Macaron (Limonlu) - Nefis Yemek Tarifleri

Macaron (Limonlu) Tarifi Nasıl Yapılır?

İlk önce taş gibi bir mereng hazırlamamız gerekiyor onun için yumurta akımızı bir fiske tuzla 2-3 dk çırpıyoruz sonra toz şekerimizi ekliyoruz düşük devirden yüksek devire çıkararak 10 dk çırpıyoruz. Merengin olduğunu anlamak için tabağı ters çevirdiğimizde düşmemesi lazım düşmezse olmuş demektir daha fazla çırparsak sulanır. Başka bir kapta badem unu ve pudra şekerini bir kapta karıştıralım sonra üstüne merengimizi koyalım ve alttan üste doğru söndürmeden karıştıralım. Tamamen birbirine karışmış olan karışımımıza gıda boyasını ekleyelim. Tekrar karıştıralım. Sıkma torbasına dolduralım. Ben silpat kullandım ama yağlı kağıdın üzerine de sıkabilirsiniz siz. Şekillerin düzgünün olması için sıkma torbasını yağlı kağıdın üzerine tutarak hiç kaldırmadan sıkın böyle böyle yaparak sıkınız sıkma işlemi bittikten sonra makaron sıktığımız tepsiyi tezgahın üstüne bir kaç kere vurarak makaronların havasını alalım üstleri de dümdüz olsun öncden ısıtılnış 150°C de fanlı ayarında 15 dakika pişirin. Bazı fırınlarda dakika tutmuyor. Kenarları eteklenince ve üstleri sertleşince alabilirsiniz. Macaronun içi birazcık sakızımsı gibi olması lazım bu söylediklerimin hepsi olmuşsa macaronumuz olmuştur demek fırından çıkan macaronlarınız soğuyunca ganajını sürün ve üstüne başka bir macaron kapatın.
Ganaj Hazırlanışı
50 gram kremayı ocakta ısıtın kaynamaya başlayınca hemen ocaktan alın. Rendelenmiş çikolataları ekleyin eriyinceye kadar karıştırın. Aromayı da ekleyin karıştırın dolaba koyun sürülmelik kıvama gelene kadar dolapta bekletin.