Hanımlar yıllardır bu ölçülerde yaparım, annemden öğrendim sonuç mükemmeldir. Aşurede ölçü sabittir. İki ölçü yarmaya yarım ölçü nohut, fasulye, pirinçtir. Ölçünüz ne olursa olsun. İster bardak ister kase isterseniz ölçü kabı kullanın bu miktarlar şaşmaz. Diğerleri tamamen sizin zevkinize kalmış. Dört ana malzemeyi aksamdan hazırlıyoruz. Yarmayı güzelce yıkayıp bir tencereye koyun, üzerine sıcak su doldurup ocağa koyun. Kaynamaya başlayınca bir iki tıngırdatıp altını kapatın. Kapağını da kapatın, sabah açtığınızda şişmiş olacak ve kullanıma hazır olacak. Kaynatmanıza bile gerek kalmayacak. Ben çorbalarada bu şekilde yapıyorum. Fasulye, nohut ve pirinçi de güzelce yıkayıp üzerlerine kaynar su koyup ağızlarını kapatın. Sabaha kadar bekleyecekler. Ve sabah oldu :) fasulye ve nohutu haşlayın, ister düdüklüde ister tencerede arzunuz bilir. Ben ikisini birlikte düdüklümde haşladım, zaten aşuremi de düdüklümde yaptım çünkü benim en büyük tencerem o :) ( 8 litre ) Neyse onlar haşlana dursun kuru kayısıyı 6 ya bölün üzümlerle birlikte suya koyun yumuşasınlar. Seviyorsanız kuş üzümü de ekleyebilirsiniz. Pişen nohut fasulyenin suyunu süzmeden üzerine yarmayı ekleyin. Ocağın altı açık olsun. Kaynar su ekleyin bolca. Suyunu süzdüğünüz kaysı üzümü ekleyin. Portakal kabuklarını minik minik doğrayın ekleyin. Elmayı yıkayıp soyun, tane karanfilleri elmanın her yerine saplayın ve elmayıda tencereye atın. İşimiz bittiğinde elmayı içinden alıp atıcaz. Bunu yapmamızın sebebi karanfilin sadece aromasının bulaşması, zira tanelerini kimse sevmiyor. Aşuremiz bir yandan kaynarken fındık fıstık ve bademlerimizi atalım tencereye. Fıstıkları soyup ikiye bölelim. Dilerseniz fındıklarında bir kısmını ikiye bölebilirsiniz. Son olarak ta şekeri ekliyoruz. Şeker tamamıyla sizin zevkinizle alakalı. Önce bir miktar atıp karıştırın tatsız bulduysanız yine atın. Ben şeker ölçeğimle 7 ölçek koydum. ölçeğimin resmi kabak tatlısında var. Dörtlü ölçeklerin en büyüğü. Ve benim eklediğim sanırsam 3. 5 4 su bardağına tekabül ediyor. Aşuremiz özleşince altını ve ağzını kapatıp dinlenmeye bırakın. Sonra içindeki elmayı çıkarın. Kaseye koyduktan sonra üzerini tarçın ceviz ve nar ile süsleyip servis edin. Ben aşurede incir sevmiyorum o yüzden koymuyorum, siz seviyorsanız onuda kaysılar gibi küçük parçalara bölüp suya ıslatıp o aşamada katabilirsiniz. İncir aşurenin rengini koyu yapıyor, eğer siz rengini koyu seviyorsanız inciri doğramadan koyup sonra çıkarabilirsiniz. Son bir notum daha olacak, ben yine sevmediğim için aşureye süt koymuyorum. Sütte aşureye beyaz nişastalı bir görünüm veriyor. Seviyorsanız en son, şekerden sonra bir su bardağı süt ekleyip bir taşım kaynatıp kapatabilirsiniz. Benim aşure hakkında bildiklerim bu kadar, yıllardır bu şekilde yaparım ve beğenilir. Aşure biraz zevk işidir. Damak zevkinize göre yıllar içinde beceriniz oturuyor. Afiyet olsun.
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
İlk yorumu sen yaz.
Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.