Anadolu’nun yemekleri ile nam salmış güzide şehirlerinden biri de Elazığ! 150’den fazla tescillenmiş tarifi ile Elazığ mutfağı ayrı bir yere sahip. Elazığ yemekleri ve tatlılarının daha çok tanınması ve farklı mutfaklarda denenmesi için sizleri bu liste ile buluşturuyoruz.
Ünü tüm ülkeye nam salmış Harput köftesi, en lezzetli hallerini sadece Elazığ’da yiyeceğiniz Balakgazi böreği ve kara kavurma, dolanger tatlısı ve daha niceleri. Örneğin, genelde yöresel gıda satılan marketlerde sucuklu ceviz olarak sunulan orcik de bir Elazığ lezzeti ve Elazığ’da evlerde yapılır.
Bakliyatlar ve kırmızı etin çeşit çeşit yemeklerde kullanıldığı bir mutfak Elazığ mutfağı, aynı zamanda patile, kömbe gibi hamur işleriyle de çok meşhur! O halde Elazığ’ın meşhur yemeklerini bir arada bulacağınız 18 tariflik bu liste ile sizleri baş başa bırakıyoruz.
Bugün akşam yemeğine ne pişirsem sorusunun yanıtı bu sefer Elazığ yöresinden gelsin. Kıyma ve bulgurun ana malzeme olarak kullanıldığı Harput köftesi aynı zamanda sulu yemek kategorisindedir. Yanına başka hiçbir yemek yapmanıza gerek kalmadan tek çeşitle tek öğüne yetecek bir tarif aynı zamanda!
Ani açlık krizinde 5 dakikada hazırlayıp afiyetle yenecek bir yiyecek: sırın! Bu tarifi hazırlamak için en ideali sac ekmeği kullanmak olsa da evde sac ekmeği yoksa lavaşla da denenebilir. Nasıl yapıldığının pratik tarifine buradan bakabilirsiniz.
Sıcacık ve çok besleyici bir başlangıç: bulgur çorbası! Ispanak kökü ve pilavlık bulgur ile yapılan bu çorba yemek kadar doyurucu. Ispanağın en faydalı yerlerinden olan ıspanak kökü ise tarifi daha da şifalı hale getiriyor. Ispanak kökünü daha önce mutfağınızda hiç kullanmadıysanız bu çorba tarifi ile ilk kez tatmayı deneyebilirsiniz.
Bu tarifinde tandırda pişirilen Elazığ'ın meşhur maden çöreğinden bahsedelim. Bol yumurta ve maya ile yoğrulan hamuru, çok da şekerli olmayan tarifi ve mis gibi tandır kokusu ile tam Elazığ'a has bir tat. Tandırda pişirmek şehirde yaşayanlar için kabul etmek gerekir ki imkansız o yüzden hazırladığınız maden çöreği hamurunu fırında da pişirebilirsiniz.
"Elazığ'da börek böyle açılır" diyeceğiniz bir tarifle devam ediyoruz. Kıyır kıyır hamuru ile el açma böreği! Detayların aşama aşama fotoğraflı olarak anlatıldığı tarifi için buraya bakabilirsiniz.
Sıvı yağ kullanılmadan iç yağı ve tereyağı ile yapılan kuşbaşı et kavurmasına Elazığ'da kara kavurma denir. Yanına mevsim salatası, köy bulguruyla pişirilmiş bulgur pilavı ile şahane uyum sağlar. Bu tarife bakarak yumuşacık pişmiş etiyle kara kavurma yapmayı sizler de deneyebilirsiniz.
Elazığ'dan başka hiçbir yerde denk gelemeyeceğiniz tarifi ile Balakgazi böreği! İçi kavurma ve kaşarla doldurulan kreplerin galeta ununa bulanarak kızartılmasıyla hazırlanıyor. Yolu Elazığ'a düşmeyenler için kendi mutfaklarında deneyecekleri lezzetli bir tarifini buraya ekliyoruz.
Anadolu'nun birçok yerinde en güzel tarifleri ile yapılan kömbenin bir de Elazığ'da versiyonu ile tanışın.14 kat açılan hamuru arasına dilediğiniz harcı yayabilirsiniz. Piştikten sonra köpüklü bir ayran veya demli bir çayla harika gider.
Bol bakliyatlı doyurucu mu doyurucu Elazığ çorbası, lobik! Kuru börülcenin Elazığ ağzındaki deyişine lobik denir. Bu tarifinde ise lobik, aşurelik buğdayla birlikte kullanılıyor. Kuru börülceyi mutfakta daha çok kullanmak isteyeceğiniz, kış aylarında sık sık pişireceğiniz bu tarifi kaçırmayın.
Farklı yörelerde sac böreği, hıtap gibi isimlerle bilinen bu enfes hamur işi böreğin, Elazığ yöresindeki adı: patile! Maya yerine kabartma tozu ile yoğrulan bir hamuru var. Sonrasında oklava ile çok inceltmeden açarak içine sevdiğiniz iç harcı yayabilirsiniz. Bu tarifinde kıymalı harçla yapılan tarife peynir, ıspanak ve patates de çok yakışır.
Elazığlılar'ın yaz aylarında buzdolabından eksik etmedikleri bir lezzet: şehriyeli soğuk yoğurt çorbası! Yoğurdun besleyiciliğinin ve iç ferahlatan yanının içen herkese iyi geldiği bu çorba tarifi yazın birçok yemekle servis edilebilir.
Elazığ'da sıkça yapılan yöresel tariflerden biri de mercimekli köfte. Her zaman tam tutan ölçüsü ile yapılmış tarifine ihtiyaç duyulan bir çeşit olur kendisi. Bu sefer Elazığ yöresinde yapılan çok da leziz olan bu tarifi ile denemek isterseniz buraya bakabilirsiniz.
Tuzsuz peynir ve şeker ilavesi ile hazırlanan pide harcı başta size garip gelse de bir kez tattıktan sonra tüm önyargılarınızı bir kenara bırakacağınız bir lezzet. Önce mayalı hamurunu hazırlayıp dinlendirmeye bırakabilirsiniz. Sonrasında enfes harcını kolaylıkla hazırlayacaksınız. Bu tarifi yapım aşamaları konusunda size çok yardımcı olacak.
Baharatı, sarımsağı, tavuğu bol bir pilav: Elazığ tiriti! Anadolu'da buğday ve etle yapılan tiritlerden epeyce farklı bir lezzeti var. Tarifine tıklayarak muhakkak denemeli ve bu pilavın tadına sizler de varmalısınız.
Yapımında nişasta, pekmez ve ceviz kullanılan Elazığ'ın orcik tarifindesiniz. Marketlerde, yöresel ürünler satılan pazarlarda cevizli sucuk olarak mutlaka görmüş ve belki de evde yapmayı hiç düşünmemiş olabilirsiniz. Elazığ yöresinden güzel bir tarifiyle orcik evde nasıl yapılır? Buyurun birlikte bakalım.
Kat kat dizili hamurun, ceviz ve şerbetli mükemmel buluşması, Elazığ'ın taş ekmeği tatlısı! Krepten biraz daha akışkan hamurunu iyice çırptıktan sonra tavada kolayca pişirebilirsiniz. Ardından şerbetlenip aralarına kat kat ceviz serpilirse tadına doyum olmaz.
Harput dibek kahvesi Elazığ'da çedene kahvesi (menengiç) kadar meşhur! Kahve keyifleriniz arasına yeni bir lezzet katmak isterseniz tarifini mutlaka denemelisiniz.
Elazığ'ın meşhur dolanger tatlısını bu tarifinde hazır baklava yufkası ile hazırlıyoruz. Bir oklava yardımı ile 10 dakikada kolayca şekil verebileceğiniz bir tarif. Yenen enfes Elazığ yemeklerinin üzerine doğrusu pek bir güzel gider.
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
İlk yorumu sen yaz.
Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.