Kilisimizde yetişen yerli biber diye anılan kilisimizin kırmızı biberi ince kabuklu ve acıdır, bu mevsim kilisli hanımlar büyük bir fedakarlıkla hiç üşenmeden ve yorulmadan evlerinin toz biberlerini yaparlar, kilisimiz sıcak olduğu için evlerde çatı olmaz genelde balkon olarak kullanılacağı için evlerin terasları vardır ve bu mevsim kilise kuş bakışı baksanız kıpkırmızı serili toz biberlikleri görürsünüz, yapımı çok kolay gibi görünse de acı olduğu için elleri yakar ve bir iki gün acısını çekersiniz eldiven veya her hangi başka bir şey kullanmak pek fayda etmez, ama yemeklerimizin demirbaşıdır biber salçası ve toz biber her evin olmazsa olmazıdır, hiç yiyecek bulamazsak ekmeğe biber salçası sürüp yeriz veya taze biber ekmek yeriz, kiliste sandıklara mahra denir mahralarda veya torbalarda gelen biberler önce güzelce bütün şekliyle yıkanır ,sonra tek tek ortadan ikiye ayrılıp hiçbir şekilde tohum kalmayacak şekilde dilimlenir ve önceden süpürülmüş yıkanmış beton yere serilir ,çabuk ve hızlı kurusun diye üç dört gün içerisinde gevrek bir şekilde kuruyan biberler toplanır ve mahalle aralarında bulanan biber çekme makinalarına götürülür ,çekilen biberler yerine bırakılmadan iyice yağlanır hem bozulmaz hem parlak olur, kesinlikle mutfak robotunda çekilmez tozu genizleri yakar göze kaçar size zara verir hemde çok olduğundan uzun sürer vede istenilen sonuca ulaşılmaz, ince toz şeklinde olmaz, tabi yıllar öncesinde annelerimiz dedelerimiz makinaları yokken taş dibekte uzun vadede zorlukla döverlermiş, biz taş dibeğe soku deriz her evde olurdu olmayanlar imece usulü olanlarla paylaşırdı, şimdi bu sokular kilisimizde neşat efendi konağındaki müzelerde sergilenmekte şimdi kiliste olmak vardı herkesteki bu tatlı telaşı yakından görmek için teşekürler arkadaşlar sevgiyle kalın.
Kırmızı Toz Biber Yapımı (Kilis Usulü) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı
Ellerinizle emeğinize sağlik bizde bõyle yapariz ben yaptim kurtuldum 70 Kg biber yaptim gerçekte mūkemmel oluyor bu bizim vazgeçilmezlerimizdendir Tekrar ellerinize sağlık sevgiler..
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
CİF İLE 3 ADIMDA PRATİK TARİFLER
Harika olmuş emeğinize sağlık.Kilis te yaşayasım ve biber yapasım geldi.
bende biber aldim ama benim oturudgim yer yaylalik gunes olmuyor nasil kurtulabilirm yardim edebirli misiniz
Canım biraz kurut sonra isinmış ama kapalı fırında gevret yoksa çürür yazik olur
tepsiye dizeyim oyle acik yerde mi kurusun gunes olmuyor balkonumda yok
su tabagi ben alsam :)
elinize sağlık ne güzel anlatmissinz
Elinize, emeğinize sağlık Şule hanımcığım öyle güzel anlatmışsınız ki. Sanki bir an kendimi antep sokaklarında gezer gibi hissettim.Sevgilerimle.
ellerinize saglik Şule hanım bizde antepde yapıyor gercekten evde yapılanın tadı başka oluyor ve en önemlisi emeginizin geçmesi
elinize sağlık bende yapmayi duşunuyorum afiyet olsun
elinize sağlık afiyetle yemek nasip olsun biz İstanbulda nereden bulacağız Kilis biberi
şule hanım ablacım ellerine saglık
afiyetle saglıkla yersiniz inş
Bravo Şule hanım bende bi Gaziantepli ev hanımı olarak kendim evde balkonda çıkartıyorum
Afiyetle Sağlıkla tūketin inşallah şule hanim sevgiler
Harika olmuş canımm. Eline emeğine sağlık. Afiyetle tüketin inşaAllah. Selam ve sevgilerimle çoook öpüyorum. ❤❤
Ellerinizle emeğinize sağlik bizde bõyle yapariz ben yaptim kurtuldum 70 Kg biber yaptim gerçekte mūkemmel oluyor bu bizim vazgeçilmezlerimizdendir Tekrar ellerinize sağlık sevgiler..
Vallaa hayraniiimmm size şule hanim yaa, elinize emeginize sağlik! maşallah nasil emekli işler yapiyornuz öyle :) saygilar