Mantolama Tekniği Yemekte Nasıl Uygulanır?

Mantolama Tekniği Yemekte Nasıl Uygulanır? Tarifi

Mantolama Tekniği ile Et Pişirme İpuçları

Mutfakta nefis lezzetler hazırlarken pek çok teknik kullanılır. Pişirme, hazırlama ve tatlandırma konusunda Gastronomi oldukça zengin seçenekler sunar. Dünya ve Türk mutfağının pratik pişirme tekniklerinden sizlere bu yazımızda mantolama tekniği ile et pişirme ve diğer yemekleri hazırlama konusundan bahsedeceğiz. Son yılların en çok uygulanan pişirme tekniğini sizler için detaylı şekilde ele alacağız.

Yeni lezzetler ve farklı yemekler denemeyi sevenlerin aşina olduğu mantolama tekniği bazıları için yepyeni bir kavram. Bu yöntem son yıllarda Masterchef adlı yemek yarışmasıyla beraber gündeme gelmiştir. Şeflerin etlere verdiği son dokunuş olarak bilinmekte ve sık sık uygulanmaktadır.

Yeni sunumlar, farklı lezzetler denemeyi sevenlerin sık sık tercih ettiği mantolama tekniği mutfak sanatlarının vazgeçilmezi olacak. Bakalım bu teknik ile yemekler nasıl bir dokunuş kazanıyor?

Uluslararası Et Pişirme Dereceleri Resimli Anlatım

mantolama tekniği yemek

Mantolama Tekniği Nedir?

  • Mantolama, tava içerisinde eriyen tereyağının kaşıkla sürekli olarak etin etrafına dökülmesiyle uygulanan pişirme yöntemidir. Yani, etin etrafını yağ ile kaplama, mantolama tekniğidir.
  • Bolca tereyağı kullanılır. Mühürlenen aynı pişirme tavasındaki ete eriyip biriken yağdan devamlı olarak kaşıkla dökülür ve yağın sıcaklığı ile etin pişmesi sağlanır.
  • Mantolama tekniği yemek yapmayı sevenlerin pek çok tarifte denediği bir pişirme yöntemidir.
  • Bu yöntemde tereyağı kullanılır ve ocaktan almadan son saniyelerde uygulanır.
  • Mühürlenen eti tereyağı ile lezzetlendirmek için eriyen yağ ile sos uygulanır.
  • Siz mantolanan yemeği yediğinizde damağınızda hoş bir şekilde tereyağı hissedersiniz.
  • Mantolama tekniğinin uygulandığı yemeklerin unutulmaz bir tat alması için kullanılan tereyağının kaliteli olması önerilir.
  • Eğer kalitesiz bir tereyağı ile mantolama işlemi uygulanırsa yemekten alacağınız lezzet minimum seviyede olur.
  • Mantolama tekniğini sadece televizyondaki şefler değil en iyi ve kaliteli restoranlardaki şeflerden balıkçılara kadar herkes uygular. Yemeğinin kalitesine güvenen tüm şefler bir şekilde mantolama tekniğini dener.
  • Bu pişirme yöntemini uyguladığınız tariflerdeki et ya da sebzeler kurumadan tabaklara konuk oluyor.
  • Genellikle et yemeklerinde denenen mantolama tekniği, mühürleme işleminden geçmiş etlerin dış yüzeyinin yumuşak olmasını sağlamaktadır.
  • Mantolama tekniği uzun senelerdir mutfakta denenen ve özellikle de et yemeklerine lezzet veren çok özel bir tekniktir.

Biftek Pişirme Sanatı: Biftek Nasıl Pişirilir? Püf Noktaları, 12 Leziz Tarif

mantolama tekniği et

Mantolama Tekniği Nasıl Yapılır?

Mantolama tekniğini yemek hazırlarken denemek için şu adımları izlemelisiniz.

  • Öncelikle tereyağını buzdolabından çıkarın. Oda sıcaklığına getirin.
  • Hangi yemekte kullanacaksanız yemeğinizi pişirmeye başlayın.
  • Eğer et yemeğinde denemeyi düşünüyorsanız etinizi yağsız ve kızgın tavada mühürleyin.
  • Ne kadar pişmesini istiyorsanız süreyi ayarlayın ve damak zevkinize göre etinizi mühürleyin.
  • Mühürleme işlemi bittikten sonra tavaya bolca tereyağı ekleyin.
  • Tereyağı eridikçe kaşık yardımıyla eriyen tereyağını etin üzerinden akıtın.
  • Birkaç dakika boyunca eriyen yağı alıp etin üzerinden dökmeye devam edin.
  • Bu işlem sayesinde mühürlenen etin dış tabakası kurumaktan uzak bir şekilde pişecek ve lokum kıvamına gelecek.
  • Dökülen tereyağının etkisi sayesinde etin içi de yumuşak şekilde pişmiş olacaktır.
  • Eğer sebze sote ya da beyaz et için denemek isterseniz, sebzeler sotelendikten sonra bir miktar tereyağı ekleyip akıtma işlemini yapabilirsiniz.
  • Mantolama tekniğiyle aromalı etler hazırlamak için eriyen tereyağının içine kekik ya da biberiye ekleyebilirsiniz.
  • Baharatları son saniyede eklediğinizde baharatların yanmasını engelleyerek yemeğinizin lezzet kalitesini artırmış olursunuz.

Videoda 1:22 itibaren Mehmet Şef mantolama tekniği uygulamaktadır:

Mantolama Tekniği ile Hangi Ürünler Pişirilir?

  • Et yemekten hoşlanıyorsanız mantolama tekniğini tavada pişen etler için deneyebilirsiniz.
  • Şayet et yemeyeceğiniz durumlarda yemeğe lezzet katmak için bu yöntemi denemek isterseniz; sebzelerin sotelenmesinin ardından bir kaşık eriyen tereyağı ile yemeğinizi mantolayabilirsiniz.
  • Beyaz et hazırlayacağınız öğünlerde tavuk piştikten sonra tereyağını akıtabilirsiniz.
  • Tavada balık yapacağınız durumlarda da mantolama tekniğinden faydalanabilirsiniz. Balık piştikten sonra balığın dört köşesinden ufak bir parça tereyağı eritip kaşıkla üzerine dökebilirsiniz.
  • Tereyağının iyice erimiş olmasına özen gösteriniz. Eriyen ve ısınan tereyağı ile güzel bir mantolama işlemi yapabilirsiniz.

Et Çeşitleri Nelerdir? Etin Hangi Kısmı Nasıl Kullanılır?

mantolama et

Roux (Meyane) Nedir? Nasıl Yapılır? Püf Noktaları

Et Mühürleme Teknikleri, Püf Noktaları ve Pişirme Süreleri

Hangi Et Nasıl Pişirilir? Et Pişirmenin Ustası Siz Olacaksınız!

Et Nasıl Marine Edilir? Ünlü Şeflerin Marinasyon Sırları, Tarifler

Et Kaç Kalori? Et Yemekleri Kalori Değerleri, Yüksek Proteinli Fit Tarifler

4.7 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

10 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 800.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda mutfakta ve ev yaşamında size zaman kazandırabilecek püf noktalarını kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride doğal temizlik tavsiyelerinden butik sebze meyve yetiştiriciliğine, besinleri kolay ayıklama ve uzun süre muhafaza etme tekniklerinden yemeklerde lezzeti artıran ipuçlarına değin hızlı çözüm önerileri yer almaktadır. Evde kolaylıkla uygulayabileceğiniz bu tavsiyeler aşama aşama resimli maddelerle özel olarak düzenlenmiştir. Sunmuş olduğumuz bilgiler öneri niteliğindedir. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili ürüne karşı alerjiniz olup olmadığını önceden test etmeli, tavsiyeleri uygularken dikkatli olmaya özen göstermelisiniz. Aksi durumda yaşanabilecek olumsuz durumlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

Yorumlar

İlk yorumu sen yaz.

Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Karnıyarık Yemeği Nasıl Yapılır?

Karnıyarık Yemeği Nasıl Yapılır?

6-8 kişilik, 5dk Hazırlık, Pişirme yok
Karnabahar Yemeği Nasıl Yapılır?

Karnabahar Yemeği Nasıl Yapılır?

4-6 kişilik, 15dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Ratatuy Yemeği Nasıl Yapılır?

Ratatuy Yemeği Nasıl Yapılır?

4-6 kişilik, 20dk Hazırlık, 1 saat Pişirme
Kabak Yemeği Nasıl Yapılır?

Kabak Yemeği Nasıl Yapılır?

4-6 kişilik, 15dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Pırasa Yemeği Nasıl Yapılır?

Pırasa Yemeği Nasıl Yapılır?

4-6 kişilik, 15dk Hazırlık, 40dk Pişirme
İsveç Köftesi (Orjinal Yapım Tekniği İle) Tarifi

İsveç Köftesi (Orjinal Yapım Tekniği İle)

2-4 kişilik, 40dk Hazırlık, 15dk Pişirme
Papatya Kömbe (Değişik Yoğurma Tekniği) Tarifi

Papatya Kömbe (Değişik Yoğurma Tekniği)

12-14 kişilik, 30dk Hazırlık, 30dk Pişirme
En Pratik Badem Soyma Tekniği Tarifi

En Pratik Badem Soyma Tekniği

4-6 kişilik, 5dk Hazırlık, Pişirme yok
Nohut Nasıl Haşlanır? Lezzeti Etkileyen 7 Püf Noktası Tarifi
Nohut Nasıl Haşlanır? Lezzeti Etkileyen 7 Püf Noktası

En Çabuk Nohut Haşlamanın Püf Noktaları Dünya genelinde kırmızı, yeşil ve siyah nohutlar yetiştirilmektedir. Bu…

Balık En İyi Hangi Tavada, Nasıl Pişer? Tarifi
Balık En İyi Hangi Tavada, Nasıl Pişer?

Tavada Balık Pişirmenin Püf Noktaları Balık sezonunda bol bol lezzetli balık tüketmek isteyenler, dolaptaki balık…

Peynir Tabağı Sunumu Nasıl Hazırlanır? Tarifi
Peynir Tabağı Sunumu Nasıl Hazırlanır?

Şık Davetler İçin Peynir Tabağı Sunum Fikirleri Peynir tabağı sunum yapılacak sofralarda ve davetlerde öne…

En Sağlıklı Tencere Tava Hangisi? Nasıl Seçilir? Tarifi
En Sağlıklı Tencere Tava Hangisi? Nasıl Seçilir?

Hangi Tencere Modeli Daha Sağlıklıdır? Yemek yaparken mutlaka elinizin altında bulunan tencere ve tavalar, kullanılan…

Fritöz Nedir? Nasıl Kullanılır, Ne İşe Yarar? Tarifi
Fritöz Nedir? Nasıl Kullanılır, Ne İşe Yarar?

Fritöz: Çıtır Kızartmaların Lezzet Sırrı! Fritöz, günümüzde pek çok evin mutfağında yer alan küçük ev…

Blender Nasıl Kullanılır, Ne İşe Yarar? Neler Yapılır? Tarifi
Blender Nasıl Kullanılır, Ne İşe Yarar? Neler Yapılır?

Blender: Mutfakta Zaman Kazandıran Yardımcı Teknolojinin geldiği son noktada, mutfakta zaman geçiren kişilerin işlerini kolaylaştıran…

Nohut Nasıl Haşlanır? Lezzeti Etkileyen 7 Püf Noktası Tarifi
Nohut Nasıl Haşlanır? Lezzeti Etkileyen 7 Püf Noktası

En Çabuk Nohut Haşlamanın Püf Noktaları Dünya genelinde kırmızı, yeşil ve siyah nohutlar yetiştirilmektedir. Bu…

Balık En İyi Hangi Tavada, Nasıl Pişer? Tarifi
Balık En İyi Hangi Tavada, Nasıl Pişer?

Tavada Balık Pişirmenin Püf Noktaları Balık sezonunda bol bol lezzetli balık tüketmek isteyenler, dolaptaki balık…

Peynir Tabağı Sunumu Nasıl Hazırlanır? Tarifi
Peynir Tabağı Sunumu Nasıl Hazırlanır?

Şık Davetler İçin Peynir Tabağı Sunum Fikirleri Peynir tabağı sunum yapılacak sofralarda ve davetlerde öne…

En Sağlıklı Tencere Tava Hangisi? Nasıl Seçilir? Tarifi
En Sağlıklı Tencere Tava Hangisi? Nasıl Seçilir?

Hangi Tencere Modeli Daha Sağlıklıdır? Yemek yaparken mutlaka elinizin altında bulunan tencere ve tavalar, kullanılan…

Fritöz Nedir? Nasıl Kullanılır, Ne İşe Yarar? Tarifi
Fritöz Nedir? Nasıl Kullanılır, Ne İşe Yarar?

Fritöz: Çıtır Kızartmaların Lezzet Sırrı! Fritöz, günümüzde pek çok evin mutfağında yer alan küçük ev…

Blender Nasıl Kullanılır, Ne İşe Yarar? Neler Yapılır? Tarifi
Blender Nasıl Kullanılır, Ne İşe Yarar? Neler Yapılır?

Blender: Mutfakta Zaman Kazandıran Yardımcı Teknolojinin geldiği son noktada, mutfakta zaman geçiren kişilerin işlerini kolaylaştıran…

Karnıyarık Otu Tozu Nasıl Kullanılır, Ne İşe Yarar? 7 Faydası Tarifi
Karnıyarık Otu Tozu Nasıl Kullanılır, Ne İşe Yarar? 7 Faydası

Karnıyarık Otu Tozu: Glutensiz Lif Deposu! Sağlıklı beslenmek ve hastalıklardan uzak bir yaşam sürmek adına…

2023 Ocak Ayının En Popüler 30 Tarifi
2023 Ocak Ayının En Popüler 30 Tarifi

Nefis Yemek Tarifleri mutfağının ocak ayında en çok deftere eklenen 30 tarifi, her ay olduğu…

Zonaya Ne İyi Gelir? 6 Doğal Besin, Bitkisel Tedavi Tarifi
Zonaya Ne İyi Gelir? 6 Doğal Besin, Bitkisel Tedavi

Herpes Zoster - Zona Nasıl Geçer? Cildinizde meydana gelen ufak bir kaşıntı, diğer bölgelere de…

Derideki Su Toplaması Nasıl Geçer? 4 Doğal Tedavi Tarifi
Derideki Su Toplaması Nasıl Geçer? 4 Doğal Tedavi

Ciltteki Su Toplamasına İyi Gelen Doğal Çözümler Cildinizde meydana gelen tahriş ve yaraları iyileştirmek için…

1 Haftada 7 Kilo Verdiren Diyet Listesi Tarifi
1 Haftada 7 Kilo Verdiren Diyet Listesi

7 Günde 7 Kilo Vermem Lazım! Ne Yapmalıyım? Ayna karşısına geçtiğinizde fazla kilolardan rahatsızlık duyuyorsanız…

Mantının Yanında En İyi Giden Videolu 10 Fikir Tarifi
Mantının Yanında En İyi Giden Videolu 10 Fikir

Mantının Yanına Ne Yemek Yapabilirim? Mantı, Eski Türk yemeklerinden biridir ve günümüzde pek çok şekilde…

Tarifler Geri
Videolar Geri