Kıymalı Lazanya

Merhabalar ;

Bizim kıymalı böreğimize benzeyen bir İtalyan lezzeti …sebzelisi,tavuklusu da yapılabilen lazanya kişilerin çok sevdiği bir yemektir…Barilla marka lazanya yaprağı kullanmak çok pratik..bu marka lazanya yapraklarını  su da haşlamaya gerek yok bu lazanyalar pişirilmeden kullanılıyor bu da işinizi kolaylaştırıyor…orjinalinde kıymalı iç malzemede rendelenmiş kereviz ve defne yaprağı kullanılsa da ben tarifte bunları kullanmadım…ben onların yerine sivri biber ve maydanoz kullandım….siz arzu ediyorsanız kereviz ve defne yaprağı  kullanabilirsiniz…hadi başlayalım….

İlk iş kıymalı harcınızı hazırlayın..küp doğranmış soğanı,sarımsağı,biberi biraz kavurun rende havucu ekleyin ve kavurmaya devam edin..şimdi kıymayı ekleyin ve yine kavurun şimdi salçayı ekleyin kavurmaya devam :))) en son domates rendelerini  ve baharatlarını ekleyin ve hepsini güzelce karıştırın…karışıma 1-1,5 su bardağı sıcak su ekleyin ve kıyma kaynayınca ocağın altını kısarak kıymayı güzelce pişirin kıymanın suyunu hafifi çektirin…..bu kıymalı harç ne çok çok katı ne de çok çok sulu olmamalı …kararında olmalı…

Kıyma pişerken siz beşamel sosunuzu hazırlayın….Beşamel sos için tavada tereyağ ve sıvıyağ eritilir un eklenir ve kalın tabanlı tencerede ocak altı kısılarak un  2-3 dakika kavrulur unun rengi dönünce una azar azar süt eklenir sos topaklanmasın diye  devamlı  karıştırılarak pişirilir sos kaynayınca altı kısılır….sos istenen kıvama gelene kadar sürekli karıştırılarak pişirilir karıştırılmazsa  sosun dibi tutar ..sos pişince içine damak tadınıza göre  birazcık tuz birazcık karabiber eklenir…. bu tarifte kullanılan beşamel sosun kıvamı muhallebi kıvamından  bir tık daha sıvı olmalıdır..bu sosun kıvamı çok katı olmamalıdır bu nedenle sosunuz çok katı olursa piştikten sonra sosunuzu ekstra süt ile açabilirsiniz…sorun olmaz..

Kaşar peynirini rendeleyin…

Lazanya yapraklarını  sıcağa yakın  suda çokta üst üste gelmeyecek şekilde  5 dakika kadar bekletin ki lazanyalar hafif yumuşasınlar…(bu işlemi yapmak bu marka lazanyada şart olmasa da bence böyle yapmak lazanyaları hafif ıslatmak daha iyi oluyor tercih sizin)

Yemeği hazırlayacağınız,fırına girebilecek fırın kabının altına 2-3 kaşık kadar beşamel sosu güzelce yayın.Onun üstüne de 2-3 kaşık kıymayı yayın….bu malzemelerin üstüne 4 adet hafif yumuşamış lazanya yaprağını döşeyin…

Döşediğiniz lazanyaların üzerinin her yerine dolu dolu  3-4 kaşık  beşamel sos dökün yine 3-4 kaşık dolu dolu kıyma ve kıyma üzerine de  birazcık  kaşar peyniri serpiştirin…Kaşarların üzerine tekrar lazanya yaprağı koyarak aynı işlemleri 2.ci kez tekrarlayın..( lazanya+başemel sos+kıyma+kaşar)

En üstte de 4 adet daha lazanya yaprağı döşedikten sonra lazanya yapraklarının üstüne yalnızca beşamel sos dan döküp her yerine yayın….

Beşamel sosun üzerine de bolca rendelenmiş kaşar peyniri serpin. ( ne kadar kaşar o kadar güzel kızarmış lazanya :)))) )

Lazanyanızı önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında  20-25 dk yada 180 derecede 30-35  dakika kadar  üzeri kızarıncaya kadar pişirebilirsiniz.Ben 180 derece de pişirmeyi tercih ediyorum ama ısı ve süre size sizin fırınınızın pişirme şekline göre değişebilir süre ve ısı size  kalmış…..tercih sizin….

Pişmiş hazır halde ki nar gibi kızarmış lazanyanızı tezgahta  biraz dinlendirin lazanya biraz soğuyup kendine geldikten sonra lazanyanızı dilimleyerek servis yapın…

Afiyetler olsun….

Not : Barilla nın lazanya yaprakları  aslında hiç suya konmadan haşlanmadan direkt kullanılıyor ama 5 dakika sıcağa yakın suda bekletilince  bence  lazanya yaprakları birazcık yumuşuyor ve  daha güzel oluyor..ama dediğim gibi bu şart değil siz lazanya yapraklarını su da bekletmeden de yapabilirsiniz tercih sizin…

Dikdörtgen borcam fırın kabı ve  12 adet lazanya yaprağı kullanarak lazanyayı 3 katlı yaptım ama sizin fırın kabınız el veriyorsa lazanyanızı  bir  kat fazla da yapabilirsiniz..

Aslında en güzeli lazanyayı kare büyük borcam da yapmak  ..büyük derin kare borcamın her katına 2 adet lazanya yeterli oluyor bu da demek oluyor ki  8 adet lazanyadan 4 katlı bir yemeğiniz olacak..ama onun handikabı da yemek ancak 4 kişilik oluyor :))))

Hoşça kalın

Kıymalı Lazanya Tarifi Fotoğraflı Yapılışı