Hünkar Beğendi (Hüzünlü Bir Aşk Hikayesinin Armağanı)

Tarifin Hikayesi

4-6 Kişilik
20dk Hazırlık, 1 saat 30dk Pişirme

Kim derdi ki hüzünlü bir aşk hikayesinden nefis bir yemek çıkacak.
Sultan Abdülaziz ile Fransa Kraliçesi Eugenie’nin münasebeti vesilesi ile tanışan Osmanlı ve Fransız mutfağının bizlere hediyesi bu güzel yemeğe ismini veren Sultan Abdülaziz’den başkası değildir. Gelelim tarifine;

Hünkar Beğendi (Hüzünlü Bir Aşk Hikayesinin Armağanı) Tarifi İçin Malzemeler

(su bardağı ölçüsü 200 ml)

500 gram dana kuşbaşı
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 baş yemeklik doğranmış soğan
1 adet yemeklik doğranmış yeşil biber
Dolu 1 yemek kaşığı domates salçası
Varsa küp küp doğranmış 1 adet domates
Tuz, karabiber

Beğendisi için;

5-6 adet patlıcan
1, 5 yemek kaşığı tereyağı
1, 5 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz, karabiber

Hünkar Beğendi (Hüzünlü Bir Aşk Hikayesinin Armağanı) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Sıvı yağı genişçe bir tencereye alıp iyice ısınınca etleri ilave edip mühürleyin.
Etlerin rengi dönüp suyunu salmaya başlayınca en kısık ayara alıp kapağını kapatın, suyunu çekene dek pişirin.
Suyunu çeken etlere soğan ve biberi ekleyip kavurun.
Salçayı ve kullanacaksanız kabuğunu soyup küp küp doğradığınız domatesi ekleyip 5-6 dk daha kavurun.
Etlerin üzerine 1, 5-2 su bardağı kadar (etlerin üzerini örtecek kadar) kaynar su ekleyip kısık ateşte ve pişmeye yakın da orta ateşte suyunu çekene dek pişirin.
Tuz ve karabiberi en son ilave edip karıştırın ve ocaktan alın.
Bu şekilde etler lokum gibi olacak. Düdüklü tencerede de pişirebilirsiniz elbette ancak tencerede ağır ağır pişen et daha lezzetli oluyor.
Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra sivri bir bıçakla her yerini delip 200 derecede ısıtılmış fırında tamamen yumuşayana dek közleyin. Bu işlemi ocakta da yapabilirsiniz.
Közlenmiş patlıcanları kolayca soymak için bir poşete koyup bekletin, bu işleme terletme deniyor. Kabuğu soyulmuş patlıcanları satırla çeker gibi doğrayın.
Tereyağı küçük bir tencerede eritip unu ekleyin, unun kokusu çıkana kadar kavurun.
Yavaş yavaş sütü ekleyip bir yandan hızlıca tel çırpıcı ile karıştırın.
Sütü çektikçe azar azar ekleyin.
Kıvam alınca patlıcanları, rendelenmiş kaşar peynirini, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırıp ocaktan alın.
Yapım aşamalarının fotoğraflarını ekledim. Deneyenlere afiyet olsun.

Hünkar Beğendi (Hüzünlü Bir Aşk Hikayesinin Armağanı) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.