Analı Kızlı

6-8 Kişilik
30dk Hazırlık, 25dk Pişirme

Analı Kızlı Tarifi İçin Malzemeler

Köftesi için:

1 su bardağı ince bulgur
1 çay bardağı irmik
2 yemek kaşığı un
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
1 yumurta
Yarım tatlı kaşığı biber salçası

Çorbası için:

200 gram kuşbaşı et
1 su bardağı haşlanmış nohut
Yarım çay bardağı pirinç
1 orta boy soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı zeytin yağı
Çay kaşığının yarısı limon tuzu

İçi için:

150 gram kıyma
1 soğan
5-6 tane kırılmış ve iri dövülmüş ceviz
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı susam
Karabiber
Tuz ve biraz sumak

Analı Kızlı Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Önce köftesi için un ve yumurta hariç bütün malzemeler katılır ve 1, 5 su bardağı kadar sıcak su konulur. Kenara alınır.
Bu sırada iç harcı yapılır. Tavaya kıyma alınır ve kavrulur.
Üzerine soğan yemeklik doğranıp kavrulur. Ocaktan indirmeye yakın baharatı katılır.
Altı kapatılınca da susam ve ceviz konularak bir kenara alınır.
Bulgur şişince yoğurulmaya başlanır. Yoğurma çok önemli.
Yumuşadıktan sonra içine yumurta konulup iyice yoğurulur. Sonra un katılır ve tekrar yoğurulup köfte toparlanır. Sakız kıvamında olmalı ki köfte tutsun ve dağılmasın.
Önce bilye büyüklüğünde parçalara koparıp yuvarlanır. ( bu kızları) daha sonra ceviz büyüklüğünde köfteden alınıp aynı içli köfte gibi açılıp içine kıymalı iç harç konulur ve kapatılıp yuvarlanır. (bu da anaları oluyor:)
Bu şekilde içli olan köfteyi her tabağa 2 tane 3 tane gelecek şekilde olanı yapabilirsiniz. Küçükler daha fazla oluyor.
Tencereye zeytinyağı konulur üzerine kuşbaşı etler konulur ve kavrulur. Etler pişince üzerine soğan konulur kavrulur.
Soğan yumuşayınca salçaları eklenir. Salça özleşince pirinç konulur.
Üzerine sıcak su eklenir. Pişmeye bırakılır. Etler ve pirinç yumuşayınca haşlanmış nohut ve tuzu konulur.
Etlerin piştiğinden emin olunca ocağın altı kapatılır. Üzerine nane ve limon tuzu eklenir. Bir kenara alınır.
Tencereye sıcak su konulur, kaynayınca suya tuz atılır. Su kaynayınca yaptığınız köfteleri haşlanmak üzere suya bırakın.
Bir iki taşım kaynayınca ocaktan alınır ve hemen süzülür. Çok fazla beklerse dağılabilir.
Servis yapacağınız zaman köfteleri çorbaya katabilirsiniz. Biraz uğraştırıcı ama lezzetli bir çorba.
Ana yemek gibi de düşünebilirsiniz. Bu zaten başlı başına ağır bir yemek.

Afiyet olsun.

Analı Kızlı Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.