Elazığ Usulu Kavurma Yapımı - Nefis Yemek Tarifleri

Elazığ Usulu Kavurma Yapımı Tarifi Nasıl Yapılır?

Merhabalar, normal olarak yemeklerde et tüketmeyi çok sevmediğimiz için kavurma halinde eti tüketmeyi tercih ediyoruz. Bazı batı yörelerinde kavurmayı kuru yaparlar yağ falan kullanmazlar öyle kurudan tüketirler ama ben öyle sevmediğim için annemden öğrendiğim gibi yapmayı tercih ediyorum. Şimdiden yapacaklara afiyet olsun.

Öncelikle etlerimizi kuşbaşı doğruyoruz,.
Ardından genişçe bir tavaya etlerimizi alıyoruz üzerine tuzumuzu gezdiriyoruz güzelce cımırlıyoruz (karıştırıyoruz), tavanın kapağını kapatıp eti 1 saat tuzla birlikte dinlenmesi için köşeye bırakıyoruz.
Dinlenen etimizi ocağa alıyoruz tencerenin kapağını kapatıyoruz ve normal ateşte et iyice suyunu çekene kadar kavuruyoruz.
Etimiz suyunu çektikten sonra kendi yağına girecektir, (etinizi sürekli karıştırmayı unutmayın, o sirada göreceksiniz etin suyu bitecek ve kendi yağı ortaya çıkacak), etinizi tatmanızı öneriyorum bu aşamada et ağzınızda dağılacaktır.
Eti kendi yağında kavurmaya devam ediyorsunuz. Etleriniz kendi yağında iyice kavrulduktan sonra ayrı bir tencerede önceden eritmiş olduğunuz margarini etlerin üzerine ekliyorsunuz.
Margarinin rengi değişene kadar kavurmaya devam ediyorsunuz ara ara karıştırmayı ihmal etmeyin yapışmaması için. Yağın rengi değişecektir koyu kahve rengi olana kadar kavurmaya devam edeceksiniz. Margarinin rengi kahverengi olunca kavurmanız olmuş demektir.
Hazırlamış olduğunuz kutularınıza önce etleri dolduruyorsunuz etlerin tamamını doldurduktan sonra da yağını ekliyorsunuz ve soğuması için köşeye bırakıyorsunuz.
İyice soğuduktan sonra kapaklarını kapatıp buzdolabına atabilirsiniz.