Risotto Nedir? Nasıl Yapılır?

Ana Yemek Öncesi İlk Sıcak: Risotto

İtalya’da pirincin en yaygın kullanımı Risotto şeklindedir. Gurme restoranlarda servis edilen bir yemek olmasına karşın gerekli malzemeleri temin ettikten sonra evinizde de kolaylıkla Risotto yapmanız mümkün olur. Farklı yemeklerin yanında severek tadılan pirinç pilavının başlı başına bir öğün haline gelmesini sağlayan İtalyan mutfağında Risotto çeşitlerini bulabilirsiniz. Alternatif bir tat arayanlar için ideal bir deneyim olan Risotto sayesinde pirinç kullanarak neler yapılacağını keşfedebilirsiniz.

İtalyan Makarna Efsanesi: Lazanya Nedir?

Risotto Nedir?

• İtalyan mutfağının en popüler yemeklerinden biri olan Risotto, pirinç kullanılarak yapılan klasik bir yemek türüdür.
• Pilavı doğru şekilde yapıldığında ve uyumlu malzemeler kullanıldığında sofralara renk ve alternatif katacak bir yemek meydana gelir.
• Risotto yapılırken kendine özgü bir tür pirinç çeşidi kullanılır. Sıklıkla tercih edilen şarap ve peynir tatları da pilava ayrı bir lezzet katar.
• Pirinç pilavı Türk mutfağında genellikle başka yemeklerin yanında servis edilse de İtalyan mutfağında Risotto ana yemek olarak değerlendirilir.
• Risotto özel bir pirinçle yapılan İtalyan pilavıdır. İtalyan yemekleri arasında çok sevilen bir tür olan risotto; Türk yemeklerindeki pilavla benzer özelliklere sahip olsa da çok ayrı niteliklere sahip bir yemektir.
• Bu yemeği ilk defa yiyenler belki de pilavın lapa olduğunu düşünecektir.
• Ancak risottonun en temel özelliği lapa ve kıvamlı olmasıdır. Ayrıca bu yemeği hazırlarken birden fazla malzeme kullanılır.

Tadı Damağınızda Kalacak 14 İtalyan Tatlısı

Risotto Pirinci Nasıl Olur?

• Enfes yemeğin yapımı için Risotto pirinç kullanılması gerekir. Arborio pirinç adı verilen bu ürün klasik pirinçten biraz daha farklıdır.
• Yuvarlak ve kısa taneli yapıya sahip olan ürün daha iri olmasıyla da dikkat çeker. Nişasta bakımından oldukça zengin olan pirinç yemeğe tat katan malzemelerin başında gelir.
• Arborio pirinç türü lüks marketlerden ve gurme yemek dükkanlarından satın alınabilir. Ayrıca bu marketlerin internet sitelerinden de ürünü bulmak mümkün olur.
• İki yıl boyunca tazeliğini koruyan Arborio pirinci nemli ve sıcak yerlerde tutmamaya dikkat etmek gerekir.
• Kremaya benzeyen hafif kıvamı ile bilinen pirinç Risotto’nun ana malzemesini oluşturur. Hızlı şekilde yumuşayan pirinç buna rağmen piştikten sonra da diriliğini korumayı başarır.
• Ayrıca yüksek oranda nişasta içerdiği için çeşitli tatlılarda da kullanılır.
• Başlıca Risotto pirinç çeşitleri düşünüldüğü zaman akıllara Carnaroli ve Arborio pirinçleri gelir.
• Kırık olmayan pirinçler ile Risotto yapılması mümkün değildir. Bu nedenle mutlaka doğru pirinç türlerini seçmek gerekmektedir.
• Evinizde risotto hazırlamak isterseniz; kırık pirinçleri değerlendirebilirsiniz. Kırık pirinçle yapılan risottolar her zaman daha kıvamlı olacaktır.

Arborio Pirinci Özellikleri Nelerdir? Nasıl Pişirilir?

Risotto Nasıl Yapılır? Risotto Yapımı Püf Noktaları

Risotto yapımı doğru adımlar izlenirse kısa sürede gerçekleşir ve iyi bir sonuç alınır. İşte, risotto yapımının püf noktaları:

• Risotto malzemeleri arasında en önemlisi Arborio pirinçtir. Diğer malzemeler ise yapılacak olan türe göre seçilir.
• Yemeğin yapımı sırasında dikkat edilecek en önemli nokta pilavın doğru kıvamda olmasını sağlamaktır.
• Risotto yaparken suyun pirinç ile doğru oranda karışması da önemlidir. Pirincin saldığı nişastanın eklenen su ile bir araya gelmesi sonucunda krema benzeri bir tat elde edilir. Pirinç ile suyun iyice karışması için yedirerek ve yavaşça karıştırmak önemlidir. Ayrıca bu işlemin 20-25 dakika civarında belirli bir süre boyunca yapılması gerekir.
• Pilavın al dente denilen türde hafif sert bir kıvamda olması önemlidir.
• Tarife parmesan peyniri ya da karides gibi deniz ürünleri eklenmesi tercih edilirse tat zenginleşir. Tereyağı kullanımı da pilava lezzet katan unsurlardan biridir.
• Risotto yaparken et ya da tavuk suyu kullanmak önemlidir. Pilavın krema kıvamına gelmesi için bu malzemelerin eklenmesi lazımdır.
• Risotto peyniri olarak İtalyan mutfağında önemli bir yere sahip olan ve sıklıkla kullanılan parmesan tercih edilmelidir.
• Parmesan peyniri büyük marketlerde ve gurme yemek üzerine yoğunlaşan dükkanlarda rahatlıkla bulunur.
• Tarifi hazırlamadan önce akıllara takılan “Risotto peyniri nerede satılır?” sorusu da bu şekilde cevaplanır.

Risotto Çeşitleri Nelerdir?

Alternatif İtalyan tatları arasında önde gelen ve birçok restoranda yemek öncesi ya da ana yemek olarak sunulan Risotto’nun birbirinden farklı ve lezzetli türleri vardır.

• Sebzeli ve safranlı çeşitleri sıklıkla tercih edilir ve yapılır. Ayrıca mantarlı ve tavuklu türlerini de deneyebilirsiniz. Bu malzemeler de Risotto’nun kremalı tadıyla son derece iyi uyum sağlar.
• Klasik tariflerin dışına çıkarak yapacağınız Risotto tarifleri ile sofranıza hem çeşitlilik hem de renk katabilirsiniz. Armut ve labne peyniri eklenerek yapılan
• Risotto, pirinç pilavını fazla tüketmiyor olsanız bile mutlaka ilginizi çeker.
• Cadılar Bayramı dönemi için ideal bir tarif olan Bal kabaklı Risotto da hem sevimli ve ilginç görünümü hem de enfes tadıyla iyi ve sıra dışı bir seçimdir.
• Limon, biber, kuşkonmaz, pancar gibi farklı sebze çeşitlerini de Risotto yapımında mutlaka denemelisiniz.
• Alışılmışın dışında bir Risotto için karides ve deniz ürünleri ile harmanlanmış tarifler tercih edilebilir.
• Risotto pişirirken bu yemeğin birçok malzemeden oluştuğunu unutmayınız. Eklenen her malzeme bu pilava aroma verir. Et ve et ürünleri, deniz mahsülleri ya da çeşitli bitkiler risottonun lezzet sırlarından biridir.
• Risotto pişerken demlenme öncesinde eğer zerdeçal eklerseniz hem renkli hem de mideyi yormayan bir yemek hazırlamış olursunuz.

Risotto Nerede Yenir?

• Risotto’nun kaliteli şekilde tadılması için iyi bir İtalyan restoranında yenmesi ideal bir tercih oluşturur.
• Ayrıca pişirme yöntemleri doğru uygulanırsa ve iyi malzemeler kullanılırsa ev ortamında da başarılı bir sonuç elde edilir. Hatta Risotto’nun evde yapılmasının iyi bir seçenek olduğunu düşünenler de vardır.
• Risotto tadılacak birçok mekan vardır. Bazı mekanlarda Risotto’nun en iyi örneklerini tadabilirsiniz.
• Etiler’de bulunan Galliard isimli mekan bu alanda rahatlıkla tercih edilebilir. İstanbul’da Boğaz manzarası eşliğinde Risotto yemenin keyfi de yaşanmalıdır.
• Mia Mensa ilgi çekici sunumları ve üstün lezzetleri ile konusunda önde gelen yerlerden biridir.
• İtalya’ya seyahate gitmeyi düşünüyorsanız mutlaka Risotto yemeniz şarttır. Floransa’da bulunan Osteria isimli mekanda leziz risotto çeşitleri bulabilirsiniz.
• Burada deniz ürünleri ile hazırlanmış doyurucu ve besleyici bir pilav tadabilirsiniz. Ayrıca yanında kırmızı şarap siparişi vererek enfes ve leziz görünümlü bir sofranın keyfini çıkarabilirsiniz.
• İtalya’da Risotto yerken sebzeli ve etli çeşitleri tercih etmeniz durumunda leziz tatlar karşınıza çıkar. İtalya’da Risotto genellikle ana yemekten önceki ilk sıcak tabak olarak sipariş edilir. Milano’da ise deniz ürünleri ile hazırlanan Risotto tarifini seçebilirsiniz.
• Yaban Mantarlı Risotto da değişik bir seçenek olabilir. Üstelik bu lezzeti sadece İtalya’da değil ülkemizdeki restoranlarda da bulabilirsiniz.
• Yaban mantarı alarak evde yapmayı da deneyebilirsiniz. Doğru oranı elde ettiğiniz sürece iyi bir sonuç elde edebilirsiniz. Tabi ki mutlaka ek tatlar ve şaraplara da sofrada yer vermeyi düşünmelisiniz.
• Şayet risottonun kıvamını ve tadını beğendiyseniz; evinizde pek çok öğünde tüketebilirsiniz. Et yemeklerinin yanında çeşitlilik olması için risotto pişirip tabağa ekleyebilirsiniz.
• Tek çeşit yemek olsun isterseniz yine damak zevkinize göre hazırlayacağınız risotto ile doyurucu bir öğün yapabilirsiniz.

Kolaylıkla Pişirebileceğiniz 3 Değişik Risotto Tarifi

Risotto pirincini ve gerekli malzemeleri temin ettikten sonra ev ortamında yapacağınız lezzetler ile son derece nefis tarifler yaratabilirsiniz.

1) Deniz Mahsüllerini Sevenler için Muhteşem Lezzet Karidesli Risotto

Karidesli Risotto, deniz ürünleri arasında önde gelen bir tat olan karides ile bu yemekler içinde fark yaratanlardan biridir. Et suyu ve tereyağı gibi malzemelerin eklenmesi de tarife ayrı bir tat katar.

Aşağıdaki linkte bulunan adımları izleyerek iyi bir Karidesli Risotto yaparak sofranıza nefis bir alternatif eklemeniz mümkün olur.

Karidesli Risotto

2) Alışılmış Tatların Dışında Bir Tarif Milano Usulü Risotto

Milano Usülü Elmalı Risotto tarifini evinizden deneyerek kendinizi İtalya’da bir restoranda bu eşsiz lezzeti tadıyor gibi hissedebilirsiniz. Beyaz şarap, kaşar peyniri ve zerdeçal gibi lezzetlerin de yer aldığı yemeği ideal malzemeleri bir araya getirerek yapabilirsiniz. Linkte bulunan tarif açıklaması da size bu konuda iyi bir yol gösterici olabilir.

3) Risotto Klasikleri Arasında Yer Alan Mantarlı Risotto

Sebzelerin harika Risotto pilavı ile birleştiği iyi bir tarif hazırlamak için mantarlı Risotto tarifini mutlaka denemelisiniz. Böylelikle Risotto’nun en fazla tercih edilen çeşitlerinden birini de yaratmış olabilirsiniz. Mantarlar dışında da çeşitli baharatlar eklenen yemeğin malzemelerini evinizde ya da marketlerde rahatlıkla bulabilirsiniz. Ayrıca tereyağı ve kaşar da bu lezzete değer katıyor. Linkte yer alan tarifi uygulayarak yemeği pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.

Mantarlı Risotto

Gorgonzola – İtalyan Küflü Peyniri

İtalyan Mutfağı Yemekleri ve Tarifleri

Venedik’te Ne Yenir? 11 Popüler Lezzet

Carpaccio: İtalyan Mutfağından Gurme Başlangıç

Cenova’da Ne Yenir? İtalyan Mutfağından 7 Efsane Akdeniz Lezzeti