Tereyağlı Çiriş (Yabani Pırasa) Kavurması

Tarifin Hikayesi

2-4 Kişilik
20dk Hazırlık, 20dk Pişirme

Dün ilk defa Ağrı'nın pazarından Ağrı'nın bir otu olan Çiriş'i almaya cesaret ettim. Sonra nasıl pişirilir diye baktım, sonra baktığım tarifler içime sinmedi, yumurtalısı bile içime sinmedi. Fakat onlara benzer ama lezzeti artıracak ufak tefek birşeyler var, o şekilde yapabilirim. Ben bir karadenizli olarak otçul bir memleketin çocuğuyum. Dedim ki etçil bir memleket, ot yemeğinin bir de yılda 1-2 ay gördükleri bir otun ne kadar lezzetli yapılabileceğini hesap edemeyebilir. En iyisi karadeniz otlarını nasıl yapıyorsam, seviyorsam öyle yapayım. Sonra bu Çiriş'i kokladım. Pırasaya benzetemedim, hafif ekşilik esintisi var gibi, ekşi sarımsakla iyi olur. Neyse, bu benim ilk yaptığım Çiriş olup, çok lezzetlidir, maşaallah. Pazar kahvaltısına lezzetiyle renk katar.

Tereyağlı Çiriş (Yabani Pırasa) Kavurması Tarifi İçin Malzemeler

2 kaşık tereyağı
600 gram çiriş
1 baş sarımsak
3 dal taze soğan
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
2 çay kaşığı tuz (az tuz seven daha az atabilir)
3 irice yumurta

Üzeri için;

1 miktar rendelenmiş kaşar (epey büyük kapaklı bir tava)

Tereyağlı Çiriş (Yabani Pırasa) Kavurması Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Çirişler başları biraz kesilerek ve üstteki soğan kabuğu gibi olan kısıİ-mları alınarak temizlenir, güzelce yıkanıp ufak ufak kesilir. Büyük bir tavaya koyulur. 2 kaşık tereyağıyla pişmeye bırakılır.
Kapağı kapalı olarak pişmeye başlarken, bir kenardan 1 baş sarımsak soyulup yıkanır, doğranıp tavaya eklenir, karıştırılır, kapak kapatılır.
Biraz pişerken, yeşil soğanlar yıkanıp, küçük küçük doğranır, tavaya eklenir. Kapak artık açık olabilir. Bu çiriş zaten çok hassas, hemen kendisinden geçiverdi.
Karabiber, pul biber, tuz eklenir, bu sebzeler suyunu çekip kızarmaya başlaması beklenir, fazla karıştırmaya çalışmak istemezsiniz, çiriş çok narin ve hassastır, ıspanak gibidir.
İlk defa yapıyorsam da o, narin ve hassas olduğunu hemen belli ediverdi. Sanki 40 yıldır tanıyormuşum gibi yazdığıma bakmayın.
Tereyağında kızarmaya başlayınca ara ara yakmamak için çeviriverin. Kızardıkça lezzetli oluyor, iyice kavurduktan sonra, gelen kokularıyla tereyağı, sarımsakla birlikte çok lezzetli bir hal aldığını anlayacaksınız.
Yeterince kavurduğunuzu düşündükten sonra bir kenarda yumurtaları bir kaseye kırıp çırptıktan sonra üzerine iyice yayın, tavayı eğerek de ulaşmayan yerlere ulaştırabilirsiniz.
Bir kenarda kaşar rendelerken kısık ateşte bekleyebilir. Nihayetinde kaşarı her tarafına serpiştirin. Kapağı örtün, kaşarın eriyip yumurtanın pişmesi artık tamamdır diye düşününce kapağı açıp altını kapatın.
Tahta spatula ile dilimlere ayırıp servis edebilirsiniz. Tavadan banarak yemeyi tavsiye ederim. Afiyet olsun.

Tereyağlı Çiriş (Yabani Pırasa) Kavurması Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.