Çiğ Börek Eskişehirden En Orjinali

Çiğ Börek Eskişehirden En Orjinali Tarifi İçin Malzemeler

4,5 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz

2 su bardağı içme suyu

İç harcı için;

300 gram kıyma

1 çay kaşığı karabiber

1 tepeleme çay kaşığı kaya tuzu

Çay kaşığının ucuyla kimyon

Kontrol bir şekilde Yarım çay bardağı içme suyu

Kızartmak için ayçiçek ya da zeytinyağı yağ miktarı kızartma tavamızda 2 parmak olmalıdır. 2 adet börek alan 25 santimlik tavaya 1, 5-2 su bardağı yağ denk geliyor)

Çiğ Börek Eskişehirden En Orjinali Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Yoğurma kabında unun ortası havuz gibi açılır tuz serpilir.
2 su bardağı içme suyu kontrollü bir şekilde ortadan karıştırılarak sert bir hamur yoğurulur. Suyunuz az gelirse ilave edebilirsiniz.
10 dakika üstü örtülerek dinlendirilir cevizden az büyük bezelere ayrılır benim 20 bezem oldu tabak büyüklüğünde hamurlar açılır( yağlı kağıt serili tepsiye kişi sayısına göre hamurlar açılır üzeri örtülü olmalıdır yoksa iç harcını koyduktan sonra kapatırken zorlanırsınız kurur.
Hamurunuz dinlenirken iç harcı hazırlanır. 300 gram kıyma, 2 adet soğan rendelenip suyu sıkılarak kıymaya karıştırılır.
Bir çay kaşığı karabiber ,1 tatlı kaşığı silme tuz çay kaşığının ucuyla kimyon minik çay bardaklarıyla yarım çay bardağı su iyice karıştırılır.
Açılan böreklerin ortasına birer tepeleme yemek kaşığı iç harcı yayılır kenarlara gelmemelidir ki kızartırken sıçramasın.
Hamur iç harcı içinde kalacak şekilde ikiye katlanır.
Kenarları çatalın ucuyla sıkı sıkı bastırılır iyice kapatılır.
Kızartırken iç harcı ve su yağa akmamalıdır. Tavanımıza sıvı yağ ya da zeytinyağı en az iki parmak olacak şekilde koyularak iyice kızdırılır fakat yakmamaya dikkat edilmelidir.
İç harcını koyarak ikiye katladığımız yarım ay şeklini alan çiğ böreklerimizi kızgın yağa atıp alttan da üzerine kaşıkla yağı dökmeliyiz ya da tavayı illeri-geri sallayarak böreklerin üzerine de kızgın yağdan gelmesi sağlanmalı ki puf puf kabarsın.
Açık renkte kızartıp ters yüz yapıyoruz kurutmadan kağıt havlu serilmiş kabımıza dik şekilde koyuyoruz ki fazla yağları aksın ayranla ve salatayla sıcak olarak her öğünde servis edebilirsiniz afiyet olsun❤️

Note 11 kişi 4 adet börekli rahat doyuyor, öncelikle bexeleri yemek tabağı büyüklüğünde un kullanarak açaralım tepsinize yağlı kağıt serip üzerine dizelim hamur larımızın üzeri küçük kalmamalı temiz bir bezle örtülmelidir, ikinci kat için tekrar yağlı kağıt kullanalım birbirlerine yapışmasın lar açma işlemini bitirdikten sonra iç harcını koyup katlama işlemine geçelim. Böylece daha pratik ve çabuk oluyor zamandan tasarruf ediyorsunuz. Note 2 çatalla bastırarak kapatmak istemezsiniz hamur kesme aparatları ndan istediğiniz kullanabilirsiniz ama ince kapanmış olacak açılma ihtimali fazla olabilir onun için ben çatalı tercih ediyorum.