Hazırlamaya önce kıymasından başlıyoruz ki daha sonra hamurunu hazırlarken yoğurduğunuz kıymanın dinlenme vakti olsun. Kıymamızı bir kaba alalım, baharatlarla önce iyice yoğuralım. daha sonra diğer malzemeleri doğrayıp kıymamıza ekleyelim ve çok ezelemeden biraz da böyle yoğuralım. Dinlenmesi için bir yarım saat buzdolabında bekletelim.
Not: ben köfte hamurunda kullanacağım soğandan iki dilim kesip kıymama ekledim. Siz de soğanı çokça seviyorsanız böyle yapabilirsiniz.
Topalak köfte için inçe bulgurumu ayrı bir yoğurma kabına aldım ve yine bulgurumun ölçüsünde (1 su bardağı) sıcak suyu bulguruma ekledim. 5 dk bulgur suyunu çekene dek bekletelim. Bu sırada kuru soğanımızı rendeleyelim. Doğramayın çünkü hamur olacağı için soğanlar diri kalmamalı. Rendelediğimiz soğanı, yumurtayı, baharatları ve salçayı bulgurumuza ekleyip önce bir karıştıralım. sonra azar azar un ekleyerek yoğuralım.
Not:Unun çok gelmesi gibi bir durumla asla karşılaşmıyorsunuz. çünkü bulgur aldıkça daha fazla un istiyor siz yoğurdukça sulanıyor. Amacımız mümkün olduğunca katı bir hamur elde etmektir. Bu yüzden yoğurduktan sonra bile en katı halinde yapıştıkça yapışmaya devam edecektir. bunun için hamuru açacağınız alana streç film yada naylon sermenizi öneririm. Merdaneyle naylon üzerinde açmanız hem daha kolay olacak, hem de hamurun zemine yapışma derdinden sizi kurtaracak.
Yoğurduğunuz topalağınızı artık ceviz büyüklüğünde parçalara ayırarak merdaneyle uzunlamasına açabilirsiniz. Açtığınız topalağın yarısına kıymayı incecik yayın ve kalan yarısıyla poğaçacı gibi üstünü örtün. Kenarları bastırmanız yeterli. Zaten topalak kolay sulandığından kenarları hemen yapışıyor ve pişirdiğinizde dahi hiç açılmıyor. Pişirmek için çok sıvı yağ kullanmayın az yağ yeterli olacaktır. Yağı emdikçe topalaklarınız ona göre yağını bir sonraki pişirmelerinizde yenilersiniz. Afiyet olsun.
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
CİF İLE 3 ADIMDA PRATİK TARİFLER
İlk yorumu sen yaz.
Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.