İncir Reçeli - Nefis Yemek Tarifleri

8-10 Kişilik
25dk Hazırlık, 2 saat 30dk Pişirme

İncir Reçeli Tarifi İçin Malzemeler

2 kilo yeşil ham incir (yabani incir)
4 kilo toz şeker
2,5 litre içme suyu
1 çay kaşığı limon tuzu
10-15 adet karanfil

İncir Reçeli Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Önce incirler bol su ile yıkanır, sonra sap ve kıç taraflarından pek dikkatlice kesilir. Böylece incirin gövdesi su ve şerbeti rahatlıkla çekebilir.
Büyük bir tencerede incirleri haşlamaya bırakıyoruz. Bu arada dolaba soğuması için bolca su koyunuz.
Haşlanan incirlerin sıcak kaynama suyu dökülür, İncirlerin haşlandığını incirlerin hafif dibe inip büzüşmesinden anlayabilirsiniz.
İncirler daha önceden dolaba koyduğumuz soğuk suya atılır. Çok sıcak olduklarından soğuk suyu ılıtırlar, bu defa yine suyunu değiştirmek gerekir. Su soğuk kalıncaya kadar incirlerin suyunu değiştirmekte yarar var.
Soğuyan haşlanmış incirler tek tek avuç içinde sıkılır. Suyunu almak için sıkma işlemi hafifçe uygulanır. İncirlerin şeklini bozarım diye korkmayın. Sonra düzeliyorlar. Ben biraz fazla sıkmışım.
Tencereye, ikiye bir ölçü biraz da göz kararı olarak su ve toz şeker konur, kaynamaya bırakılır. Listede de belirttiğim gibi 4 kilo şekere 2, 5 litre su iyi geliyor normal de fakat bu seferki reçelim biraz sulu oldu. Tabi, herkesin incirlerinin içinde kalan su farklı olabilir, o yüzden şeker ve su ayarı yine de göz kararı olmalı diye düşünüyorum. Bir de; bazıları yoğun şerbet severken, bazıları daha sulu şerbet sevebilir. Bu arada karanfilleri de şerbete ekleyelim ki kaynarken reçelimize hem tat hem de koku versin.
Son aşamada şeker ve su en az 20 dakika kadar kaynayıp yoğunlaşınca, içine bir kenarda bekleyen haşlanmış ve suyu sıkılmış incirler atılır.
Tahta kaşıkla parçalamadan hafifçe karıştırılır. Bu aşamada ocağın başından ayrılmamak gerekir. Şerbetin yüzeyine çıkan incirleri şerbet emmesi için dibe doğru ittirmek epey işe yarıyor.
İncirleri şerbete attıktan sonra orta ateşte tam yarım saat kaynatınız. (Bir çay kaşığı limon tuzunu yarım kahve fincanı suyla eritmiş bekletiyorduk önceden) Ateşten indirmeden limon tuzu eriyiğini de reçele katıp bir iki taşım kaynatıp bırakıyoruz.
Bundan sonrası size kalmış. İster sıcakken kapatıp kavanozları ters çevirin, ister soğutup öyle kavanozlayın.
Not: İncir sütü bazı ciltlerde alerjiye neden olabilir. Bu nedenle incirlere dokunurken mutlaka eldiven kullanılması tavsiye edilir

İncir Reçeli Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.