Cevizli İsotlu İçli Köfte - Nefis Yemek Tarifleri

Cevizli İsotlu İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Selamün aleyküm canlar. 😊 Annem has bir doğu kadınıdır. O yüzden bizde acılı, yağlı, salçalı yemekler ağırlıklı olur. Tabi evlenince bende evime taşıdım bu tarifleri. Eşimde bu lezzetlenden nasipleniyor. Onlarda pek bu tarz yemekler yapılmaz daha ağırlık et fakat ben her türlüsünü yedirmeye çalışıyorum 😛

Geçelim tarifimize. Öncelikle bulgurumuzu, irmiğimizi kabımıza alıp tuz ilave edip sıcak suyla ıslıyoruz. O sırada biz kıymamızı kavurup soğanlarımızı incecik doğrayıp ekliyoruz ,yağını tuzunu, pulbiberini ,cevizini katıp karıştırıyoruz ,altını kapatıp ince kıyılmış maydanozumu ilave edip soğumaya alıyoruz. Şimdi ıslattığımız şişen bulgurumuza biber salçamızı, çok az sıcak suyla yumuşattığımız isotu ekliyoruz ve harmanlıyoruz. Ardından bir tane yumurta ekleyip yoğuruyoruz. İlk yumurtayı iyice yedirdikten sonra ikinci yumurtayı da ekleyip yedire yedire yoğuruyoruz. Bu sırada da unumuzu azar azar ekleyelim ilk basta cıvık olacaktır ama yoğurmaya devam ettikçe toparlacaktır. Bu yüzden yumurtayı teker teker kırıyoruz. Dış harcımızı çok iyi yoğurup macun kıvamına getirdikten sonra kontrol ediyoruz elimize bir parça alıp yuvarlayıp elimizi suya batırıp işaret parmağımızı içine baş parmağımızı dışına gelecek şekilde tutuyoruz. Yavaş yavaş içini oyar gibi çeviriyoruz elimizde sık sık elimizi ıslatalım ki hem daha ince hemde daha kolay açılır. Ardından soğuyan iç harcımızı içine koyuyoruz yine elimizi ıslatarak ortadan yukarı doğru sivrilterek toparlıyoruz. Sivri istemeyende yuvarlak yapabilir. İç harcımız bitti dış harcımız kaldı. Şimdi onuda istersiniz fellah köftesi gibi minik toplar yapıp ortasına hafifçe bastırıp değerlendirebilrsiniz ya da benim yaptığım gibi ceviz kadar yuvarlak alıp bastırıp yassı bir şekilde kızartadabilirsiniz. Her türlü kullanılabilir çok lezzetli olur. Bulgur candır 👍❤️ Evet arkadaşlar isteyen haşlayabilir ama bu dış harç salçalı isotlu olduğu için haşlama pek te iyi olmuyor, bol kızgın yağda kızartınca daha lezzetli oluyor. İsteyen çırpılmış yumurtaya bulayıp ta kızartabilir ya da benim gibi sadece kızartada bilir. Kızardıktan sonra rengi koyulaşıyor isottan dolayı. Ama çok lezzetli 😛😛 bu tariften de bayağı çıkıyor ,ben o kadar büyük büyük yapmıyorum cevizden biraz daha fazla parçalar alıyorum. Tercih sizin. Fazla gelenleri derin dondurucuya koyup yemeklerinizin yanına servis edebilirsiniz. Biraz zaman biraz sabır biraz cesaret birazda el lezzeti yeterli 😊 Ben şuna inanıyorum her anne ve anne adayının elinde bir lezzet muhakkak var. Önemli olan sizin bunu ortaya çıkarmanız. İnşaallah denersiniz seversiniz. Afiyet şifa olsun!! 😛😋💐🍴🍖🍘🍶