ipiyle çıkıyorsunuz nerde bulabiliriz normal IP olurmu
- Yanıtla
- 0
- 8 yıl önce
Seda& @sseddaa

Şikayet Et

Bn daha herşeyi yeni öğreniyorum sizin gibi güzel elleri olan anneler sayesinde İnşalh deneyeceğim ellerinize sağlık ❤️:)
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
antane @antane

Şikayet Et

paylaştığınız yemekleri, özellikle yöresel olanları, deneyemesem de büyük bir zevkle takip ediyorum. hani eli lezzetli diye tanımladığımız kimseler olur ya, yemeklerinizi tatmasam da sizi öyle resmetmekteyim. elinize, emeğinize sağlık. sevgiler.
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
nermin

Şikayet Et

Olamaz Boyle harika bu nasıl Bose Boyle mutlaka deneyecegim
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
Hamarat @Hamarat_Sultan

Şikayet Et

özgecen aç kalmana hiç gerek yok.84 kıloydum 3 ay öncesınden ama şimdi 60 kıloyum istedgım herseyıde yıyorum sadece her gün 2 saat hızlı tempoda yürüyorum ve fit bir görünüm verıyor yürüyüş kilolu buldugun bölgeyı strec film ile sar ve yürü ve günde 2defa şekersız sütsüz nescafe iç.nescafe yağ yakıcı özellıgı vardır veeee şule abla takipcinim senın her tarıfin süper ama bu kaburga dolmasına bıttım harıka görünuyor yarın ilk işim bu yemeği yapmak olacak ellerıne sağlık
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- şule dalbudak @bircan79
  
  Şikayet Et
  
  canım çok teşekür ederim güzel yorumun için sevgiyla kal
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce
Özgecan @Nurozge

Şikayet Et

şule abla ellerine saglik.diyetteyim kaç gundur açlikdan basim donmedi ama tarifi gorunce basim bi döndü tansiyon yerlerde :)) nefis gorunuyorr nefis
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- şule dalbudak @bircan79
  
  Şikayet Et
  
  teşekürler canım allah sanada sabır versin diyt işi zor ama sonuç mükemmel değil mi
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce