Fırında Tavuk Dolması (Organik/Köy Tavuğu)

Fırında Tavuk Dolması (Organik/Köy Tavuğu) Tarifi İçin Malzemeler

1 bütün köy tavuğu (ya da market tavuğu)

1 su bardağı tavuk suyu

İç Pilav İçin ;

2 su bardağı pilavlık pirinç

3 su bardağı tavuk suyu

2 çorba kaşığı tereyağı

2-3 çorba kaşığı sıvı yağ

1 adet küçük soğan

Yarım çay bardağı fıstık

Yarım çay bardağı kuş üzümü

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı yeni bahar

Yarım çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı şeker (tatlı seviyorsanız)

1 çay kaşığı tuz

Garnitür Olarak ;

1-2 adet havuç

2-3 adet patates

5-6 adet arpacık soğan yoksa 2-3 adet kuru soğan

3-5 adet yeşil köy biberi

Üzerine Sürülecek Sosu İçin ;

2 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

2 çorba kaşığı yoğurt

2 çorba kaşığı sıvı yağ

2 diş rendelenmiş sarımsak

Kekik

Tuz

Pişip fırından çıkardıktan sonra üzerine tereyağ sürebilirsiniz.

Fırında Tavuk Dolması (Organik/Köy Tavuğu) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

İlk olarak derin bir kaba pirinç alınır, üzerini geçecek kader kaynar su ve 1 çorba kaşığı kadar tuz eklenerek karıştırılır. ( yaklaşık yarım saat kadar bekletilir)
Bekleme işlemi sırasında tavuğun üzerine sürülecek olan sos için yoğurt, yağ, tuz, kekik, sarımsak ve salçalar bir kapta birleştirilerek hazır hale getirilir.
Garnitür olarak kullanılacak sebzeler iri iri doğranır. (Tavuğun üzerine sürülecek olan sosun kalanı ile harmanlanacak. )
İç pilavı yapmak için yanmaz tencereye tereyağ ile sıvı yağ alınır. Tereyağ eridikten sonra yemeklik doğranmış soğan eklenir, bu aşama da eğer ki fıstığı kavrulmuş seviyorsanız ekleyebilirsiniz, soğanlar pembeleştikten sonra yıkanıp süzülmüş olan pirinç eklenerek kavrulmaya devam edilir. 3-4 dakika kavrulduktan sonra fıstık ( daha önce eklemediyseniz) ve kuş üzümü eklenerek karıştırılır.
Daha sonra tuz, karabiber, yenibahar, tarçın ve tercihen şeker ilave edilir. 5-10 dakika kadar kısık ateşte kavurma işlemine devam edilirse baharatlar daha çok lezzetini bırakacaktır.
Daha sonra 2 su bardağı kaynamış tavuk suyu eklenir, kapağı kapatılır içine çekmesi beklenir, 2 -3 dakika içerisinde içine çekecektir.
Organik/köy tavuk yapılacaksa önce ocakta tavuğa tütsüleme işlemi yapılır. (Market tavuğu için bu işleme gerek yok). Tütsüleme işlemi bittikten sonra tavuk büyük borcama veya tepsiye alınır, içine ve dışına tuz serpilir.
Ardından pirinçler tavuğun içerisinde yeniden bir pişme işlemi göreceği için, içi boş olan tavuk iç pilav ile “bastırmadan/serbest” bir şekilde doldurulur.
Kalan pilavın içine 1 su bardağı tavuk suyu eklenerek pişirilir.
En son tavuğun açık olan yerlerinden pilavın dağılıp dökülmemesi için kalın bir iğne iplik ile dikme işlemi uygulanır. Göğüs kısmı aşağı gelecek şekilde borcama yerleştirilir. Fırına almadan önce 1 su bardağı tavuk suyu üzerine gezdirilir.
Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında önce 40 dakika pişirilir ardından fırından çıkartıp üzerine bir fırça yardımı ile sosu sürülür.
Borcamın boş kısımlarına garnitürler eklenerek yaklaşık bir 40 dakika daha fırında pişirilir.
(Bazı tavukların ve patateslerin pişme süreleri cinslerine ve fırına göre değişiklik gösterebilir.)
Fırından çıktıktan sonra tercihen üzerine tereyağ sürülüp servis edilir. Servis tabağında kalan iç pilav ve garnitürler ile şık bir görünüm elde edebilirsiniz. Afiyet olsun.