Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tarifi İçin Malzemeler

Beğendi için:

5 adet orta boy patlıcan

1, 5 su bardağı süt

1, 5 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Et için:

500 dana eti

10 -12 adet arpacık soğan

2 adet yeşil biber

4 diş sarımsak

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tereyağı

2 adet orta boy domates

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 su bardağı sıcak su

1 çay kaşığı pulbiberi

Tuz

Hünkar Beğendi Tarifi Nasıl Yapılır?

İlk önce et düdüklüde haşlanır.
Sonra patlıcanlar közlenir. (ben ocakta közledim çünkü daha lezzetli oluyor ocakta közlemek biraz zahmetli daha çabuk olsun diyorsanız fırında közleyebilirsiniz.)
Közlenen patlıcanlar soğumadan kabukları soyulur.
Bir bıçak yardımıyla püre olana kadar doğranır.
Haşlanan etler bir tavaya alınır sıvı yağ ve arpacık soğanlar eklenir.
10 dk kadar kavrulur ve sıcak su ve küp küp doğranan biberler eklenir ve bir tavanın kapağı kapatılır .
10 _15 dk kadar kısık ateşte pişirilir. (Ben arpacık soğanlar iyice pişsin diye bu su ile pişirdim. )
Daha sonra tereyağı salçalar pulbiberi eklenir .
Bu esnada suyunu fazla çekmişse az su ekleyebilirsiniz çünkü yemek az sulu oluyor.
1-2 dk pişirildikten sonra ocağın altı kapatılır.
Beğendisi için bir tavaya tereyağı eritilir ve un eklenir un 1- 2 dk kavrulur.
Sütü eklenir ve iyice karıştırılır topaklanmaması için tuz karabiber ve patlıcanlar eklenir .
Sosuyla iyice özleşene kadar karıştırılır.
Kaşar peyniri de eklendikten sonra ocağın altı kapatılır.
Bir tabağa alt tabanına beğendiden bir miktar koyulur üzerine pişirdiğimiz etten koyulur. (benim bu ölçülere göre 4 tabak çıktı ) Afiyet olsun😊😊