Aşureyi sevmeyen var mıdır bilmiyorum ama bizim evde çok severek yeriz. Tadına bakan herkesten tam not aldığım bir tarif, anlatımı ne kadar uzun gibi görünse de aslında yapımı çok kolay. Yapmak isteyen herkese tavsiye ederim. Umarım beğenirsiniz. Şimdiden deneyeceklere afiyet olsun.
Öncelikle bir gece önceden buğdaylarımızı yıkayacağımız kaba alıp sıcağa yakın suyla üzerini geçecek kadar dolduruyoruz, elimizle ova ova iyice yıkıyoruz. 5-6 dk kadar bekliyoruz ki talaşı, tozu üzerine çıksın. Sonra suyunu süzüyoruz ve ikinci defa yine aynı işlemi uyguluyoruz. Birkaç kez bunu tekrarladıktan sonra aşure yapacağımız tencereye bolca suyu koyuyoruz kaynamaya başlayan suyun içine buğdaylarımızı da atıyoruz ve 20-25 dk kadar kaynatıyoruz. Buğdayımızı indireceğimize yakın pirinçimizi de yıkayıp içine atıyoruz. 5-6 dk daha kaynatıyoruz. Ayrı bir tencerenin içinde nohut ve fasulyelerimizi de kaynatıyoruz. Suyunu süzüp pirinçlerle birlikte buğdayımızın içine atıyoruz. Ocaktan indirdiğimiz zaman ağzını kapatıp kalın bir örtüye sarıyoruz. (Ben evin en sıcak odasına koydum ve üzerine dörde katlayıp bir battaniye örttüm. ) Sabaha kadar bu şekilde kalsın, sabah olunca zaten buğdaylarımız o sıcaklıkla yarılmış olacak.
Tekrar tenceremizi ocağımıza alıyoruz ve sıcak suyla durultuyoruz. Malzemelerimiz de içine girince katılaşacaktır suyunu ona göre ayarlıyoruz. şekerimizi de ilave ediyoruz ve sık sık karıştırarak pişiriyoruz. (ben elmayı içinde tane olarak tercih etmediğim için bütün olarak üzerine karanfilleri saplayıp bu şekilde attım ve aromasını verdikten sonra çıkardım. küp küp doğrayacaklar içinde karanfilleri demleme poşetlerine koyup o şekilde de atabilirsiniz aroma verdikten sonra çıkarırsınız. ) Ben gibi elmayı bütün olarak kullanacaklar bu aşamada atıyoruz elmayı, ama doğrayıp tane olarak atacaklar şekerlerimiz eridikten sonra diğer malzemelerle birlikte atıyoruz. Sıcak suda 15-20 dk beklettiğimiz incir ve kuru üzümlerimizle birlikte diğer malzemelerimizi de ilave ediyoruz. Tarçınlarımızı da atıyoruz ve tadını verdikten sonra çıkarıyoruz. Bütün malzemelerimiz yumuşadıktan sonra ocağı kapatıyoruz, pekmezini ilave ediyoruz. Üzerini ceviz, Hindistan cevizi ve damla çikolata ile süsleyerek sıcak sıcak servis ediyoruz. Afiyet olsun. .
Not: Pekmez kullanımı isteğe bağlıdır sevmeyenler kullanmayabilir, pekmezsiz de çok güzel oluyor.
-Cevizi içine katmıyorum çünkü rengini karartıyor, bu yüzden üzerine süslemek için kullanıyorum.
-Buğdayımızın iyi pişmesi buğdayın türüyle de alakalı olabiliyor bazı buğdayları ne kadar pişirseniz de yumuşamayabiliyor, bu yüzden alırken iyi bildiğimiz bir yerden veya markadan almanızı tavsiye ederim.
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
İlk yorumu sen yaz.
Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.