Aşure Yapımı (Tüm Püf Noktaları İle Nişastasız)

12-14 Kişilik
1 saat Hazırlık, 1 saat Pişirme

Aşure Yapımı (Tüm Püf Noktaları İle Nişastasız) Tarifi İçin Malzemeler

1 kilo aşurelik buğday
Yarım kilo kuru fasulye
Yarım kilo nohut
Yarım su bardağı pirinç
Yarım su bardağı pilavlık bulgur
Yarım kilo kuru sarı üzüm
Yarım kilo kuru kayısı
10 adet kuru incir
3 adet orta boy elma
3 adet orta boy portakal
7-8 adet karanfil
2 adet çubuk tarçın
5 su bardağı toz şeker (isteğe göre artırılabilir)
15 su bardağı sıcak su (malzemelerin üstü geçecek kadar yeterli olacaktır)

Üzeri için

3 adet narın taneleri
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz, fındık, toz fıstık vs.
1 yemek kaşığı tarçın
100 gr kuru siyah üzüm
100 gr kuru dut
Arzuya göre toz hindistan cevizi

Aşure Yapımı (Tüm Püf Noktaları İle Nişastasız) Tarifi Nasıl Yapılır?

Aşure yapımına başlamadan evvel pişirme sürenizi kısaltacak bir püf noktası vermekte fayda var. Bir gece evvel kullanacağınız bakliyatları hepsi ayrı bir kapta olmak suretiyle sıcak ve tuzlu suda bekletin. Aşurenizin beyaz renkte ve berrak olmasını istiyorsanız mutlaka 2 yada 3 saat ara ile sularını değiştirin. Ve özellikle iç malzemeye incir ve ceviz kullanacaksanız aşurenin altını kapattıktan sonra ekleyin, yoksa aşureniz kara bir renge dönüşür. Ceviz içine pek önerilmez, o da karartır. O yüzden üst süslemede kullanırsanız daha iyi olur.

Not: Aşurem sulu oldu deyip asla nişasta kullanmayın, tadını çok kötü bozuyor. Bu kadar malzeme ile emin olun kısa sürede katılaşacaktır.

Buğdayın aşurelik olmasına da önem gösterelim.

Yıkanmış buğdayları kullanacağınız malzeme ölçüsünde derin bir tencereye alın ve üzerini 3-4 parmak kadar geçecek şekilde sıcak su ekleyin.
Buğday kolaylıkla nişastasını suya salar ve dibine tutma tehlikesi yaşar, buna dikkat edin ve sık sık karıştırın.
Diğer bir tencerede nohut ve kuru fasulyeyi de sıcak su ekleyerek orta ateşte kaynamaya bırakın.
Diğer bir yandan yıkanmış kuru kayısı, üzüm ve incirleri de küçük küpler halinde doğradıktan sonra ayrı ayrı kaplarda haşlayın.
Çok haşlayıp parçalanmasına izin vermeyin, 10 dakikayı geçmemeli.
Onlar haşlanırken bir tarafta da ayıkladığınız elmaları aynı ebatta küpler halinde doğrayın.
İç taraflarını ayırdığınız portakalları da elmaların büyüklüğünde doğrayın.
Haşlanan nohut ve kuru fasulyeyi, haşlama suyunu süzdükten sonra buğdayın haşlanmakta olduğu tencereye aktarın.
Bütün bakliyatlar aynı tencerede buluşunca üzerine 5-6 su bardağı kadar sıcak su ilave edin ve pişirmeye devam edin.
Su seviyesi malzemeleri azıcık geçecek şekilde olmalı.
Bu sürede çoktan haşlanan kuru meyveleri de sularını süzdükten sonra aynı tencerenin içine ilave edin.
Daha sonra yıkanan pirinç, bulgur, elma ve portakalı da tencereye ekleyin. Karanfil ve tarçını bir sargı bezi veya temiz bir beze ip ile sararak içine atın.
Çünkü fazla içinde kalırsa kokusunu fazla salar ve tadını acılaştırır. Sadece 15 dk içinde kalması yeterli olacaktır, sonra içinden alın.
Kuru meyveler, elmalar biraz piştikten sonra içine karıştırarak yavaş yavaş toz şekeri ekleyin.
Şeker miktarını damak tadınıza göre artırarak yada azaltarak ayarlayabilirsiniz.
Aşure ağır malzemeleriyle dibe tutmaya meyillidir.
Bunun için dikkat edin ve sık sık karıştırarak yarım saat kadar daha pişirmeye devam edin.
Daha sonra piştiğini ve kıvamını aldığını gördüğünüz an aşureyi ılıması için bir kenara alın.
Daha sonra servis kaselerine paylaştırdığınız aşureleri; arzu ettiğiniz malzemelerle istediğiniz şekilde süsleyin.

Şimdiden afiyetli ve bereketli olsun.

Aşure Yapımı (Tüm Püf Noktaları İle Nişastasız) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.