Terbiyeli Dil Çorbası (Kendi Tarifim)

4-6 Kişilik
25dk Hazırlık, 35dk Pişirme

Terbiyeli Dil Çorbası (Kendi Tarifim) İçin Malzemeler

Dana dili
1 baş kuru soğan
3 – 4 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı tane karabiber
1 adet havuç
2 çorba kaşığı un
250 gr un
1 yumurta
3 – 5 diş sarımsak

Terbiyeli Dil Çorbası (Kendi Tarifim) Nasıl Yapılır?

Kasaptan aldığımız dana dilini suda bekletiyor ve arada suyunu da değiştiriyoruz. Bu işlem dilin durumuna göre uzayabilir. Ben en azından 5 – 6 saat suda bekletip 2 defa da suyunu değiştirdikten sonra akan su altında yıkıyor ve bağdokularını vs ayıklıyorum.

Dillerin büyüklüğü değilebileceği gibi küçük dil bulmak da zordur. Genelde gördüğümüz kısmı ile birlikte yutağa bağlanan kısmıyla satılır. Çorbamızı burayla yapacağız. Diğer kısmını haşlama sonrası dilimleyip yiyebilirsiniz (arada bir tarif daha vermiş olduk)

Dilimizi zarlı kısmı dışında büyük parçalara ayırarak düdüklü tencereye koyup üzerini 2 parmak aşıncaya kadar su ekliyoruz. Havucu soyup doğradıktan soğan ile birlikte sonra ekliyoruz. Tane karabiber ve defne yapraklarını da ekledikten sonra 2 iki çay kaşığı kaya tuzu (ve ya turşu için kullanılan tuz) ile azıcık acı biberi isteğe göre ekliyoruz.

Düdüklüde kısık ateşte uzun sürede pişirirsek dil tam çorbalık olur, yok daha diri olsun bıçakla doğrayacağım dili diyorsanız 2 saatten önce ocaktan indirmeyin. Tencereyi kendi halinde soğumaya bırakın.

El değecek sıcaklığa geldiği zaman dilimizi tencereden alıp zarını kolaylıkla ayırıyoruz ve bunu ayrı bir kaba koyuyoruz (bu başka bir yemek 1 parmak kalınlığında doğrayıp yanını yöresini süsleyip servis edebilirsiniz). Dilin geri kalan kısımlarını da tencereden aldıktan sonra havuç soğan vs kaynamış dil suyundan alıp atıyoruz. Etlerimizi sert seviyorsak bıçakla doğruyoruz (ben çok haşladığım için elimle didmeği tercih ettim). Bu sıra da biraz eti ayıklıyoruz.

Bu işlem bitince yoğurdumuzu yarısını bir tencerede çırpıp unumuzu üzerine serpiştirelim güzelce çırpıp yumurtamızı ekleyelim ve kalan yoğurdumuzu da ekleyelim ve çırpalım. Çırparken azar azar soğuk 1 -2 bardak su ekleyelim. Tenceremizi ocağa orta ateşte alalım ve sürekli karıştıralım. Beri tarafta kaynar suyumuzu hazır edelim. Terbiyemiz piştikten kalınlaşacak biz de usulca azar azar kaynar suyumuzu ekleyeceğiz. Eklenen şu miktarı çorbadaki kalınlık tercihinize bağlı olarak değişir ama dil suyunu ekleyeceğimizi de unutmayın. Suyumuzu ekledik ve kaynama noktasına geldiysek ateşi kısabiliriz.

Soyulmuş doğranmış/kıyılmış sarmısaklarımızı kaya tuzu katarak havanda dövüp kaynayan terbiyemize ekliyoruz. Biraz karıştırıp dil suyumuzu ve doğrayıp didiklediğimiz etlerimizi ekliyoruz.

Ne kadar çok dil suyu o kadar çok lezzet.

Benim aldığım dil çok büyük olduğu için hepsini kullanmadım. Büyük bir kısmını eti suyu ve yağıyla birlikte buzdolabı poşetine koyup ileride çorba yapmak için buzluğa bıraktım. Böylece ilerideki dil çorbalarını da garanti ettik.

Çocuklar çok sevdi. Hem bereketli hem lezzetli hem de ucuza geliyor. 2, 5 ki dil yaklaşık 50 tl ve üçte birini kullandım şimdiye kadar en az 8 kase çorba içtik ve bitiremedik. Çorba burada ucuz 6 tl. Varın siz hesaplayın.

Afiyet olsun.

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.