Dev Gibi Kabaran Cup Kek Top Kek

1. Yumurta ve şekeri güzelce çırparak hacmini çırpma ile arttırmış oluyoruz ve bozamsı kıvama gelene kadar çırpma işlemini bırakmıyoruz.
2. Geriye kalan tüm kek malzemelerini de ekleyerek ( unu, vanilya ve kabartma tozunu eleyelim) nazikçe diğer malzemeleri de birbirine yediriyoruz.
3. Cup kek kağıtlarının 3 te 2 si dolacak şekilde iç harçtan paylaştırarak (17 adet çıktı ) önceden güzel bir şekilde ısınmış 180° derecedeki fanlı fırına sürelim.
4. 18-20 dk pişirme kafi oluyor daha fazla tutarsanız kekler kuruyacaktır.
5. Fırından çıkıp ilk sıcaklığı geçen keklerin orta kısımlarını çıkararak içerisine dolgumuzdan doldurup çıkardığımız kabuğu nazikçe yerine geri oturtturuyoruz. Bu aşamadan sonra istediğiniz şekilde süsleme yapabilirsiniz.
6. Ben iki farklı renk krema kullandım. Her renk için bir kutu pasta kreması hazırladım ve üzerini şeker hamuru kullanarak süsledim. Yapacak hanımlar tarifimi uyguladıklarında resimlerini de benimle paylaşırlarsa çok mutlu olurum şimdiden ellerinize sağlık.

Esra dan küçük dip notlar ve PÜF Noktalar– Bu bilgiler tecrübem ile sabittir:

• Kek harcı cıvık yada çok akışkan olan hamur karışımlarında kek çok yumuşak puf puf olur lakin kabarma işlemi tam performansla gerçekleşmez.
• Unu fazla olan karışımlarda da kuruma ihtimali yüksek olacağı için süt ile ıslatmak gerekir. Pandispanyaların süt ile ısıtılması normaldir lakin keklerin ıslatılması ( ıslak kek gibi bir tarif için değilse ) içlerini hamurlaştırır ve lezzet kaybı yaşanır. Ancak tarifinde sorunu olan hanımlar keklerini ıslatarak durumu toparlayabilirler.
• Fırından çıkan ve soğumaya bırakılan cup kekler soğuduktan sonra üzerleri temiz bir mutfak havlusu ile kapatılır ise yumuşayacak ve herhangi bir işlem gerektirmeksizin bir iki saat içinde pamuk gibi doku kazanımı olacaktır.
• Hazır pasta kremalarını hazırlarken kutu arkasında hiç bekletilmeden direk kullanım yapılmalıdır diye notlar mevcuttur. Eğer sıvama yapılmayacak ve cup kek süslemesi yapılacak ise dolapta bekletilmesi kremanızın daha kıvamlı ve sert bir kalıp gibi durmasını sağlayacaktır. Sıvama işlemi için bekletme önerilmez.
• Her daim kremalar soğuk süt ile hazırlanmalı ve normal ölçüsünden daha az süt ile çırpılmalıdır. Sıvı gıda boyaları kremanın yapısını akışkanlığı yüzünden bozabilir bu nedenle sizler jel yada toz gıda boyasını süt içerisine karıştırarak homojen bir şekilde yayılımına yardımcı olmuş olursunuz.
• En önemli dip not: Kabaran Cup kekler yapamıyorum diyen hanımlar Ayşe den Fatma dan eksiğiniz yok. Oda sıcaklığında süt ve yumurta kek harcınızın içindeki şekerin erimesini kolaylaştırır ve yumurta daha kolay hacim kazanır. Başarılı bir kek harcında şeker tamamen erimiş ise o tarif başarılı olacaktır. Un eklendikten sonra çırpma işlemi muhakkak bırakılmalı karıştırılma işlemi gerçekleştirilmelidir. Fazla karıştırma unun yapısındaki gluteni açığa çıkardığı için kek ve kurabiye hamurlarında tercih edilmez. Sevgiler. Esra Tan Avcı

Dev Gibi Kabaran Cup Kek Top Kek Tarifi Fotoğraflı Yapılışı