Kerebiç (Mersin Usulü) - Nefis Yemek Tarifleri

Kerebiç (Mersin Usulü) Tarifi İçin Malzemeler

Hamur için;

250 gram margarin/tereyağı

1,5 su bardağı irmik

1/2 (yarım) paket kabartma tozu

2 yumurta

2 yemek kaşığı pudra şekeri

1 çay bardağı sıvı yağ

Aldığı kadar un

İç için;

100 gram doğranmış iç antep fıstığı/iç ceviz

(iç antepfıstığını boz -yeşil- antep fıstığı olarak alırsanız daha güzel oluyor)

1 çay kaşığı tarçın

1/2 (yarım) çay bardağı pudra şekeri

Köpük için;

20 gram çöven kökü

6 su bardağı su

5 su bardağı pudra şekeri

Kerebiç (Mersin Usulü) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Köpük; Çöven kökünü yıkadıktan sonra 1 gün önceden 6 bardak suyun içine konulur ve bir gece bekletilir.
Yıkanmış kökler tencere içinde 3 saat kadar kısık ateşte kaynatılır.(kaynarken su eksilecektir, 2 saat kaynadıktan sonra 2 bardak daha kaynamış su ekleyip 1 saat daha kaynatın. ).
Kaynamış suyu süzüp kökleri ayırdıktan sonra 5 dakika kadar ılımasını bekleyin yeter, hemen ardından mikserle çırpmaya başlayın, köpük kıvamı almaya başladıktan sonra azar azar pudra şekerini katarak çırpmaya devam edin ve şekeri tamamen eritin. 5 dakika bekletin, suyun bir komşu alta süzülecektir.
Üstte bol miktarda köpük oluşacaktır, bir kepçe ile üstteki köpüğü ayrı bir kaba toplayın ve bu haliyle buzdolabına ayırın.
İç; Antep fıstığı içi bıçakla istenen boyuta kadar küçültülerek doğranır. Bir kap içinde pudra şekeri ve tarçın ile karıştırılır.
Hamur;Margarin oda sıcaklığında yumuşayana kadar beklenir (tereyağı da tercih edilebilir ikisi de uygun).
İçine önce irmik eklenir ve yoğurulur, sırasıyla kabartma tozu, yumurta, pudra şekeri ve sıvı yağ eklenir. İ
yice yoğurularak yavaş yavaş un eklenir, yumuşak kulak memesi kıvamına gelene kadar un eklenip yoğurulur (burasını ben mutfak makinesinde yaptım elde yorucu olabilir).
Kıvamı tam olduktan sonra hamur oyuk şeklinde elde yapılıp (mümkün olduğunca ince yapınız) antep fıstığı ya da ceviz konulur ve kapatılır.
Önceden yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir ve 180 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika kadar (üzeri kızarana kadar) pişirilir. Çıkarılıp kenarda soğumaya bırakılır.
Soğuduktan sonra üzerine köpük eklenerek isteğe göre tarçın da eklenerek yenir.
Bu ölçülerle ben 40 adet kerebiç çıkardım.

Elinize sağlık, afiyet olsun.

Kerebiç (Mersin Usulü) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Yorumlar (6)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

Naz Mehmet @NazMehmet_Ozdogan

Şikayet Et

5 su bardağı pudra şekeri doğru mu
- Yanıtla
- 0
- 4 ay önce
Sultan'ın Nefis Tarifleri @sultann42

Şikayet Et

elinize sağlık afiyet olsun
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
İbrahim Nilüfer @IbrahimNilufer_Bicak

Şikayet Et

ben mersin dogumluyum ve kucuk yasta ayrilmak zorunda kaldim fakat bu tadi hic unutmadim o kadar guzelki insan yemeye doymaz. yapmak istiyorum fakat ayni tadi alamamaktan korkuyorum
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
- yagiz1249 @yagiz1249
  
  Şikayet Et
  
  Nasıl bır yemek çözemedim
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce
- Yusuf Alper Kara @YusufAlper_Kara
  
  Şikayet Et
  
  Bence bir kere deneyin en azından, daha sonra ilkinde olmazsa bile neleri eksik yapmış olabileceğinizi görüyorsunuz, kendi damak zevkinize göre ayarlamalar yapabiliyorsunuz. Mersin’in birçok kendine özgü tatlısı çok güzel oluyor, imkansız tarifler değil denemek lazım sadece.
  Yanıtla
  
  1
  
  4 yıl önce

Yeni Gelen Yorumlar

Naz Mehmet @NazMehmet_Ozdogan

Şikayet Et

5 su bardağı pudra şekeri doğru mu
- Yanıtla
- 0
- 4 ay önce
Sulbiye Yaldiz @Sulbiye_Yaldiz

Şikayet Et

tarif icin tesekkür ederim denedim cok güzel oldu ben isli köfte gibi oydum incecik oldu
- Yanıtla
- 0
- 1 yıl önce
Sultan'ın Nefis Tarifleri @sultann42

Şikayet Et

elinize sağlık afiyet olsun
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
İbrahim Nilüfer @IbrahimNilufer_Bicak

Şikayet Et

ben mersin dogumluyum ve kucuk yasta ayrilmak zorunda kaldim fakat bu tadi hic unutmadim o kadar guzelki insan yemeye doymaz. yapmak istiyorum fakat ayni tadi alamamaktan korkuyorum
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
- yagiz1249 @yagiz1249
  
  Şikayet Et
  
  Nasıl bır yemek çözemedim
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce
- Yusuf Alper Kara @YusufAlper_Kara
  
  Şikayet Et
  
  Bence bir kere deneyin en azından, daha sonra ilkinde olmazsa bile neleri eksik yapmış olabileceğinizi görüyorsunuz, kendi damak zevkinize göre ayarlamalar yapabiliyorsunuz. Mersin’in birçok kendine özgü tatlısı çok güzel oluyor, imkansız tarifler değil denemek lazım sadece.
  Yanıtla
  
  1
  
  4 yıl önce