Ayran Aşı (Van) - Nefis Yemek Tarifleri

Tarifin Hikayesi

6-8 Kişilik
10dk Hazırlık, 30dk Pişirme

Bir Vanlı için Van Gölü’nün adı “Van Denizi”, Van Denizi’nin tuzlu-sodalı sularında yaşayabilen tek canlı türü olan İnci Kefalının ismi ise “Van Balığı”dır.
Her yörenin geleneksel beslenme alışkanlıkları vardır. Van’da da “Tuzlu Balık” yendiği zaman “ayran aşı - bulgur pilavı - turşu” beraberinde olmazsa olmaz yiyeceklerdendir.
Ayran aşı, farklı yörelerimizin mutfaklarında da hala yapılan sıcak/soğuk yenilen çorbalar arasında yer almaktadır.
Van bölgesinde, dolmalık kabak ve çeşitli otların kullanımıyla yapılır. “Gırar” da denilen “Ayran Aşı” çorbasının lezzetini paylaşmak istiyorum sizlerle...

Ayran Aşı (Van) Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı aşurelik buğday (dövme-den-yarma)
1, 5 litre ayran (veya 1/2 (yarım) litre süzme yoğur ile yapılabilir)
1 adet kabak (dolmalık kabak)
Yarım demet taze evelik (veya taze nane, yarpuz, pazı, maydanoz vb. otlar )
Yarım demet kişniş
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
1 çay bardağı limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz

Ayran Aşı (Van) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Buğday yıkanıp, 1 litre su ile kaynatılır.
Haşlanan buğdaya küp küp doğranan kabak ve ince kıyılmış evelik (veya diğer otlar) eklenir. Suyu az gelirse biraz sıcak su ilave edilerek 5 dakika daha haşlanır.
Ayrı bir kapta, ayran, yumurta, un, limon suyu ve tuz iyice karıştırılır ve kaynayan buğdayın üzerine ilave edilir. Gerekirse sıcak su ilave edilir.
Ayranın pişerken kesilmemesi için; kaynayana kadar, yüksek ateşte sürekli karıştırılmalıdır. Kaynamaya başlayınca ince doğranmış kişniş eklenir.
Çorba kısık ateşte, 15 dakika kadar kaynatılır ve ocak kapatılır.
Tencerenin kapağı kapatılmadan, arada bir karıştırılarak sıcaklığı biraz düştüğünde servise hazırdır. Afiyet, şifa olsun.

Ayran Aşı (Van) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (3)

Yeni Gelen Yorumlar

gizli mutfak @aslihan-8121

Şikayet Et

ellerinize sağlık güzel olmuş Van limisin? ben vanliyim ondan sordum
- Yanıtla
- 1
- 2 yıl önce
- Memleketten Mutfağa @memleketten-mutfaga
  
  Şikayet Et
  
  Merhaba, bir Vanlı olarak yaptığım çorbayı beğenmeniz beni çok mutlu etti. Teşekkür ederim.
  Vanlı değilim ama Vanlı arkadaşlarım var. Ayrıca yöresel mutfakları çok seviyorum. Bakalım istediğim Van gezisi ve Van Kahvaltısı ne zaman kısmet olacak? Sağlıcakla kalın…
  Yanıtla
  
  1
  
  2 yıl önce
  - gizli mutfak @aslihan-8121
    
    Şikayet Et
    
    inşallah nasip olur gelir yersiniz gezersiniz bu güzel Van’da 🤗
    
    Yanıtla
    
    1
    
    2 yıl önce