Tavuk Taşlık Kavurma

Merhaba arkadaşlar. İftar sofralarınız da misafir davetleriniz de severek yer verebileceğiniz bir tarifim var. Dokusu ete benzese de et gibi sert olmayan yumuşacık bir kavurma çıkıyor taşlıktan. Fakirin kuşbaşı etidir deniyor son zamanlar da taşlığa. Rabbim ne güzel yaratmış. Tavuklar bilerek taş yutarlarmış ve bu taşlık o yenen taşları sindirirmiş. hatta geçenlerde bir makalede böbrek taşlarını eritebilmesi için taşlıktan bir ilaç geliştirildiğini okumuştum. Yararları nelerdir bu araştırmanın sonucu ne olur bilinmez ama yemeklerimizin arasında yer alması gerektiği kesin. Bile isteye taş yutan ve bunu sindiren bu sistemi yaratanın vardır bir bildiği. Biz Et severlere de bu değerli ve yararlı etin en güzel şekilde tüketilmek üzere yemek haline getirilmesi düşüyor. Bu bilgiler doğrultusunda da Geçeyim tarif detaylarına.

1. Öncelikle taşlıkları önce çok iyi sudan geçirelim.
2. Tavukçular artık büyük oranda temizleyip satsa da taşlıkları, içerisinde kalan sarı bir katman oluyor bazen.
3. O katman ince bir zar yapısında, ucundan tutup çekince kolaylıkla sıyrılıp çıkıyor.
4. Taşlıkta bulunan sarı katman ve arda kalan minik taşlar varsa bunları ayıklayalım ve iyice temizleyelim.
5. Özellikle taşlara dikkat etmeniz gerekiyor.
6. Ardından temizlenen taşlıkları biraz süzdürtüp küçük kuşbaşı olacak şekilde doğrayalım.
7. Hazır olan taşlıkları varsa düdüklü tencereye alalım.
8. Ardından da anlaşılacağı gibi taşlık taş gibi sert bir et ve normal tencere de pişmesi çok uzun bir zaman alabiliyor.
9. Taşlıkların üzerine 7-8 su bardağı kaynar su ilave edelim.
10. Benim düdüklü tencerem en az 7 su bardağı su ilave edilerek pişirme yapılması gerektiğinden o kadar su ekledim normalde o kadar suya ihtiyaç kalmıyor.
11. Etler yumuşayıp lokum kıvamına gelince ocağı kapatıp etleri süzelim.
12. Düdüklü tencere fıslamaya başladıktan sonra yaklaşık 30 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam etmeniz gerekiyor.
13. 30 dakikanın sonunda etler pişmiş oluyor.
14. Etler süzülürken geniş bir tavayı ocağa alalım içine yağını koyup ısıtalım ardından pul biberi atıp süzülen etleri ilave edelim.
15. Tavayı sallayarak etleri karıştıralım.
16. Böylece bir iki dakika kavrulan etlere kekik, kimyon, karabiber ve tuz ilavesi yaparak tekrar karıştıralım.
17. Kısık ateşte tavanın kapağı kapalı vaziyette 5 dakika kadar kavrulan etleri ocaktan alalım.
18. Etleri mümkün olduğunca tavayı sallayarak karıştırmaya özen gösterelim çünkü yumuşayan etleri kaşıkla çok fazla karıştırırsanız dağılır.
19. Ayrıca baharat ve tuz oranını damak tadınıza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.
20. Bir ete yakışabilen bütün baharat lezzetleri taşlık etine de çok güzel yakışacaktır.
21. O yüzden istediğiniz baharatı listeden çıkarıp başka baharatları yemeğinize dahil edebilirsiniz.

İnanın taşlık etinde olan lokum gibi kıvam hiç bir ette olmuyor bu muhteşem lezzeti herkes tatmalı. Taşlık çeşitli şekillerde pişiriliyor olsa da ben bu sefer sadece kavurma tarifini vermeyi tercih ettim. Başka çeşit pişirme şekillerinde buluşmak üzere🙋‍♀️🙋‍♀️. Umarım tarifi dener ve memnun kalırsınız. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun

Tavuk Taşlık Kavurma Tarifi Fotoğraflı Yapılışı