Koyun Etinin Bölümleri: Tariflerle Resimli Anlatım

Koyun Eti Bölümleri ve Pişirme Teknikleri

Et kullanarak yemeğin lezzetini ve besin değerini artırmış olursunuz. Eğer etli yemekleri seviyorsanız, zaman zaman koyun eti de tercih edebilirsiniz. Koyun eti, sofrada çeşitli yemeklere eklenir. Dolmadan çorbaya kadar çeşitlenen lezzetlerde yer alan koyun eti, uygulanacak tarifler için ideal bir et tercihi olmaktadır.

Koyun etinin kokusunun daha keskin olduğuna dair görüşler vardır. Koyun eti ile dana eti kıyaslandığında koyun eti kendine has kokusuyla kendini belli eder. Oluşan kokunun nedenini merak edenlere bir açıklama yapalım. Koyunlar, açık havada otlanarak beslendiği için yedikleri otlardan dolayı bir koku meydana gelir. Bu koku beslenme şeklinden ötürü oluşur. Farklı coğrafyaların faydaları otları ile kendi etlerini lezzetlendirirler.

Koyun etini yemeklerde kullanmadan önce koyun etinin bölümleri hakkında engin bilgilere sahip olursanız, yemeklerinizi damak çatlatan kıvamda hazırlayabilirsiniz. Sizlere bu konuda yardım etmek ve mutfaktaki başarınızı ikiye katlamak için koyun eti bölümleri hakkında bilgiler içeren yazımızı sunacağız. Koyunun hangi bölümleri hangi yemekte daha iyi sonuç verir? Koyun etinin yağlı ve yumuşak kısımları nelerdir? Daha da ötesi sorular için yazımızı sonuna kadar okumanızı öneriyoruz.

Koyun etiyle leziz yemekler hazırlamadan önce yazımıza göz atmayı sakın unutmayın!

Koyun Etinin Bölümleri Nelerdir?

But

Koyunun arka ayaklarında yer alan parçalara but adı verilir.
Yağsız ve yumuşak etli bölümdür. Lezzetli bir kuzu ve koyun eti için but önerilir.
Nefis fırın yemekleri ve ızgara için koyun but tercih edebilirsiniz.

Tarif için: İç Pilavlı Kuzu But (Kol)

Kol

Koyunun ön bacaklarının üst kısımlarına kol adı verilmektedir.
Kaslı ve ince yağ dokularını içeren et türüdür.
Tas kebabı ve mangallık et için kuzu ve koyun kol önerilmektedir.

Tarif için: Tencerede Kuzu Kol Pişirme (Tandır Lezzetinde – Yağsız Susuz)

Tarif: Tencerede Kuzu Kol Pişirme (Tandır Lezzetinde – Yağsız Susuz)

Kaburga

Pirzola ile filetonun tamamı koyun kaburgadır.
Bütün göğüs kafesini kapsayan kısımdır.
Lezzetli bir kaburga dolması için, kaburga ile kolun birleştiği bölümler kullanılır.

Tarif için: Kaburga Etli Pilav

Pirzola

Koyun sırtının ön parçası pirzoladır.
Kalem kalem ayrılan bu et bölümü, ızgara için tercih edilmektedir.
Dileyenler kemikli ve kemiksiz olarak pişirebilir.

Tarif için: Lokum Gibi Kuzu Pirzola

Gerdan

Kemikli bir koyun eti kullanmak isterseniz, gerdan parçası almalısınız.
Suda haşlandığında çorbalık olarak değerlendirilebilir.
Tavsiye edilen pişirme önerisi kısık ateşte uzun uzun pişirmedir. Böylece lokum kıvamında bir et elde edilir.

Tarif için: Gerdan Çorbası

Kelle

Koyunun baş kısmıdır. Genellikle kelle, tütsülenme yöntemiyle pişirilir.
Bazı lokantalar kelleyi söğüş olarak da servis eder.
Çorba haliyle sık sık tüketilir.

Tarif için: Kelle Paça Çorbası

İncik

But ve kol kısmının arkasında bulunan et türüdür.
Tandır pişirimi için önerilen incik, kemikli bir yapıya sahiptir.
Sulu yemeklerin ve soslu fırın yemeklerinin aranılan koyun eti parçasıdır.

Tarif için: Kuzu İncik Haşlama

Paça

Sağlığa olan faydalarıyla bilinen koyun paça, koyunun ayaklarıdır.
Temizlenerek haşlama işleminden geçer ve çorba haliyle çok sevilir.
Kas ve kemik hastalıklarını önlemek için paça çorbası tavsiye edilir.

Tarif için: Ayak Paça

Döş

Koyunun karın kısmından çıkan etidir, diğer parçalara göre bir miktar daha yağlıdır.
Kıyma olarak çekildiğinde kebap ve lahmacun yapımında kullanılır.
Yağsız kıyma ile karıştırılıp tüketilmesi yaygındır.

Kuyruk

Yemeklere lezzet veren kuyruk yağı, koyun kuyruktan alınır.
Uzun süren kavurma yemeklerine eklenir ve yağ dengesi sağlanır.
Çok zor yandığı için sote ve kavurma yemeklerine rahatlıkla eklenebilir.

Tarif için: Kuyruk Yağı İç Yağ Yapımı (Faydaları ile)

Tarif: Kuyruk Yağı İç Yağ Yapımı (Faydaları ile)

Sakatat

Koyun ve kuzunun tüketime uygun iç organlarına sakatat denir.
Ciğer, böbrek, dalak ve işkembe gibi organlardan oluşur.
Sakatatlar genellikle kokoreç yapımında ve çorbalarda tercih edilir. Sindirimleri bir miktar zordur.

Tarif için: Arnavut Ciğeri (Çok Pratik, Videolu)