Ekşi Mayalı Ekmek (2 Adet) - Nefis Yemek Tarifleri

4-6 Kişilik
4 saat ve üzeri Hazırlık, 40dk Pişirme

Ekşi Mayalı Ekmek (2 Adet) Tarifi İçin Malzemeler

800 gram ekmeklik un
100 gram sarı un
100 gram tam buğday unu
700 gram su (Kontrollü eklenmeli)
150 gram ekşi maya
18 gram tuz (25 gram suda eritilerek)

Ekşi Mayalı Ekmek (2 Adet) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Su ve un karıştırılarak hazırlanan hamur, üzeri örtülerek 2 saat dinlendirilir. Hamuru yoğururken önce maya eklenerek yoğurulur.
Yarım saat sonra tuz (Su ile ıslatılmış) ilave edilerek hamur pürüzsüz, kazana/ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar yoğurulur.
Yoğurma işlemi biten hamur, içi yağlanmış kaba alınır. Bir saat ara ile 3 kez katlama yapılır. Son katlamadan 1 saat sonra, hamur kabı ters çevrilerek tezgâha boşaltılır ve bütün halde 1 saat daha dinlendirilir.
Hamur iki parçaya ayrılır, hamurun kabarıklığını bozmayacak şekilde kenarları toplanarak yuvarlak beze yapılır ve tezgâhta 30 dakika daha dinlendirilir.
Hamura şekil verilerek (Oval ya da yuvarlak) sepete alınır ve mayalanması için beklenir (2-3 saat) sepet mayasında bekleyen ekmekler buzdolabına alınır.
Buzdolabında 24 saat soğuk mayalanmanın sonunda, sepetten tepsiye aktarılan hamurların üzerine kesik atılır. 7-ısıtılmış fırında, 200 derecede, buhar verilerek, 25 dakika pişirilir.
Fırının buharını sonlandırmak için, fırının içinde buhar için konulan kap çıkarılır ve ekmeğiniz 20 dakika daha üzeri kızarana kadar pişirilir.
Fırından çıkarılan ekmekler, tel üzerine alınır ve soğumaya bırakılır. Not: ekmeğinizi bir gün sonra dilimlemeniz önerilir. Fazla gelen ekmeklerinizi, hava almayacak şekilde poşete sarıp buzlukta saklayabilirsiniz. Buzluktan çıktığında da tazeliğini koruduğunu göreceksiniz. Afiyet olsun.

Ekşi Mayalı Ekmek (2 Adet) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (4)

Yeni Gelen Yorumlar

Gülsen Önbaş @gulsenonbas

Şikayet Et

ellerinize sağlık. sarı un ne oluyor?
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce
- Memleketten Mutfağa @memleketten-mutfaga
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkür ederim. Sarı Un; kendine özgü sarımsı rengi ile özellikle mantı, erişte, ekmek çeşitleri, diğer pasta ve hamur işlerinde kullanılır. Çok sert ve yüksek proteinli buğdaylardan üretilir. Su kaldırma özelliği yüksektir. Durum buğday unu olarak da bulabilirsiniz. İyi günler dilerim.
  Yanıtla
  
  0
  
  3 yıl önce
mis kokulu mutfak @Ayse_GencDudakli

Şikayet Et

ellerinize emeğinize sağlık afiyet olsun 🤗
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce
- Memleketten Mutfağa @memleketten-mutfaga
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkür ediyorum.🙏
  Yanıtla
  
  1
  
  3 yıl önce