- 10-12 Kişilik
- 30dk Hazırlık, 2 saat Pişirme
Bayburt 'un “Coğrafi İşaretli” ürünü olan "Tatlı Çorba", asırlardır bayram ve düğün sofralarının baş tacıdır. Tatlı Çorba'nın içerisinde; yörede bol miktarda yetişen kuşburnu kullanılmaktadır. Kuşburnu kokoç, marmelat olarak da çorbada kullanılmaktadır.
Çorbanın içeriğinde; yöresel ismiyle yarma (gendime) denilen aşurelik buğdayla birlikte, kuru meyvelerden sarı ve siyah üzüm, incir, kayısı, erik, kuş üzümü ile karanfil karanfil bulunmakta ve üzeri fındık veya cevizle süslenerek soğuk servis edilmektedir.Bayburt 'un yöresel "Tatlı Çorbası", asırlardır bayram ve düğün sofralarının baş tacıdır. “Coğrafi İşaretli” ürün olan tatlı çorba, aşureye benzetilse de farkı; içerisinde yörede bol miktarda yetişen kuşburnu kullanılması ve aşurelik buğday dışında başka bakliyatın yer almamasıdır. Çorbanın içeriğinde aynı zamanda sarı ve siyah kuru üzüm, kuru incir, kayısı, erik, kuş üzümü, karanfil bulunmakta ve üzeri fındık veya cevizle süslenerek soğuk servis edilmektedir.
Kuşburnunun hakimiyetiyle tatlı-ekşi (mayhoş) arası tadın, bol kuru meyve ve karanfille uyumunu ortaya çıkaran bu özel çorbayı lezzetiyle çok beğeneceksiniz. Eğer aşure seviyorsanız, tatlı çorbayı mutlaka denemelisiniz…Kokoç: Yüksek ateşte kaynatılan kuşburnu iyice kıvamını aldıktan sonra (marmelat kıvamında) ayrı bir derin kaba alınarak unla yoğrulur. Tekerlek şeklinde ince olarak unlanmış olan özel tahta plakalar üzerinde güneşte kurutulur. Bu işlemden sonra elde edilen kurutulmuşa kuşburnuna “kokoç” denir. Yaklaşık 3 kg kuşburnundan 750-1000 gr. ağırlığında bir adet kokoç elde edilir. Tatlı çorba yaparken kokoç, bir kapta sıcak su ile yoğrularak eritilir ve süzgeçten geçirilerek suyu kullanılır.
Bayburt 'un “Coğrafi İşaretli” ürünü olan "Tatlı Çorba", asırlardır bayram ve düğün sofralarının baş tacıdır. Tatlı Çorba'nın içerisinde; yörede bol miktarda yetişen kuşburnu kullanılmaktadır. Kuşburnu kokoç, marmelat olarak da çorbada kullanılmaktadır.
Çorbanın içeriğinde; yöresel ismiyle yarma (gendime) denilen aşurelik buğdayla birlikte, kuru meyvelerden sarı ve siyah üzüm, incir, kayısı, erik, kuş üzümü ile karanfil karanfil bulunmakta ve üzeri fındık veya cevizle süslenerek soğuk servis edilmektedir.Bayburt 'un yöresel "Tatlı Çorbası", asırlardır bayram ve düğün sofralarının baş tacıdır. “Coğrafi İşaretli” ürün olan tatlı çorba, aşureye benzetilse de farkı; içerisinde yörede bol miktarda yetişen kuşburnu kullanılması ve aşurelik buğday dışında başka bakliyatın yer almamasıdır. Çorbanın içeriğinde aynı zamanda sarı ve siyah kuru üzüm, kuru incir, kayısı, erik, kuş üzümü, karanfil bulunmakta ve üzeri fındık veya cevizle süslenerek soğuk servis edilmektedir.
Kuşburnunun hakimiyetiyle tatlı-ekşi (mayhoş) arası tadın, bol kuru meyve ve karanfille uyumunu ortaya çıkaran bu özel çorbayı lezzetiyle çok beğeneceksiniz. Eğer aşure seviyorsanız, tatlı çorbayı mutlaka denemelisiniz…Kokoç: Yüksek ateşte kaynatılan kuşburnu iyice kıvamını aldıktan sonra (marmelat kıvamında) ayrı bir derin kaba alınarak unla yoğrulur. Tekerlek şeklinde ince olarak unlanmış olan özel tahta plakalar üzerinde güneşte kurutulur. Bu işlemden sonra elde edilen kurutulmuşa kuşburnuna “kokoç” denir. Yaklaşık 3 kg kuşburnundan 750-1000 gr. ağırlığında bir adet kokoç elde edilir. Tatlı çorba yaparken kokoç, bir kapta sıcak su ile yoğrularak eritilir ve süzgeçten geçirilerek suyu kullanılır.
https://www.nefisyemektarifleri.com/tatli-corba-kokoc-corbasi-bayburt-mahrec-isaretli-urun/
Tatlı Çorba (Kokoç Çorbası) (Bayburt Mahreç İşaretli Ürün) Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kg kurutulmuş kuşburnu (Kokoç veya 2 su bardağı kuşburnu marmelatı ile de yapılabilir)
- 100 gram kuru incir
- 100 gram kuru erik
- 50 gram kuru sarı üzüm
- 50 gram kuru siyah üzüm
- 50 gram kuş üzümü
- 100 gram kuru kayısı
- 250 gram fındık veya ceviz (Üzeri için)
- 200 gram aşurelik buğday (Yarma-gendime önceden pişirilmiş)
- 1,5 kg toz şeker (Tat ayarınıza göre azaltılabilir)
- 200 gram un
- 5 adet karanfil (Havanda dövülür veya kaynatılıp suyu kullanılır)
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
CİF İLE 3 ADIMDA PRATİK TARİFLER
emeğinize sağlık afiyet olsun
Teşekkür ederim. Hepimize afiyet, şifa olsun…
Güzel Bayburdumun tatlı çorbası çok güzel olur üstünede bolca fındık lezzetini artırır 😋😋😋❤️❤️❤️ ellerinize emeğinize sağlık
Teşekkürler. Tadını bilen biliyor işte. Afiyet, şifa olsun hepimize…
Değişik bir tarif. Yöresel olması ilgimi çekti. Lezzetli olduğunu düşünüyorum elinize sağlık. Farklı bir tarifi bu siteye kazandırdığınız için teşekkürler 😊
Bu güzel düşünceleriniz için çok mutlu oldum, teşekkür ederim. Benim de amacım buydu zaten. Yöresel lezzetlerimizi paylaşmak, yaşatmak, kültür mirasımıza bir nebze olsun katkıda bulunmak. Sağlıcakla kalın.