Dana Bacon Nedir? Nasıl Yapılır, Pişirilir?

İçindekiler

Pratik Lezzet: Dana Bacon, Avrupai Pastırma

Et kültürünü seven bir millet olduğumuzdan, büyükbaş veya küçükbaş hayvanın yenilen her etinden faydalanmaktayız. Yağlı veya yağsız etleri ile çeşitli şekilde yemekler yapıp ihtiyacımız olan proteini karşılarız. Neredeyse etsiz bir yemeğin düşünülmediği Türk mutfağında, İngiliz ve Amerikan et kültüründen gelen “dana bacon”u görmek de et çeşitliliğine birer işaret olacaktır.

Zaman zaman şarküteri reyonunda görülen ve içeriği hakkında soru işaretleri oluşturan dana baconu sizlerle tanıştıracağız. Yazıyı okuduktan sonra dana bacon sizlere çok tanıdık gelecek. Yemek kültürümüzdeki pastırma ile benzer yanlarını bulabileceğiniz dana bacon hakkındaki her şey işte sizlerle.

Dana Bacon Nedir?

Dana baconun Türk mutfağındaki yerini ifade etmek için en sade haliyle pastırma olduğunu söyleyebiliriz.
Fakat çemensiz pastırma dersek daha doğru bir tanım yapmış oluruz.
Dana bacon, İngiliz ve Amerikan mutfağına ait bir et ürünüdür ve Müslüman ülkeler dışında domuz etinden yapılmaktadır. Dana bacon Avrupa’nın pastırması olarak da bilinmektedir.
Ülkemizde sığır etinden yapıldığı için adı “dana bacon” olarak bilinir.
Dana bacon, domuz etinden yapılan ülkelerde iki türde bilinmektedir.
Domuzun karın bölgesinden yapılan baconlar ve sırt bölgesinden yapılan baconlar olmak üzeredir.
Hayvanın bu bölümlerinden kesilen etlerin ince ince şekilde dilimlenip belirli işlemlerden geçmesiyle, mutfaklara bacon olarak konuk olur.
Lezzetiyle kendine hayran bırakan dana bacon, sıcak ve soğuk yiyeceklere konuk olarak mideleri doyurmayı başarır. Evde yemek yerken, dışarıda yemek için bir şeyler hazırlarken bacondan faydalanabilirsiniz.
Sandviç ya da pizza gibi en sevilen yemeklere aromasıyla lezzet veren dana bacon günün her öğününde size eşlik edebilir.
Tütsülenmiş etlerden biri olan dana bacon, tütsü işlemi esnasında kullanılan ağaçlardan aldığı orijinal koku ile daha da leziz hale gelir.
Çok eski zamanlardan günümüze kadar devam eden tütsüleme işleminin birer lezzet mirası olan dana bacon hem ülke çapında hem de dünya genelinde sık sık tüketilmektedir.
Kalabalık davetlerde, iştah açan sofralarda yer alan bu et zaman zaman yemeklerin sunumlarında da kendini göstermektedir.

Dana Bacon Nasıl Yapılır, Üretilir?

Dana bacon domuz etinden yapılacağı zaman, hayvanın alt ve üst bölgesinden yağ oranına göre yapılmaktadır. Çok yağlı yapılan bacona çizgili bacon denilmektedir. Bacon yapmak için belirli işlemler uygulanır. O işlemler ise şu şekildedir:

Bacon için kesilen et, bir süre kuru şekilde dinlendirilmeye bırakılır.
Dinlenen et tuz, şeker ve koruyucu maddelerle beraber biraz da baharatlarla kaplanır. Et yine dinlenme evresine geçecektir. Belirli bir süre geçtikten sonra et ılık sudan geçer ve üzerindeki tuzlardan arındırılır. Daha sonra et tütsülenme işleminden geçecektir.
Eti tütsülemek için bazı ağaçlardan elde edilen talaşlardan faydalanılır. Genelde bu ağaçlar meşe ve ceviz olmaktadır.
Talaşlar alevlenmeden yakılır ve bu dumanla beraber, etler 1 veya 1.5 gün bekletilir. Bu işlemden sonra bacon tüketilmek için hazır hale gelmiştir. Tüketim için ince dilimleme veya küp küp doğranma şekli tercih edilmektedir.
Et seçimi, damak lezzetinize göre belirlendiği için ülkemizde genellikle dana etinden yapılmaktadır. Avrupa ülkelerinde ise domuz eti tercih edilmektedir.

Hindi Eti Pişirmenin Çok İşe Yarayacak 5 Nefis Püf Noktası

Dana Bacon Nasıl Pişirilir, Kullanılır?

Et türleri her çeşit yemeğe lezzet vermektedir. Bu kural tüm mutfaklar için geçerlidir.
Daha doyurucu ve zengin göstermesi sebebiyle etli yemeklerin yeri, mutfak kültüründe başka sayılmaktadır.
Dana baconun da kullanıldığı yemekler sınırlı değildir. Pek çok yemeğe girerek damakları lezzetlendirir.
Bacon İngiliz kahvaltılarında omletleri süsleyen ve lezzetlendiren bir et ürünüdür.
Nasıl ki Türk kahvaltılarının olmazsa olmazı sucuklu yumurta ise, onlar için de bacon üzerine kırılmış yumurta vazgeçilmezdir.
Soğuk şekilde de meze olarak tüketilen dana bacon Türk mutfağında yine aynı şekilde kahvaltılarda tüketilmektedir.
Ayrıca dana bacon burger arasında köftenin üzerine eklenerek hamburgerleri daha da lezzetli hale getirmektedir.
Atıştırmalık ve doyurucu şekilde hazırlanan sandviç veya tostlar için dana bacon, ideal bir tercih olabilir.
Peynir ve sebzelerle iyi bir ahenk sağlayan dana bacon, pizzalara da eklenerek pizzanın doyumsuz lezzetini ikiye katlayabilir.
Türk mutfağı tatlı konusunda eti uzak tutsa da Amerikan tatlı kültüründe birkaç tatlı üzerinde bacon tercih edilmektedir. Bu durum da mutfak kültürünün zenginliğini ifade etmektedir.
Dana bacon, salataların üzerinde de servis edilebilir.
Salataya son dokunuşu vermek adına kıvrımlı bir şekilde sunulduğunda hem görüntüsüyle iştah açar hem de et lezzetini vererek salatayı daha doyurucu bir hale getirir. Dana bacon siz nerede isterseniz o yemekte kullanılmaya hazır bir et ürünüdür.

Füme Et Nedir? Nasıl Yapılır, Yenir?

Dana Bacon Yerine Ne Kullanılabilir?

Dana bacon tadını sevmeyenler ve yemeklerinde kullanmak istemeyenler için alternatifler mevcuttur. Eğer tost ve sandviçlerde bir seçenek arıyorsanız, pastırma, sucuk veya salam kullanabilirsiniz.
Bu tercihler pizza için de geçerli olabilir.
Amerikan mutfağında kahvaltılarda kullanılan bacon yerine sizler çemenli bir pastırma veya yine aynı şekilde ince dilimlenmiş sucuk ve salam tercih edebilirsiniz.
Dana bacon yerine sucuk veya salam seçerseniz etinizde bir miktar baharat tadı alabilirsiniz.
Dana baconda baharat yer almamaktadır.
Eğer pizza için bir et kullanmak isterseniz baharat sevenler sucuk ve salam kullanabilir. Daha sakin bir et tadı almak isteyenler dana bacon kullanmalıdır.

Pepperoni Nedir? Hangi Etten, Nasıl Yapılır?

Dana Bacon Fiyatı Ne Kadar?

Öğünlerine lezzet ve farklılık eklemek isteyenler için marketlerde şarküteri bölümünde bulunan dana bacon fiyat açısından her şehirde farklılık gösterebilir.
Büyük marketlerde paketlenmiş halde satın alabileceğiniz 100 gramlık dana bacon 45 TL civarındadır.
Bulunduğunuz şehirdeki büyük marketlerden dana bacon alarak sandviç ve pizza gibi yiyeceklerinizi lezzetlendirebilirsiniz.