Sosumuz 1930’lu yıllarda ilk olarak Cenevre’de bulunan Cafe de Paris adındaki restoran da icat ediliyor… Cafenin sahibi Arthur François Dumont’ un kayınpederi Mr. Boubier bu sosun mucidi olarak biliniyor… 1940 lı yıllar da ise restoranın tren istasyonunun hemen dibinde yer alması nedeni ile sos iyice ünleniyor… Evde hazırlayacağımız Cafe de Paris sos gerçek lezzete benzese de tamamen aynısı değildir. Sosun orijinalinin için de 24 adet baharatı içeren 41 ayrı tat var ve bu sos lisanslı ve gizli bir sos o nedenle içindekiler tam bilinemiyor… evde hazırlayacağımız sos ile orijinal sosun aynısını yapma şansımız ne yazık ki yok… Tercih ettiğiniz et her ne olursa olsun bu hazırlayacağımız bu sos etinize çok güzel bir lezzet katacaktır. Genelde bonfile ile hazırlanan yemeğimizi isteyenler biftek ,enine ince dilimlenmiş tavuk göğüs eti ile yada küp küp doğranmış istenilen bir tavuk eti ile de yapabilirler…
Kullanacaksanız etlerinizi derince bir saklama kabına alın… Etlerin üstüne yarım çay bardağı süt, yarım çay bardağı zeytinyağı çok az da kekik ekleyin ve etleri harmanlayın….
etleri bu şekil de 3-4 saat ağzı kapalı olarak buzdolabında bekletin ,dinlendirin. Vaktiniz var ise bir gece bekletirseniz daha güzel olur…
Yemeğinizi hazırlayacağınız zaman derince bir sos tenceresinde tereyağı eritin içine rendelenmiş suyu sıkılmış soğanı ve rendelenmiş sarımsağı ekleyin… kokuları çıkana kadar yakmadan malzemeyi tencere de biraz kavurun…
Soğan ve sarımsaklar hafif kavruldu ocağın altını iyice kısın….şimdi kremayı ve hardalı ekleyin karıştırın..
Şimdi hızlıca ketçap, zerdeçal ve kekiği ekleyin ve yine karıştırın sonrasında karabiber, kırmızı biber ve köriyi ekleyin karıştırın…
Kaşar peynirini ve kıyılmış maydanozu ekleyerek hepsini kısa sürede iyice karıştırın..
En son olarak sosunuzun bir tadına bakın arzu ettiğiniz miktarda sosunuza tuzu siz ekleyin.
Tencerede ki malzemeyi kıvamlı bir sos olana kadar karıştıra karıştıra çok kısık ateşte pişirin..
Tencere de ki sos kaynadığı an 2 dakika kaynatmanız yeterli…sosu yüksek ateşte çok kaynatırsanız sosunuz kesilebilir çünkü için de krema ve tuz var…..unutmayın ! sos kısık ateşte pişirilecek kaynadığı an 1-2 dakika kaynatılıp ateş kapatılacak…
Sos hazırlanırken siz kızmış döküm yada teflon tavada etlerinizi arkalı önlü güzelce mühürleyin..
etlerin ızgara olma pişme kıvamını siz kendiniz ayarlayın ..et pişme kıvamı size kalmış kimi eti çok pişmiş sever kimi az….ama lütfen unutmayın etlerinizi ne kadar çok pişirirseniz etleriniz o kadar sert olur. O nedenle bence çok da pişirmeyin.. (bana göre) az, orta ve çok pişmiş et kıvamlarının resimlerinin hepsini paylaştım tercih sizin….
Pişen etleri servis tabağına alın ve 1′ er parmak kalınlığında dilimleyin ..dilimlenmiş sıcak etlerin üstüne sıcak sos dan bolca dökün. Yemeğiniz hazır… Yemeğinizi sıcak sıcak servis yapın… yemeğinizi misafirlerinize patates kızartması ve mevsim yeşillikleri ile hazırlanmış salata ile sunmanızı öneririm…
Afiyetler olsun…
Tavuk eti kullanacaklar için de aynı yapım şekli geçerli tavuk göğüs etlerini sıcak tavada etlerin kesiliş şekillerine göre ya sote yapın yada önlü arkalı kızartın sıcak tavuklara sıcak sos dökerek servis yapın…
Orijinal tarifte rokfor peyniri, kaz ciğeri, beyaz şarap, dijon hardalı, worcestershire sos kullanılıyormuş… Bu malzemeler herkesin ulaşacağı malzemeler olamayacağı için ben sosu içine kaşar peyniri ekleyerek yaptım. Zaten dediğim gibi bu tam orijinal sos değil ona yakın bir sos.
Orijinal sos aslında ikiye bölünerek hazırlanıyor… Sıvı olan kısım ve özel hazırlanıp dondurulmuş tereyağı. Denilene göre ilk önce sos hazırlanıyor, ardından özel baharatlı donmuş tereyağı bu sosta eritiliyor. Orijinale daha yakın bir tarif yapmak isteyenler sitede paylaşım yapan Yalçın Yılmaz beyin tariflerinden sosu deneyebilirler…
Hoşça kalın
Cafe De Paris Soslu Bonfile / Biftek / Tavuk Tarifi Fotoğraflı Yapılışı
Cafe De Paris Soslu Bonfile Yanına Ne Gider?
Cafe de Paris soslu her çeşit et ve tavuk yemeğinin yanına kremalı makarna yapabilirsiniz.
Kendine özgün yoğun soslu bu nefis yemeğin yanına sevdiğiniz salata çeşitlerini ekleyebilirsiniz. Marul salatası güzel bir fikir olabilir.
Antrikotla yaptım hatta antrikotu az bi fırınlayıp iki farklı sosla servis yaptım herkes bu sosu tercih etti tarif için teşekkürler tam tarif çok lezzetli oldu
Yapması zahmetli idi. Bonfile Etim biraz lastik gibi ve biraz çiğ oldu. Ben iki gün dolapta dinlendirdim eti dediğiniz zeytinyağı-süt karışımında. Eti bir parmaktan fazla kalın kesmeyin çiğ kalıyor. Demir döküm tavada pişirdim. Bir dahakine normal tavada deneyeceğim. Belki etim daha iyi olur.sosunu ben de çocuklar da sevdi.
Canan ablacım yine muhteşemsin..Gerçekten favorimiz oldu, hardal koymadığım halde tadı zevkimize çok hitap etti.Paylaşımınız için teşekkür ediyorum, Sağlıcakla kalın ❤️🌼😇
🥩 Eti döküm tavada pişirdim, etim biraz kalın olduğu için pişmesi çok iyi olmadı bana göre. Aslında orta değil iyi pişmiş seviyedeydi ama biraz daha ince kesseydim eti sanırım daha lezzetli olurdu. Eşim çok beğendi ama benim çok içime sinmedi. Ayrıca buzdolabında da 3-4 saatten fazla beklettim, 1 gün beklettim hatta.
🥩 Sosu muh te şem di! Gerçekten bu tarifi lezzetli yapan, eti et yapan sostu! Artan sosu da buzdolabına koydum. Yorumlardaki gibi yine bi tavuk, köfte vs. yemeğine kullanayım diye. Sosumdaki tek eksiklik hardaldı, onun da pek eksikliğini hissetmedik sanırım 🙂
Çok teşekkürler tarif için, anlatımınız için de ayrıca teşekkürler😌 Sizden tarif anlatımı öğrensinler 😃
Bu tarifi 2. kez deniyorum ve çok lezzetli. Kalan sosumu buzluğa atmıştım ilkinde. Bugün ısıtıp etin üzerine döktüm tadında hiçbir değişiklik yoktu. Daha önceki farklı tarif denemelerimde benimde etim çiğ kalırdı sert olurdu. o yüzden artık yüksek ateşte mühürleme yapmıyorum. kızgın teflon tencereye eti döküyorum ve suyunu salmaya başlayınca altını kısıyorum. kısık ateşte saldığı suyu çekene dek pişiyor. yağına inince altını yükseltip kavuruyorum. ve etim lokum gibi oluyor. bu arada ben genelde bonfileyi marine edip 3-4 gün dinlendiriyorum. birde bu şekilde deneyin pişman olmayacaksınız.
Sosu ikinci kez yapıyorum.Sonuç yine gayet güzel.Eti iyi pişmiş sevdiğim için bonfileyi mühürleyip tencerede pişirdim.Serviste sosu ekledim.
Yeniden teşekkürler tarifiniz için. ❤️
Sos çok lezzetli oldu fakat yeni yapacaklara uyarım 4 diş sarımsak bize fazla geldi hele sarımsak çok sevmiyorsanız yoğun tadından yiyemezsiniz bir daha yaparsam kesinlikle 1 diş sarımsak ile yapacağım
Bu sosu yıllardır kullanıyorum o kadar alışmışımki artık malzemelerine bile bakmıyorum yaparken sadece 1-2 ufak noktaya değineyim kaşar peyniri yerine toz parmesan bu tarife acayip yakışıyor. Peyniri son zamanlarda az koymaya başladım öyle olunca kıvamı tutmadı yıllardır yapmama rağmen bazı şeyleri kaçırıyorum siz de dikkat edin. Kremayı da sos kremalarından alınki sosunuz kesilmesin. Bu akşam ilk defa biftek üzerine denedim. Biftek yapmayı çok beceremeyen biriyim ona rağmen mühürleme işlemini iyi yaparak etleri pişirdim. İlk defa bu kadar yumuşak ve kolay kesilebilen biftek pişirdim diyebilirim. 3 saat marine işlemi çok önemli o kısmı atlamayın ve marine ederken saatte bir masaj yapın ete ben öyle yumuşattım. Marine işleminde sütü kullanmadım pişirirken sütün etkisini çok sevmiyorum onun dışında marine malzemelerine biraz biberiye attım. Pişirirken de döküm tavayı yüksek ateşte kızdırın sonra orta ateşe alarak etleri öyle pişirin çok fazla bekletmeyin etleri en fazla 5-6 dakika her iki tarafı kızartın. Nefis bir tarif paylaşım için teşekkürler :)
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
CİF İLE 3 ADIMDA PRATİK TARİFLER
Ayrıntılı anlatımınız emeğiniz için teşekkürler
Zerdeçal hardal maydonozu unutmama rağmen çok lezzetli oldu.
Kullandığınız hardal toz mu yoksa sos şeklinde mi acaba?
Mükemmel oldu! Ben ballı hardal kullandım çok yakıştı tarif için teşekkürler yeni favorim budur👍🏼
Inanamadım! Dışarda cafe de Paris soslu bonfile’ye son! Teşekkürler
Bende hardal yoktu koymadım ama diğer baharatları koydum çok güzel oldu teşekkürler biraz da zeytin yağ koydum
Bu tarifle makarna yaptım harika oldu 😍teşekkürler
Benim sosum kesildi,hardal miktarı fazla geldi tadı acımsı oldu sevemedim.
Antrikotla yaptım hatta antrikotu az bi fırınlayıp iki farklı sosla servis yaptım herkes bu sosu tercih etti tarif için teşekkürler tam tarif çok lezzetli oldu
Yapması zahmetli idi. Bonfile Etim biraz lastik gibi ve biraz çiğ oldu. Ben iki gün dolapta dinlendirdim eti dediğiniz zeytinyağı-süt karışımında. Eti bir parmaktan fazla kalın kesmeyin çiğ kalıyor. Demir döküm tavada pişirdim. Bir dahakine normal tavada deneyeceğim. Belki etim daha iyi olur.sosunu ben de çocuklar da sevdi.
Kullandığınız hardal toz mu yoksa sos şeklinde mi acaba?
Canan ablacım yine muhteşemsin..Gerçekten favorimiz oldu, hardal koymadığım halde tadı zevkimize çok hitap etti.Paylaşımınız için teşekkür ediyorum, Sağlıcakla kalın ❤️🌼😇
simdi yaptim sos mükemmel
hardal koymadım yine de sos enfesti. teşekkürler paylaşım için💝
yaptım çok güzel bir sos oldu (ben tavukla yaptım)
🥩 Eti döküm tavada pişirdim, etim biraz kalın olduğu için pişmesi çok iyi olmadı bana göre. Aslında orta değil iyi pişmiş seviyedeydi ama biraz daha ince kesseydim eti sanırım daha lezzetli olurdu. Eşim çok beğendi ama benim çok içime sinmedi. Ayrıca buzdolabında da 3-4 saatten fazla beklettim, 1 gün beklettim hatta.
🥩 Sosu muh te şem di! Gerçekten bu tarifi lezzetli yapan, eti et yapan sostu! Artan sosu da buzdolabına koydum. Yorumlardaki gibi yine bi tavuk, köfte vs. yemeğine kullanayım diye. Sosumdaki tek eksiklik hardaldı, onun da pek eksikliğini hissetmedik sanırım 🙂
Çok teşekkürler tarif için, anlatımınız için de ayrıca teşekkürler😌 Sizden tarif anlatımı öğrensinler 😃
Sosum katı oldu biraz neden olabilir
Ya granit tava olur mu döküm tavam yok çünkü
Bu tarifi 2. kez deniyorum ve çok lezzetli. Kalan sosumu buzluğa atmıştım ilkinde. Bugün ısıtıp etin üzerine döktüm tadında hiçbir değişiklik yoktu. Daha önceki farklı tarif denemelerimde benimde etim çiğ kalırdı sert olurdu. o yüzden artık yüksek ateşte mühürleme yapmıyorum. kızgın teflon tencereye eti döküyorum ve suyunu salmaya başlayınca altını kısıyorum. kısık ateşte saldığı suyu çekene dek pişiyor. yağına inince altını yükseltip kavuruyorum. ve etim lokum gibi oluyor. bu arada ben genelde bonfileyi marine edip 3-4 gün dinlendiriyorum. birde bu şekilde deneyin pişman olmayacaksınız.
Peki 3 4 günde et bozulmaz mı? Ben 1 geceden fazla bekletmiyorum bozulur diye
hiçbir şey olmuyor deneyin
Sosu ikinci kez yapıyorum.Sonuç yine gayet güzel.Eti iyi pişmiş sevdiğim için bonfileyi mühürleyip tencerede pişirdim.Serviste sosu ekledim.
Yeniden teşekkürler tarifiniz için. ❤️
Sos çok lezzetli oldu fakat yeni yapacaklara uyarım 4 diş sarımsak bize fazla geldi hele sarımsak çok sevmiyorsanız yoğun tadından yiyemezsiniz bir daha yaparsam kesinlikle 1 diş sarımsak ile yapacağım
Bu sosu yıllardır kullanıyorum o kadar alışmışımki artık malzemelerine bile bakmıyorum yaparken sadece 1-2 ufak noktaya değineyim kaşar peyniri yerine toz parmesan bu tarife acayip yakışıyor. Peyniri son zamanlarda az koymaya başladım öyle olunca kıvamı tutmadı yıllardır yapmama rağmen bazı şeyleri kaçırıyorum siz de dikkat edin. Kremayı da sos kremalarından alınki sosunuz kesilmesin. Bu akşam ilk defa biftek üzerine denedim. Biftek yapmayı çok beceremeyen biriyim ona rağmen mühürleme işlemini iyi yaparak etleri pişirdim. İlk defa bu kadar yumuşak ve kolay kesilebilen biftek pişirdim diyebilirim. 3 saat marine işlemi çok önemli o kısmı atlamayın ve marine ederken saatte bir masaj yapın ete ben öyle yumuşattım. Marine işleminde sütü kullanmadım pişirirken sütün etkisini çok sevmiyorum onun dışında marine malzemelerine biraz biberiye attım. Pişirirken de döküm tavayı yüksek ateşte kızdırın sonra orta ateşe alarak etleri öyle pişirin çok fazla bekletmeyin etleri en fazla 5-6 dakika her iki tarafı kızartın. Nefis bir tarif paylaşım için teşekkürler :)
Sos iyi fakat kaşar değil rokfor eklenir